松鼠鸡是街上贩子对卖的小鹌鹑的叫法。个头很小，像刚孵出的小鸡。全身都是黑色和棕色的条纹，像小松鼠。它的嘴巴尖尖的，水汪汪的圆眼睛，没有尾巴，像个绒球。松鼠鸡”因为外形特别，很容易引起人们的注意，人们往往因为好奇买回家饲养，但是这种鸡饲养起来十分困难，人们要特别精心才行，而且买一只两只一般很难成活，一两天之内就会死亡。
材料
鹌鹑3只，甜玉米2根，粉葛1根，马蹄适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将粉葛去皮切大块。
2.玉米切段。
3.加上马蹄，与焯水的鹌鹑一起入锅，烧开后文火煮两小时调味就好。
松鼠肉的做法大全松鼠肉怎么做好吃？
猪尾里面含丰富的胶质，对丰胸可是非常有效的。而山药呢，别看它那土褐色的外皮，生咬一口酸酸的还发粘。不过“药不可貌相”，它对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果的。 这2样食材搭配出来的一道汤，你想不补都难哟。
主料
猪尾骨
300.0克
山药
200.0克
胡萝卜
150.0克
姜
2.0片
盐
0.5勺
鸡精
0.5勺
辅料
猪尾山药汤的做法
1
把山药和胡萝卜都切成半圆的一块块的厚片，尾骨就要砍成一段段的。
2
然后猪尾骨放到开水锅中焯水，再捞出来冲去上面的血沫。
3
接着把所有材料放到砂锅里，再加凉水。
4
把火调到大火，等里面烧开后就转小火再煲一个半小时左右。
5
最后加盐和鸡精调下味就可以大补一下身体了，呵呵。
小贴士
用猪尾骨和脊椎骨来炖汤也都是可以的。
主料：松鼠肉
所属菜系：京菜
特色：松鼠肉炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜
材料用量：
松鼠肉(600克左右为宜)。调料:植物油800克(实耗约100克)，熟大油30克，鸡汤60克，香菜6克，湿淀粉70克，白糖60克，料酒15克，盐少放，酱油15克，醋40克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克
制作方法：
(1)将松鼠开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成相连的两半，把脊柱骨剔除掉。然后，在靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)。(2)撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉。(3)在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把松鼠肉炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时，松鼠肉放入炸成焦黄色，捞出来在一起平放于盘中。(4)把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用。(5)在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，搅拌均匀浇在炸好的松鼠肉上，把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在盘边上即成。
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