家庭豆角面的做法？

【豆角焖面】

主要食材：新鲜面条600克、豆角400克、猪肉200克。

辅料：八角两颗、大葱一段、生姜一小块、盐适量、生抽少许、老抽适量、大蒜几瓣、陈醋少许、香油少许、小苏打1克。

做法步骤：

1、首先准备一些细面条，可以用市场上买来的新鲜面条，也可以自己做手擀面，自己做面条的话，面要稍微硬一点，切面的时候要在面片上撒一些玉米面粉，防止面条粘连。

2、接下来把豆角掰成小段，放在盆中，加入没过豆角的清水，加入一小勺盐，浸泡几分钟后再冲洗干净，控干水分。

3、把猪肉切成薄片，大葱切成葱花，生姜切成片。

4、把大蒜剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和香油搅拌均匀备用。这个是豆角焖面好吃的关键调料，一定不能少。

5、炒锅内加入适量食用油，油热后把肉片下入锅中煸炒，把肉片煸炒至变色后加入葱花、姜片和八角继续煸炒，炒出香料的香味。

6、接着把洗净的豆角段下入锅中翻炒1分钟，然后加入适量盐、生抽调味，适量老抽调色，继续翻炒均匀。

7、加入没过豆角的清水，加入1克小苏打，水开后舀出一些，水量以略低于豆角表面为宜。

8、把准备好的新鲜面条整齐地放在豆角上面，盖上锅盖，转为中火焖5分钟。

9、5分钟后打开锅盖，把一半的汤汁沿着锅边淋入锅中，另一半汤汁浇在面条上，然后用筷子抖散，盖上锅盖再焖5分钟。在面条上淋一些汤汁，面条会非常容易被抖散，而且可以使面条更加入味。

10、面条焖熟以后，把豆角和面条翻拌均匀，把提前准备好的蒜醋汁倒入锅中继续拌匀即可。淋入蒜醋汁以后，香味会扑鼻而来，这一步是豆角焖面喷香好吃的关键，一定不能少。

豆角面的家常做法

1、锅中水烧开，放一丁点的盐和油，这样面条不容易粘连；

2、倒入面条，煮至八成熟；

3、将面条沥干；

4、豆角切成条状，锅中放油，倒入豆角丝；

5、再倒入火腿丝；

6、倒入面条；

7、加入调料，炒均匀即可关火。

1. 烧开水，水里放点油（为了下面条时不粘连），下面条，稍滚一分钟即可出锅，沥水份，沥不干水也没有关系。

2. 豆角清洗、整理干净，放滚水断生。彩椒切丝、香菜、葱切好待用。

3. 两只鸡蛋，打散，炒蛋，用勺子炒制，可以让鸡蛋更碎一些。

4. 锅内放油，油热，把蒜瓣、姜丝、花椒、红干椒放进去，烹出香味，倒豆角煸炒，煸炒至豆角出现虎皮色，出锅。

5. 锅里放油，七分热时，把沥过水的面放进去，翻炒，火这时要小一些，以防粘锅，当然我喜欢粘锅的，因为最后刮出来特别焦。反复翻炒，直到干干的感觉，倒进豆角和鸡蛋。翻炒搅拌开来，最后倒入切好的彩椒丝和葱段、香菜，好，出锅。

