枸杞桂圆炖猫肉
一、材料
主料：猫肉1300克、猪肉(瘦)150克
辅料：枸杞子15克、桂圆10克、甘蔗90克
调料：黄酒15克、盐5克、味精2克、胡椒粉2克、鸡油20克、大葱10克
二、做法
1、将猫肉、猪肉分别切成4厘米见方的肉块；枸杞子、桂圆肉分别用温水洗净；甘蔗洗净，劈开，再剁成4段；葱切成段，姜切成片。
2、锅内放猪油烧热，放入葱、姜炒出香味后，烹入料酒，放入清水、猫肉。水开后撇净浮沫。待猫肉煮透收缩后，捞出，用温水洗净；猪肉用开水煮透洗干净。
3、用炖盅一个，把猫肉、猪肉、枸杞子、桂圆肉、甘蔗一起放入，下盐、料酒、葱、姜、倒入鸡清汤，上笼蒸烂。拣去葱、姜、甘蔗、猪肉、加味精、胡椒粉，调好口味即可食用。
三、小帖士
猫肉性温，味甘、酸，具有治虚劳、祛风湿、散结、补血之功，《本草纲目》谓之“治痨疰、鼠疫”，《本草求真》谓之“补血治痨疰，又治瘰疬”。桂圆肉益心脾、补气血。枸杞子滋阴补血、益精明目；猪肉滋阴润燥；甘蔗清热、生津润燥，且能去除猫肉之腥膻。药食同用，则具有益精明目、养血通络、滋阴补肾之功效。适于盆血、食欲不振、精神疲乏者。健康人食有能消除疲劳，防病延年。
猫肉怎么炖好吃？
菜名：滋阴小虎汤 主料：猫肉750克，甘蔗5小段，枸杞3克。 配料：南姜3片，芹菜9克，味精、盐少许，油、麻油各数滴，料酒50毫升。 做法：1．猫肉斩块，再用放入姜片的沸水飞去其腥味和血秽。再起锅下油，将猫肉炒干。2．再加入料酒、南姜，一起略炒片刻。3．将炒好的猫肉倒入砂锅，同时投入甘蔗和适量沸水，以文火将猫肉煲至将烂。4．除去甘蔗，再放入枸杞、盐和味精，继续煲至熟烂。5．食用时滴入麻油，伴以芹菜。 特点：汤色微红，肉味别致。 药用价值：猫肉味甘酸，性温；甘蔗味甘，性寒；枸杞味甘，性平。本品有滋阴补肾、润肺明目、清热和胃之功用，适宜肝肾亏损、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、消渴遗精、热病口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽者食用。
毛笋炆猫肉
用材：猫肉件250克，毛笋200克。调味品：湿茯苓末1汤匙，生姜沫2.5汤匙，蒜茸、深棕色生抽、淀粉和面粉、生姜水酒各-.5汤勺，食盐5汤匙，鸡精2汤匙，白胡椒粉、色拉油各1汤匙，二汤2汤勺，食用油1汤勺。
将猫件滚过，倾在盆中，滤掉水份将毛笋切为榄形件滚过。 将炒菜锅内加点油烧二成热，将蒜茸、生姜沫、湿茯苓末、滚过的猫件放到锅中爆透，放进姜 汁酒炒匀，引入二汤，用食盐，鸡精调料，用深棕色生抽调成橙黄色泽，盖上炆至八成稔，添加毛笋抛匀，待稔，撒进白胡椒粉，用淀粉和面粉
之二
黄菊花龙虎凤
主要材料 三吃蛇200克，猫肉150克，鸡丝35克，火鸭丝30克，湿鱼白480克，平菇丝70克，黑木耳丝20克，柠檬叶、黄菊花、薄脆各适当。
调味品 荤油15克，芝麻油5克，米酒10克，湿马蹄粉10克，茯苓少量，姜片40克原蛇汤1，700克。
做法
(1) 将活蛇去皮、去首尾和内脏器官，洗干净，即成“蛇壳”。
(2) 将蛇壳放进汤煲里(水开后开料)煲熟，取下后拆肉。
(3) 猫肉另煲，拆肉方式基本相同。
(4) 将拆好的吃蛇和猫肉撕成细丝，用米酒、葱、姜等调味品以慢火煨好。
(5) 用沸水去除姜片的甜味后，同吃蛇、猫肉、鸡脯肉、火鸭丝、湿鱼白、平菇丝及其原蛇汤等一齐入汤煲，用低火煲开后，添加芝麻油，用湿马蹄粉勾薄芡，最终加尾油即成。另跟柠檬叶、黄菊花、薄脆上席。
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