大葱炒牛肉
【食材】牛肉、大葱、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖
【具体做法】
1,牛肉洗净,切成薄片。注意切的时候需要垂直牛肉的纹路,这样切的牛肉片口感更嫩,这是牛肉软嫩的第一个小技巧。
2,切好的牛肉中加入半勺料酒、少许盐、半勺淀粉,充分抓拌均匀。然后再加半勺食用油再次抓匀,静置腌制至少10分钟。牛肉腌制,这一步也是保持牛肉口感软嫩的小技巧,不能少哦。
3,准备一些大葱,斜刀切圈。另外再切一些蒜粒和大葱碎。
4,热锅凉油,倒入葱蒜,小火炒出香味。如果喜欢吃辣,可以再加辣椒一起炒香。
5,倒入腌好的牛肉片,大火快速翻炒。大火快炒,可以更好地锁住牛肉里面的水分,这是牛肉软嫩的第三个小技巧。
6,牛肉片很薄,特别好炒熟。加入一点点老抽、半勺生抽大火炒出酱油的香味。
7,最后倒入切好的大葱,再加入适量盐、少许白糖(增鲜),大火翻炒均匀就可以关火了。
8,盛入盘中,上桌开动吧。牛肉软嫩,大葱鲜香。两者搭配,鲜香美味又多汁,太好吃了!
个人经验;
总结一下可以使牛肉口感软嫩的小技巧:(1)牛肉要垂直纹路切,破坏牛肉的纤维(2)牛肉要加淀粉腌制,锁住里面的水分。(3)大火快炒,减少内部水分蒸发。这三步做好,炒好的牛肉鲜嫩多汁超好吃。
生炒牛肉的做法 生炒牛肉的家常做法
生牛肉的做法
1.做法一
准备好牛肉、梨、蒜、糖、盐、芝麻、香油、胡椒粉。
先将牛肉切成丝状,加入葱、蒜、糖、盐、芝麻、香油、胡椒粉、蒜,搅拌均匀,再把梨切成丝状,蒜切成片状,最后用梨跟蒜对搅拌好的牛肉进行摆盘操作就可以生吃了。
2.做法二
准备好牛肉、洋葱、鱼露、辣椒、蒜头、生菜叶、白饭、柠檬汁、香油、糖、九层塔。
先把牛肉的表面稍微的煎二十秒,然后迅速将其放入冰水中冰上十分钟,接着把蒜头、洋葱、辣椒都切碎,跟冰好的牛肉以及调味的糖、香油等放在一起进行搅拌,最后用生菜叶包住白饭,与拌好的牛肉以及九层塔一起吃。
牛肉营养价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
1、材料:牛肉250克,葱5棵,姜少量。
2、选路纹比较紧密的而且不要太多的白胫牛肉,这样炒起来比较嫩。
3、把牛肉切成长宽条(一定要看清纹路,切牛肉一定要竖纹切,如果横纹切会很韧,口感不好)牛肉片要切得越薄越好。
4、把切成粗条生姜、酱油、油、生粉放到牛肉片里拌后腌十分钟左右。
5、开火烧锅,放油(一定要热),放牛肉(不要立即翻炒),三、四秒后开始翻炒。
6、炒过一分钟左右,把切的的葱段倒进去,再翻炒一会,就可以上碟了
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