1.猪头刮干净洗净;
2.在锅里放入清水,煮肉,直到可以用筷子穿过为止。不要煮得太多。吃起来太软太烂,不嚼不腻;
3.捞起后放入冰水中立即降温,保持肉质脆嫩,口感会更好;
4.将冷却后的肉切适量薄片(最好能吃多少拌多少,更香),加入所有调料拌匀。味道好,加入葱花和香菜拌匀。
中文名冷猪头肉是猪头肉的主要成分,黄瓜是大蒜的辅助成分。
目录
1详细介绍
材料
调味品
2实践
详细介绍和编辑
材料
腌猪头肉
红烧猪头
红烧猪头
调味品
辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、香油、白糖、葱花、香菜。
练习编辑
材料:猪头和黄瓜。
辅料:大蒜
1.将猪头肉按质地水平切成大小合适的块。
2.黄瓜不需要削皮。洗干净,用厨房纸擦干,切成段,捣碎。有人说黄瓜切成象牙块。我觉得散黄瓜更入味。
3.将大蒜去皮,用蒜灸捣碎,不要做成泥状,做成大小合适的小块。
4.把肉、黄瓜、大蒜放在小碗里,按照3:1的比例加入醋和酱油,自己控制。加入少许香油、鸡精和糖搅拌均匀!
1.将猪头切片。
2.将葱和辣椒切丝。
加入调味料,搅拌均匀
红烧猪头
配料:猪头肉、香菜叶、酱油、醋、姜粉、蒜粉、鲜胡椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖。
练习:
1.先把猪头的毛去掉,洗干净,在清水里漂一个小时。然后,再冲洗一遍,放入锅中用清水煮。可以加两片捣碎的姜来调味。
2.将煮熟的猪头肉捞出,放凉,切成薄片,放在盘子里。如果你是一个好刀工,当然是切得越薄越好。
3.取一个小碗,将酱油、醋、姜末、蒜末、鲜辣椒粉、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖放在一个小碗中,搅拌均匀,制成调料。配料的用量完全合大家心意。喜欢辣的可以多放点糖和醋,多放点花椒粉和辣椒油。
4.将混合好的调料均匀地浇在猪头肉上,再撒上香喷喷的白菜叶。
腌猪头肉
腌猪头肉
咸竹笋猪头
材料:熟猪头、咸竹笋、大葱、料酒、酱油。
练习:
1.准备熟猪头适量,盐笋适量,香葱少许。
2.咸竹笋切片,大葱切段,猪头切片。
3.锅中倒入油,烧至六成热。先倒入盐笋翻炒片刻。
4.倒入猪头,搅拌均匀。
5、倒点料酒调味,加点盐搅拌均匀,再倒点酱油上色。
6.猪头炒到入味时,放入小葱,放入味精翻炒均匀。
洋葱炒猪头
配料:猪头、葱、香油、醋、盐、鸡精。
练习:
1.要准备的材料是猪头肉和嫩葱。
2.将猪头切成片。
3.把香葱翻过来洗干净。
4.韭菜切段。
5.把葱和猪头放在一起。
6.加入少许盐、鸡精、香油、少许醋调味搅拌。
白菜拌猪头肉的家常做法大全怎么做好吃视
1.先把猪肉切成片儿,在热水中焯一下,捞出来之后在用冷水淋一下
2.把葱.辣椒.切一下
3.还有白菜也切一下,然后洗一下
4.向锅里到油,加热
5.把切的材料到进去,翻炒
6.把肉到进去翻炒,等肉都接触油之后加入点醋,还有草菇老抽,根据个人爱好加入
7.翻炒过后,加入白菜,翻炒,等白菜变软放入点麻辣鲜啥的
8.最后装盘
首先买回来的生猪头肉最好在水里泡一段时间,这样能清除它它身上的一些杂质,泡过之后的猪头肉用盐和白醋搓洗几次,这样也有去腥的作用,在炒制之前用开水烫一下,也能在一定程度上去除腥味。在煎炒的过程中可加入料酒、姜、或花椒等掩盖掉一部分腥味。如果你喜欢吃卤肉的话,把猪头肉做成酱猪头肉也是能去腥的。
去腥后,我们就要知道猪头肉搭配什么炒好吃。下面小编介绍猪头肉炒什么好吃。
一、蒜心炒猪头肉
材料:猪头肉、蒜心、红椒、葱头、蒜、生抽、鸡精、糖
做法:
1、将猪头肉切片,蒜心切好。
2、起油锅,爆香酸痛、红葱头、下猪面肉炒香。
3、下蒜心一起翻炒至断青,放些红椒丝,溜点水,用盐、生抽、糖、味精调味。
4、香味浓郁的猪头肉炒蒜心炒好了。
二、青椒炒猪头肉
材料:青椒、猪头肉、油、精盐、酱油
1、把猪头肉切成片备用。
2、准备好蒜和青椒,把青椒切成丝备用。
3、热油,爆香蒜后,倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下。
4、最后放猪头肉,因为猪头肉本来就熟的,所以不用炒太久,加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了。
三、咸笋猪头肉
材料:猪头肉、咸笋、酱油、料酒、油、食盐
做法:
1、备焯过水的猪头肉,咸笋适量,香葱少许。
2、咸笋切片,葱切段,猪头肉切片。
3、烧油先炒咸笋,翻炒片刻。
4、倒进猪头肉炒匀,淋点料酒去味。
5、加点盐炒匀后淋点酱油上色。
6、待猪头肉入味放进香葱。
7、调入味精炒匀出锅。
四、猪头肉炒白菜
原料:大白菜、猪头肉、青蒜适量、盐少许。
做法:
1、先将买回来的猪头肉切成丝,然后把肉丝放于小碗中,碗中倒入少许盐,将盐搅拌均匀,腌制10分钟左右。
2、在腌制猪头肉肉丝时可以将白菜清洗干净,然后把白菜根切掉,然后把白菜切成丝备用。
3、把青蒜切成片备用。
4、开火,在炒锅中倒入适量食用油,待油热后把腌制好的猪头肉肉丝倒入锅中翻炒,把猪头肉肉丝炒至八成熟后,把白菜丝倒入锅中翻炒,翻炒均匀后再把青蒜片倒入锅中翻炒,待翻炒均匀后就可以出锅啦。
1、白菜要先洗净切成块,用盐腌一下(最好时间长一点去掉多余水分)
2、将蒜剁成蒜蓉放在容器里,加入一点盐,再放入芝麻香油搅拌均匀
3、猪头肉切片放入蒜蓉碗里,加入腌好的白菜(白菜出的水倒掉不要),调入醋、生抽(一点点就好,因为菜里已经有盐了)、白糖、辣椒油拌匀即可
以上就是关于凉拌猪头肉的做法及配料全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!