儿菜怎么腌制好吃
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儿菜口感爽脆，无论是，炒着吃，煮着吃，凉拌着都非常适合，而且儿菜用来腌制也是一道非常不错的开胃菜。
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腌儿菜的做法一
材料：儿菜800克、盐适量、白醋300克、糖200克
做法:
1、儿菜用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净；
2、把儿菜切小入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物；
3、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分；
4、准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却；
5、把儿菜放入无油无水干净的密封盒里，加入冷却后的糖醋汁，盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏。
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腌儿菜的做法二
材料：儿菜适量、盐少许、辣椒面适量、花椒面适量、白糖少许、鸡精少许、盐少许
做法：
1、儿菜选嫩的买，买回来清洗干净控干水分；
2、改刀切成小条状，撒少许盐，搅拌均匀，放在一块大纱布里，紧紧包住，上面用一大桶水压实，压一整天，生腌就好了；
3、腌好后，取出吃的量，放入碗里放上配料里的所有佐料拌匀。
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腌儿菜的做法三
材料：儿菜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、黑醋适量、蒜瓣儿适量、麻油适量
做法：
1、儿菜切3mm厚左右，根据量多少用盐杀1-2次水，用盐腌个半天后把水倒掉，然后把儿菜水分挤出些；
2、儿菜装无水无油罐子里，蒜瓣以及其他想加的香料一并丢进去，酱油：黑醋：白糖＝7:4:3，淹过儿菜即可；
3、浸泡一天就可以吃。儿菜捞出来，拌点麻油，开吃。其他儿菜可以继续浸泡着。建议一两周内吃完。
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腌儿菜的做法四
材料：儿菜500克、精盐适量、面粉10克、辣椒粉5克、生抽50克、白砂糖35克、香草醋适量
做法：
1、从儿菜棒上掰了500克的芽芽下来，去掉多余的叶子；
2、儿菜和面粉放水里浸泡几分钟，可以去掉儿菜皮上的脏东西；
3、儿菜洗净后沥干水分；
4、把儿菜切成丝儿菜丝里加适量的盐抓匀；
5、儿菜上盖一层保鲜膜，放上重物压2个小时；
6、儿菜倒掉腌出的水份，反复冲洗干净（为了直观的看到儿菜腌渍出水份，换了个小碗）；
7、儿菜里加入适量的香草醋加入生抽，白糖和辣椒粉，所有的食材混合均匀后就可以开吃了。
儿菜怎么腌制
食材：儿菜800克、盐20克、白醋300克、糖200克。
方法／步骤：
1、首先用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。
2、接着将儿菜切小块。
3、然后放入盆里加入盐腌制半天，上面最好压上重物。
4、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。
5、再准备糖醋汁，取一个锅加入150克白醋和糖加热至融化后关火，再加入150克白醋，等彻底冷却。
6、随后把儿菜放入无油无水干净的密封盒里。
7、再加入冷却后的糖醋汁。
8、盖上盖子摇晃均匀后放入冰箱冷藏。
9、腌制3天后，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色就腌制好了。
整体儿菜怎么腌制好吃
腌儿菜的做法：
儿菜洗干净后切成条备用。将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味。码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味。两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净。
再一次放到筛子里晾晒。等到晒干后就可以开始调味了。先放入适量的红糖码味。接着放入辣椒粉和花椒粉。搅拌均匀，放到密封盒子里保存。
资料：
腌儿菜是以儿菜（孢子芥蓝）为主料的菜品。
腌制是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。
蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味，为其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。
腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外，日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。
我国大规模、工业化生产腌制蔬菜一般都采用高盐胚、长时间的腌渍工艺，然后采取低盐化处理的方法制成各种成品。蔬菜腌制的机理主要是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用和蛋白质的水解作用，以及其它一系列的生物化学变化，最终使腌制品得以保存。
并具有独特的色、香、味。腌菜制品发酵一般以乳酸发酵为主并伴有少量的酒精发酵和微量的醋酸发酵。在蔬菜腌制品中，味感物质主要是氨基酸和有机酸两大类；香味物质则很复杂，通常都是多种挥发性和半挥发性的物质。
大家知道整体儿菜怎么腌制好吃吗?以下范文是我分享的腌儿菜的做法，欢迎大家阅读参考！
腌儿菜的做法一
把儿菜一个个掰下来，去掉根部的老皮，然后洗干净，注意缝隙里面也要洗
然后切成薄片
晒个大概两天左右的时间
洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味
再洗干净，把多余的'盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干
制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却
把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封
腌制一晚上第二天就可以拿来配粥
儿菜的腌制方法二
腌制的儿菜
食材准备
儿菜、食盐、鸡精、芝麻油、红糖。
方法步骤
1、将儿菜掰开，把老皮去掉，清洗干净，切薄片，沥干备用。
2、容器里面放入少量清水，加入食盐，将食盐打散。
3、将切好的儿菜放入容器里面均匀搅拌。腌制一段时间后取出。
4、沥干水分，加入少许鸡精、芝麻油，搅拌均匀即可食用。
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