配料：
酸笋150克、猪肉120克 、 柿子椒1个、红椒1个 、 姜10克、蒜10克、食盐1/8小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、玉米淀粉1小匙、水2大匙、色拉油1大匙、鸡精1/4小匙
烹饪步骤：
1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟
2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香
4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可
酸笋牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
酸笋是云南这边的一种腌制菜品，用新鲜苦竹笋腌制的，家有老汤的话七至十天就腌好了
酸笋煮牛肉的用料
牛肉500g草果2个
八角3个小米辣根据自己口味加入
盐适量老姜一小块
酸笋煮牛肉的做法
步骤1
把肉切块，小一点煮的快，这是牛的什么肉我忘了^_^，想一次煮熟放冰箱可以做几种口味，所以买了一千克的。
步骤2
冷水煮开飘去浮沫，你也可以煮的水不要另起锅，为了原味不打折我用原汁
步骤3
草果和八角
步骤4
老姜和小米辣，小米辣是原来放冰箱里的，所以面上有霜^_^，请忽略
步骤5
赶时间就用高压锅，不赶时间就中火慢慢煮，这是打去浮沫的原汤，放入八角和草果还有老姜，压了半小时就熟透了
步骤6
我煮的牛肉多，取了一部分做一餐的，这时放入酸笋和小米辣还有盐小煮一下，入味就行了
步骤7
当当当当…酸辣爽口的。酸笋煮牛肉出品，吃的老公和孩子不要不要的^_^^_^^_^
酸笋煮牛肉的烹饪技巧
腌制好的酸笋超市或网上也有卖，只要把牛肉煮熟，后期要加什么料来煮可以自己发挥哦，呵呵.…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
牛肉酸笋汤怎么做好吃
主料
牛肉
400克
酸笋
240克
辅料
油
适量
蚝油
适量
生抽
适量
姜
适量
洋葱
适量
淀粉
适量
指天椒
1个
盐
适量
步骤
1.牛肉横纹切薄片，用擦丝器将姜和洋葱擦成蓉沫
2.将姜蓉、洋葱蓉、酱油、蚝油、水淀粉与牛肉抓匀，最后再加花生油拌匀后放冰箱腌制4小时以上
3.酸笋切片，蒜米切碎，指天椒切小圈，备好水淀粉
4.取出腌好的牛肉，这时候的肉已经吸了很多水，显得略为干点了
5.洗干净锅，小火将酸笋的水略炒干，然后盛出来
6.另起油锅，放牛肉爆炒至变色就盛出来
7.重新热锅放油，放蒜米和指天椒爆炒
8.放入酸笋片炒香，中途加糖和少量盐调味
9.酸笋炒至入味后，倒入牛肉翻炒
10.加水淀粉勾芡后就可以起锅了
酸笋炖肘子的做法步骤图，酸笋炖肘子怎么做
用料
主料牛肉150克酸笋500克
辅料豆粉2小匙盐1小匙油适量白砂糖3茶匙酱油适量姜丝少许
酸笋牛肉的做法
1.
酸笋切片，晾干水备用，姜丝备用
2.
锅里下油，加入适量的蒜蓉辣椒酱
3.
加入晾干水的酸笋片
4.
翻炒酸笋
5.
加入适量的水，翻炒
6.
加入适量的盐
7.
加入适量的糖
8.
翻炒均匀
9.
加入适量的酱油，翻炒
10.
将酸笋装起备用
11.
从冰柜里取出提前用适量的油盐糖豆粉酱油腌制了30分钟的牛肉片
12.
锅里下油，加入姜丝和牛肉
13.
翻炒片刻
14.
加入适量的豆粉浆
15.
加入适量的油，翻炒
16.
加入酸笋，再次炒均匀即可
烹饪技巧
1、酸笋需要清洗两次以上，降低酸味；
2、牛肉需要提前腌制。
用料
肘子
酸笋
大葱
香葱
老姜
花椒
盐
鸡精
胡椒粉
料酒
酸笋炖肘子的做法
新鲜春笋去壳，入泡菜坛中腌制一周，成酸笋
肘子在火上烧皮，在温水中浸泡后刮洗干净，顺骨头划开，凉水下锅烧开后打掉浮沫，加入大葱、老姜、花椒和料酒煮一个小时，
取出剔骨，再将肘子改刀成小块，将炖肘子的原汤撇去油脂和浮沫舀入砂锅中，下入骨头和肘子肉大火烧开，再打掉浮沫和油脂，
下入香葱结、老姜小火炖一个小时，将酸笋切滚刀块，加入汤中再炖一个小时，调入盐、鸡精和胡椒粉。
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