饼干的制作方法与配方如下:
用料:低筋面粉140克、无盐黄油140克、糖粉35克、盐2克、水15克、玉米淀粉48克。
步骤:
1、黄油室温软化到可以用手指轻轻按下,切记不要化成水状,曲奇黄油软化的程度非常的重要。
2、电动打蛋器打发至膨胀变白,软化到位的黄油非常容易就可以打发好。
3、一次性加入糖粉,再次打发至体积变大,颜色变白,盐加水调成盐水,加入黄油内,打发均匀。
4、加入玉米淀粉,利用刮刀压拌至无干粉。
5、电动打蛋器打发至颜色变浅。
6、筛入低筋面粉,利用刮刀压拌至无干粉。
7、珍妮曲奇花嘴装入裱花袋内,将拌好的曲奇面团装入裱花袋内。
8、垂直拿起裱花袋,从中间向外面画圆圈挤,一边挤一边往上提,4圈为宜。
9、将所有的曲奇挤入烤盘内。
10、烤箱预热120度,上下火,50分钟,再转180度10分钟。
11、出炉的曲奇要放至凉透,才可以装密封盒保存。
自制家常饼干的做法
饼干做法如下:
主料:黑巧克力80克、蛋黄1个、低筋面粉100克、黄油100克。
辅料:可可粉12克、糖粉40克。
步骤:
1、把软化好的黄油倒入到一个大碗中,然后再把低筋面粉和可可粉过筛入碗中。
2、戴上一次性手套,用手不停的揉搓,直到搓成松散的颗粒状。
3、倒入糖粉,磕入一个蛋黄,继续用手抓均匀,然后揉成一个面团,不需要过度揉面,只需要揉成团就可以。
4、饼干模具里面铺一层保鲜膜,把面团放进去,用手按压紧实,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻一个小时。
5、取出面团切成五毫米左右的厚度,摆入烤盘放入提前预热好的烤箱里面,170度烤15分钟。
6、巧克力和黄油倒入碗中,隔水小火加热至完全融化,然后倒入裱花袋里面备用。
7、饼干烤好以后等到完全放凉,然后再把巧克力挤到饼干上面,盖上另一半就可以了。
自制饼干的简单做法如下:
1、将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀。
2、加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片。
3、将所有材料混合成团(不要用力揉)。
4、取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔。
5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟
以上就是关于饼干的制作方法与配方全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!