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豆角是日常生活中比较常见的食材，不但营养而且美味，因此深受人们的喜爱。其实除了豆角外，豆角秧上的豆角叶也是很好的食材，不但开胃而且还解暑，特别适合夏季做汤来食用。那么对于需要严格注意饮食的孕妇来说可不可以吃这么营养的豆角叶呢？

一、孕妇可以吃豆角叶吗？

可以适当食用，建议怀孕期间要注意营养的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保证充足的蛋白质等营养的摄入，可适当补充一些维生素和矿物质等，有益于胎儿和母体健康。还有一点就是要注意孕期保健，多休息，适当活动。并定期到正规医院进行产检等。

二、豆角叶的制作方法

豆角叶有凉血、解暑的功效，夏天很开胃。

一）、豆角、豆叶同煮

材料：豆叶一扎，豆角250克，蒜头一粒，鸡精一匙。

做法：豆叶去除中间的硬梗，把两边的叶撕下，搓软，豆角摘段，浸洗干净。蒜头剁碎。

用砂煲盛上水放入鸡精一匙，煮沸后放入花生油(油食品)、蒜蓉，加入豆角豆叶煲至淋，加入食盐即可。

此菜豆叶软淋，豆角清甜，味道很不错。

二）、鸡汤豆角叶

主料：豆角叶300g，鸡汤400ml，

辅料：花生油5ml，盐3g，

步骤：

1.锅烧热水，放豆角叶焯软。

2.捞起焯过的豆角叶过冷水。

3.抓干豆角叶的水分，用刀切丝。

4.放鸡汤入锅烧开，放入切好的豆角叶。

5.豆角叶熟透后，放盐及花生油调味即可。

三）、豆角叶滚瘦肉汤

主料：豇豆叶200克,猪肉(瘦)100克

调料：姜5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克

做法：

1.将豆角（豇豆）叶大的叶脉撕去，洗净，盛筲箕内滴干水。

2.瘦肉洗净，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中煮至半熟捞起，滴干水。

3.烧热镬，食油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量烧滚，放下豆角叶滚熟，约煮七分钟，放下瘦肉，待肉片熟后，下盐调味。

豆角孕妇能吃吗

怀孕可以吃豆角。

在怀孕期间，孕妇是可以吃豆角的，豆角中含有丰富的维生素B族，促进铁的吸收，可以预防孕期缺铁性贫血。同时豆角中还含有丰富的蛋白质，碳水化合物以及多种维生素，可以补充孕妇身体里所需要的营养。

孕妇吃豆角一定要注意，豆角一定要煮熟。如果不熟，容易引起中毒，不仅对孕妇有一定的伤害，对胎儿也有一定的损害。

怀孕期间是可以吃豆角的，不过一定注意要熟透了才能吃。

1、促进铁吸收

豆角中含有丰富的B族维生素，可以加强孕妈妈的身体代谢。其中含有的维生素B2还有利于孕妈妈对铁的吸收，可以预防孕期缺铁性贫血。在豆角炒熟时，它的汁液有一种黑色的浓液出现，这就是豆角所含铁质分解出来的色素，有补血的作用。

2、抗疲劳

豆角含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素，可全面补充孕妈妈身体所需的营养素，使孕妈妈保持充沛的精神和充足的体力。

3、缓解孕吐反应

孕妇食用可缓解孕期紧张情绪和孕期呕吐现象，食欲不振的孕妇吃了还能增加食欲，从而补充更多的营养，对自身和胎儿都有益处。

高血压的孕妇可多吃点，因为豆角能降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复富含不饱和脂肪酸，降低人体血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

4、缓解便秘

豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解孕期便秘的状况。

孕妇是能吃豆角的，不过要注意的一点是，豆角本身带有一定的毒素，孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角。

1、长豆角，因为其有一定的毒性，所以，在选择吃的时候，要记得，一定要炒熟了，如果是凉拌的话，也要过水过熟了后，才可以食用的。

2、一般情况下，豆角放进水中后，颜色有变了后，就是熟了的表现。也要注意，虽然说要做熟了吃，但是，长豆角，又不宜煮过了，否则营养元素会流失。

3、大凡豆类都含维生素8，豆角亦然。孕妇有浮肿现象时，可用去皮花生仁与红米煽至八成熟，然后以切碎的豆角、猪肉、冬菇丝等放在饭上，煽至饭熟，味极可口，每周宜吃二三次。

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