用料:黄鱼干一条、白糖3勺、醋、老酒、姜片、大蒜头。
1、黄鱼干冰柜拿出,冲洗一下放适量老酒,加入白糖、醋、姜片、大蒜头腌制。
2、微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟即可。
黄花鱼本身属于一种海鱼,营养价值比较丰富,功效也比较广泛。从中医角度来讲,黄花鱼性平、味甘,可以补中益气、健脾开胃、清热除烦、安神宁志。对于气血亏虚导致的头晕、头痛有一定的改善作用,而且可以促进肠道蠕动,能够营养神经,对于失眠、多梦有很好的辅助治疗作用。而从营养学的角度来讲,黄花鱼中的蛋白质、矿物质纤维素含量比较丰富,能够增强人体的免疫力,为人体补充丰富的蛋白。但是需要注意,吃多之后容易引发过敏现象。
补充说明
大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼也含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
另外,大黄鱼肉质较好且味美,“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销,其他盐渍成“瓜鲞”,去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”,又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
小黄鱼干的做法
1、食材:黄鱼干250克、食用油50克、盐8克、葱15克、姜10克、蒜10克、酱油10克、干辣椒3克、鸡粉3克、料酒5克。
2、将黄鱼干洗干净,用温水泡两个小时左右。
3、将鱼干切成大小适宜的小段备用。
4、葱切成葱、干辣椒切段、姜、蒜切沫备用。
5、鱼干内放入姜、蒜沫、料酒盐、鸡粉后充分搅拌均匀装盘。
6、将入味的鱼段放入蒸锅大火节十五至二十分钟左右。
7、将食用油烧至七成热,放入干辣椒段后,迅速浇至鱼段上。
8、最后再撒上葱花,香喷喷的蒸黄鱼干就做好了。
香烤小黄鱼干
用料
小黄鱼(去头)300g
料酒一小勺
盐1/4小勺
百里香1/2小勺
橄榄油10g
研磨黑胡椒(大颗粒的最好)适量
香烤小黄鱼干的做法
将小黄鱼去头洗净,放入大碗里
放入料酒
放入盐
用手将其揉匀
倒入百里香,继续用手揉匀
盖上保鲜膜,至少静置15分钟
烤盘上铺好锡纸,预热烤箱上下火180度
打开保鲜膜,加入橄榄油
再次将其揉匀
用筷子摆好到烤盘上
送入烤箱,中层,上下火150度,40分钟~15分钟后加盖锡纸(观察鱼的尾巴部分,由于各家的烤箱脾气不同~烤干了再加盖)
取出~这时候小黄鱼已经紧紧地粘在锡纸上了哦~撒上研磨黑胡椒(大颗粒哟),预热烤箱上下火180度
送入烤箱,中上层(也就是最中间的一层)上下火180度,10分钟即可
完成后,放晾架上晾至手温,再从锡纸上将小黄鱼逐只撕下
装盘儿享用,吃不完的放在保鲜袋里~扎紧袋口保存
做法一
原料:
黄鱼干、料酒、米醋、香油、酱油、花生油、葱姜片、鸡汤
做法:
1、小黄花鱼干洗净后放碟内。
2、处理好的小黄鱼干加料酒、米醋、香油、酱油、花生油、葱姜片、鸡汤,放入蒸笼蒸10分钟左右,熟透后取出即可食用。
做法二
原料:
黄花鱼干、雪菜、料酒、食用油
做法:
1、黄花鱼干自然解冻后冲洗干净,控干水分后放在盘子里。
2、将黄花鱼干放入微波炉内,高火烤5分钟,然后取出,喷上料酒再烤10分钟,取出放在盘子内。
3、雪菜切成末,用热油炒一会儿取出,洒在黄鱼干上,再放入蒸箱内蒸熟即可。
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