茄子馅包 子的好吃做法
做法步骤:
1、食材准备
主料:面粉500克、茄子500克、水200克、 猪肉400克
辅料:香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
2.面粉里加酵母(面粉:酵母大约100:1),再加入适量水,搅成雪 花 状,揉成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,在常温下发酵。两倍大以后。
3.把肥瘦相宜的猪肉,切大块,香葱洗净切段、姜切片。
4.一起加绞肉机里,绞成肉泥,不用绞的太细了,包 子馅太细了,没有口感了。
5.把它们放在大碗里,加生抽、蚝油、五香粉拌均匀,静置一会入味(不用打水了,因为后面的茄子出水分很多,可以综合味道)。
6.把茄子去皮切丁丁,不易太小了,就这样不错,加盐拌均匀,软一些了就倒进肉馅里,这样好拌均匀一些。
7.加熟的菜籽油或者花生油、鸡精拌均匀,静置一会入味,这样包出来的包 子味道浓郁好吃。
8.发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大以上),手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好,加少许的面粉揉均匀,这样可以排到空气,这样蒸出来的包 子不回缩,分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮。
9.加馅,不要加的太多了,八分满即可,这样蒸出来的包 子不易露馅,也好包。
10.捏褶收口,包成自己喜欢的包 子形状即可。
11.包好以后放入蒸翕里,盖上盖子,等二次发酵15分钟左右,待包 子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了。
12.蒸锅加水,大火烧开以后,加包 子,大火蒸20分钟左右,具体看包 子的数量确定时候 时间到后先不要着急揭盖,焖3-5分钟左右再打开,又白又鲜美的包 子就好了,可以做早餐和主食,是四季可吃的包 子。
茄子馅的包子,应该如何做?
茄子馅素包子的做法如下:
1、将面粉倒入和面盆中,加水和成光滑劲道的面团。
2、将茄子刮去紫色的外皮,也可以不刮,先切成细丝,再截细碎。
3、将大葱切碎,倒上茄子碎一起剁细。
4、收到大碗里,倒入花生油、酱油、再撒上营养盐、味精,调匀就可以了。
5、将面团分成几块,揉成长条,切成小剂子(素馅包子小了好吃),擀成包子面皮。
6、填上茄子馅儿,包成小包子,上锅蒸熟即可。
扩展资料
茄子包子是一种饱腹感很强的主食,并且还是人们生活中不可或缺的食物,它是由面和馅包起来的,或者是由素馅做成的,做好的包子皮薄馅多,松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的,动物的,植物的,花朵的,各种各样的花样,供人们品尝。
茄子包子是一道美食,主料是茄子、面粉,配料是五花肉,调料为胡椒粉、调和油、豆瓣酱等,本菜品主要通过将食材放入锅中蒸煮而成。
营养丰富,具有抗衰老、软化血管、防癌的功效,适合在家制作食用,美味可口。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。
参考资料:
茄子肉馅包子怎样调馅
茄子馅的包子,应该如何做?
步骤/方法:
第一步:普通面粉500克、发酵粉5克。将酵母粉放入碗中,倒进适量的冷水,搅拌匀均后静放10分钟(水的温度一定不必超出40度,不然会危害面团的发醇)
第二步:将酵母水慢慢地倒进小麦粉中,边倒边用筷子拌和,搅拌到盆里没有过多的干小麦面粉。
第三步:搓成面团。随后用塑料薄膜盖紧醒面1个钟头。
包子馅第四步:趁面团发醇的情况下,逐渐提前准备包子馅。圆茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量。
第五步:四季豆去皮切成小傅、朝天椒剁碎、姜切末、葱切末预留。
第六步:往四季豆丁中放入一勺盐拌匀,随后腌渍20分钟。(用盐腌是要将四季豆里不必要的水分腌出去,以防包子馅水分很大)
第七步:如下图,腌出去许多水分。
第八步:拿手将茄丁里的水分攥干。
第九步:将朝天椒末放入茄丁中拌匀,随后放入1勺盐、小勺味精、1勺生抽酱油、1勺老抽王、2勺糖搅拌匀均。随后将葱末、姜末放到茄丁上。
第十步:锅中倒进适量的油,油烧后放入十几粒麻椒,待花椒曝出香气后熄火。随后将麻椒捞起来,剩余的油浇在葱末上。随后将盆里的包馅拌匀。
第十一步:往包馅中放入二勺木薯淀粉拌匀。
第十二步:淋少量芝麻油拌匀,包子馅就搞好了。
包包子第十三步:面团发醇至2倍尺寸的情况下就可以了。
第十四步:将面团从盆里取下,揉至表层光洁。
第十五步:把面团分为尺寸匀均的小剂子。
第十六步:擀成边沿薄,正中间稍厚的包子皮。
第十七步:取适量的馅放到包子皮正中间,随后揉成包子样子。
第十八步:包裹的包子放到笼屉上(蒸笼提早抹些油或垫上油纸),开展第二次醒发(大约必须15分钟上下)。醒面完毕后逐渐蒸包子。大火烧至不锈钢蒸锅冒烟后,转低火再蒸十五分钟。蒸熟后置放数分钟再揭盖子取下(以防包子忽然受冷后外皮收缩)。
茄子馅的做法包子的做法
茄子肉馅包子调馅方法:
主料:茄子2个、猪肉500克。
辅料:植物油适量、盐适量、生抽适量、蚝油10克。
步骤:
1、把肥瘦相宜的猪肉,切大块,香葱洗净切段、姜切片。
2、一起加绞肉机里,绞成肉泥,不用绞的太细了,包子馅太细了,没有口感了。
3、把它们放在大碗里,加生抽、蚝油、五香粉拌均匀,静置一会入味,不用打水了,因为后面的茄子出水分很多,可以综合味道。
4、把茄子去皮切丁丁,不易太小了,就这样不错,加盐拌均匀,软一些了就倒进肉馅里,这样好拌均匀一些。
5、加熟的菜籽油或者花生油、鸡精拌均匀,静置一会入味,这样包出来的包子味道浓郁好吃。茄子肉馅就做好了。
茄子馅的包 子做法
食材:茄子、盐、蛋清、肉馅、白胡椒粉、香油、葱、姜、蒜
步骤:
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉馅中,加入3克盐,少许白胡椒粉,一勺香油,蛋清1个,葱姜蒜末适量,再加入茄子丁拌匀即可。
3.取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住。将包好的包 子放入蒸锅中,加盖蒸10分钟后取出,猪肉茄子馅的包 子就做好了。
猪肉营养价值:
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
茄子营养价值:
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
鸡蛋营养价值:
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
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