1. 长豆角洗净扳成长度适中

2. 锅里下油，放花椒和八角和干辣椒炸一下，倒入豆角，翻炒2分钟。倒入老抽和没过菜的水，焖10分钟·

3. 焖豆角的时候，细面条在沸水中煮1分半钟。捞出滤干，倒入香油斗散拌匀。

4. 豆角锅里还剩一点汤底的时候，倒入面条，和盐。翻炒到汤汁收干。即可打出。

1 豆角洗净，切成条状，西红柿洗净，切成块状。

2 清水煮好的面条捞出。

3 锅中放油 ，油热后倒入豆角，西红柿，加入盐，酱油，翻炒几下，加入一碗中，把水煮沸。

4 把面条倒入锅中，放入适量的辣椒，关炎，炒拌均匀即可。

1. 胡萝卜、扁豆、熏肉切丝，且少许葱花，准备面条。

2. 准备一个炒菜锅、一个装有小半锅水的奶锅和大半杯冷水，开大火。

3. 菜锅烧热后倒入少量的油，奶锅水沸腾下面条，用筷子搅拌。

4. 油热后放入熏肉，飘香后煸胡萝卜至金黄，如图。倒入扁豆丝转中小火翻炒。

5. 面条锅中水沸腾后倒入半杯冷水，继续用筷子搅拌，等待第三次烧开后出锅。如果第三次沸腾面条还没有熟，就重复此步骤。

6. 扁豆翻炒至干扁，皮皱。如果怕炒不熟，就焖一会炒一下，全程中小火。加入盐、味精、酱油（可不加）。

7. 面条煮熟后用冷水冲，直到完全变冷后沥干，倒入豆角中炒匀。尝一下是否够味，不够可以再加调料。

8. 出锅，撒上葱花。我还撒了胡椒粉、蒜粉，你也可以加自己喜欢的香料，拌匀就可以吃了。

豆角面条做法大全家常

食材如下：

手擀面500克、五花肉150克、豆角500克、葱适量、耗油适量、蒜适量、八角2粒。

方法如下：

1、准备食材：豆角、五花肉、手擀面。如下图所示。

2、五花肉切薄片、葱姜蒜分别切末，准备八角1粒备用。如下图所示。

3、豆角洗净摘去两头和豆角筋，掰成寸断。如下图所示。

4、锅中放少许底油，放入五花肉煸炒。如下图所示。

5、炒至五花肉变色，肥肉吐油，放入葱姜蒜末和八角炒出香味。如下图所示。

6、加入料酒去腥，加入老抽调色。如下图所示。

7、炒至肉片上色后，放入豆角煸炒。如下图所示。

8、炒至豆角微微有些蔫。如下图所示。

9、加入蚝油和适量食盐，加入水超过豆角，大火烧沸。如下图所示。

10、烧沸后，随后把面条平铺在豆角上面。如下图所示。

11、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，用筷子将面条和豆角拌匀。撒上蒜末、淋入香油再次拌匀即可。如下图所示。

12、出锅装盘。如下图所示。

酸豆角拌面做法

豆浆是一种富含维生素的蔬菜，而且口感清脆，在日常生活当中很多人都喜欢吃。对于喜欢吃面条的北方人来说，到了吃豆角的季节，他们大多喜欢将豆角与面条放在一起烹饪，做成豆角面条。豆角面条的做法有很多，一起来了解一下豆角面条做法大全家常版吧。

做法一：面条备用。猪肉豆角香菇改刀备用。葱姜蒜改刀备用。锅中入油烧热爆香葱姜蒜。加肉片翻炒变色，放入五香粉，生抽。放入香菇翻炒入味，香菇吸收肉的油脂特别香。加入豆角翻炒均匀，放入适量盐。加水煮沸，水的量抹过菜即可。盛出菜汤备用。放入面条淋入菜汤焖五分钟。抖散面条，不要动底下的菜，继续焖五分钟。出锅前拌匀即可。

做法二：豆角掐头去尾，洗净。切成6cm左右的小段。锅内倒入少许油，放入蒜片炒香。放入肉丝炒至变色。投入豆角。炒至豆角变色。放入生抽，老抽，盐，继续翻炒。锅内加入水没过肉丝和豆角。锅内水煮开转小火五分钟豆角有小毒所以一定要煮熟，焖透。将面条放入锅内，盖上锅盖进行焖制，面条放在豆角之上，不要翻动。开小火进行焖制，大约十分钟，打开可以看到面条已经熟了，如果发现面条还有未熟的，需要在面条上淋少许水继续焖五分钟。焖制好的面条搅拌充分就可以。豆角酥烂，面条软糯。来上一碗，整个早晨都会元气满满。

对于面食，没来由的喜欢。虽然是南方人，但是面食也是极其喜爱的，其中面条更是情有独钟。面条的烹制形形色色，有汤面，水面，烩面，炒面等等，这些传统的面条各具特色，焖面就是其中一种。焖面是中国中部和北部地区的汉族传统面食小吃，流行于长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面。主料是面条，配料有豆角和猪肉，也可以随自己的喜好添加其它的食材，所用的面可以是生面也可以是熟面，制作起来也是花样翻新，随心所欲。

洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐。

煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了。另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎。

食材清单]

酸豆角150g、肉沫120g、空心挂面150g、炸黄豆适量、小米椒4个、大蒜适量、豆瓣酱3勺、姜1小块、香菇4个

烹饪步骤

步骤1准备所有的用物。酸豆角是一位路桥朋友自己做好送我的，建议大家尽可能的不要买外面的酸豆角，因为外面买的腌制食物就怕含有大量的亚硝酸盐还有防腐剂对身体不健康。

2小米椒，姜，香菇，酸豆角切细丁，大蒜切片。将猪肉切成碎(肉千万不要剁太细，大颗粒就成，这样口感比较好)，加少许盐、糖、白酒、水淀粉码味。

3热锅冷油，先下姜、蒜、辣椒炒出香味。

步骤4

加豆瓣酱炒出红油。

步骤5

加入肉沫和香菇碎炒散。(如果肉沫结块的话用筷子划散)

步骤6

放入酸豆角，加入少许的糖，肉和酸豆角炒匀，炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会便可。

步骤7

烧开一锅水，将空心挂面放入煮6分钟左右。这款面由于经过发酵，面当中是空心的，所以特别容易吸收汤汁，大家煮的时候一定要加够水。

步骤8

捞出冲冷水，沥水后盛盘备用。

步骤9

铺上炒好的酸豆角肉末和葱花，开吃，面爽滑而劲道，弹性十足，拌上酸豆角真的很开胃。

小贴士

1.豆角和豆瓣酱都会偏咸，调味之前最好先尝一下，如果够咸了不用再加盐。 2.记得煮好的面，一定要过凉水，面拌起来才不会粘。 3.还有碗里最好留一点汤，不然拌起来比较费劲。 4这款面由于经过发酵，面当中是空心的，所以特别容易吸收汤汁，大家煮的时候一定要加够水。

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