爆炒小肠
原材料:
猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料:
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
操 作:
1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。
3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。
爆炒小肠
主料
小肠200g
辅料
辣椒1个 姜若干片
爆炒小肠的做法步骤
1. 红白辣椒、姜切成片。
2. 小肠用醋、地瓜粉洗干净,剪成8CM左右备用。
3. 油热后,先把姜辣椒爆香放入小肠爆炒10分钟。捞起装盘!
红烧小肠
1.猪小肠一斤,买回后用醋和花椒仔细清洗,去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.锅内放入八角、姜、盐,放入小肠段,煮沸,约5分钟。去除小肠内的油。
4.取出小肠,控净水。
5.锅内放油,加入白糖,小火熬糖色。
6.放入小肠,大火翻炒。
7.加入辣椒,酱油,鸡精,葱末,蒜末。翻炒。
8.加入少许水,小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤,用来下饭,绝对美味。
猪小肠怎么做才又嫩又脆又不苦呢?
1、食材:猪小肠、大蒜,生姜,料酒,蒜头,辣椒酱,黄泡椒,红泡椒,盐巴,味精,五香粉,香葱。
2、将买回来的猪小肠清洗干净,切成段,倒入锅中加入适量的生姜,大蒜和料酒开大火煮两分钟,捞出沥干。
3、然后锅中放入适量的食用油,待油冒烟,倒入适量的蒜头爆香并加入适量的辣椒酱。
4、接着往锅中加入适量的黄泡椒和红泡椒,翻炒一分钟。
5、然后把烫好的猪小肠,倒入锅中翻炒两分钟。
6、接着往锅中加入适量的盐和味精。
7、然后往锅中加入一勺的辣椒油,翻炒两分钟。
8、接着往锅中加入适量的五香粉和白米醋,翻炒片刻就可以出锅了。
9、一道美味可口的酸辣猪小肠就做好了。
爆炒小肠怎么做好吃
猪小肠含有血红素,能够改善缺铁性贫血,还能为人体提供足够的脂肪酸及多种营养物质,但是如果做的时候不注意,会有苦味,还容易出现嚼不烂的情况,那么要怎么做猪小肠才好吃不苦,口感又脆呢?
清洗是关键的一步:
第一步:把新鲜的猪小肠买回家以后,不要急于清洗,先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样,去除肥油的时候会更快更方便。
第二步:用手捋去小肠中的污秽,然后摘掉小肠表面的大片肥油,但不用除得太干净,小肠要带点油脂更好吃。
第三步:准备一盆温热水,把整根猪小肠放入热水中烫一下,然后捞出。
第四步:将小肠的一端的开口往外翻一点,将翻开的一端抵住筷子。然后,顺着筷子将小肠往筷子上套,一边套一边往筷子尾端捋,直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。
第五步:一端拉着筷子的头部,另一手拉着筷子上小肠。拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。筷子抽出后,顺势翻出余下的小肠,直到小肠翻个面。
第六步:翻好面的小肠用温水漂洗一遍,去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的温水,加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以),用手充分揉搓,但这个过程不要太久,尽量快。
再给大家推荐我比较喜欢的一道菜,红椒爆小肠:
食材:猪小肠、小红椒、小米椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油
做法: 1、猪小肠洗净(用上面的方法),切成小段。姜片、 蒜片各适量,小红椒两切成辣椒圈,蒜苗适量切成段。
2、热油,倒入姜片和蒜片煸香,倒入小肠,大火爆炒小肠的水分和肠内的油份,倒入小红椒、小米椒(怕辣的不要切碎)盖在小肠上,然后加入适量的老抽和盐。
3、淋入半勺水,水沸腾后翻炒数下,小肠熟透后加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精,翻炒均匀,即可起锅。
注意!为了让小肠口感香脆,不要过多的翻炒。
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1、猪小肠指一头连着胃一头连着大肠的部分,属小肠最瘦,肠头最肥。猪小肠用途广泛,既可直接做菜美食,也可除去肠内外各种不需要的组织,经过加工可制成肠衣。
2、 今天老刘就来分享一下“爆炒猪小肠”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
猪小肠、蒜苔、小米辣、生姜、蒜子
4、先把生姜切姜丝,蒜子切片,蒜苔切去两头,切三厘米长的小段,小米辣去蒂切辣椒丝。然后把洗干净的猪小肠切五厘米的小段,再切条
5、再把处理好的猪小肠放入冷水锅中焯水,再放入料酒去腥,等锅烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖,大火再烧十五分钟,把小肠烧熟
6、热锅倒油,先放入姜丝、辣椒丝和蒜片爆香,然后倒入猪小肠,炒干水分。这时在放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒,翻炒入味。再放入蒜台
7、然后放入半勺盐,一勺糖,一勺味精,少许白胡椒粉。翻炒至蒜台断生,装盘美味即成。这样一盘想香脆巷口的爆炒猪小肠就做好了。
8、猪小肠营养丰富,含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质,但是它的胆固醇含量较高,每百克就含胆固醇183毫克,有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。 适用人群一般人群均可食用。
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