如何辨别毒蘑菇
不是什么时侯毒蘑菇都是鲜艳的,有的是跟普通蘑菇一样。
当然,银遇到毒素后就变黑。大多数毒蘑菇是鲜艳的。
毒蘑菇大都长得形状怪异,色彩鲜艳,但也有毒蘑只有专家才辨别得出。为安全起见,最好只采食那些常见的可食用的蘑菇。
毒磨菇用银针是测不出来的,想要知道磨菇是否有毒,我这边有个高招,把磨菇放水里面煮同时放生姜,要是姜变成黑色就是说那个磨菇有毒,不变色没有毒。
1.生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2.颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。
3.形状。无毒蘑菇的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌柄上有菌环,菌柄细长或粗长,易折断。
4.分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
5.气味。无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。
6.测试。在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒。
7.煮试。在煮野蘑菇时,放几根灯心草、些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯心草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。
8.化学鉴别。取采集或买回来的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒
怎样辨别有毒蘑菇?
一、看生长地带
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二、看颜色
有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。
三、看分泌物
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
四、闻气味
无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。
五、做测试
在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒。
扩展资料:
挑选新鲜蘑菇的方法
1、金针菇选菌盖半球形的
买金针菇首先看颜色。四川省的金针菇一般为黄色,香味浓、口感嫩其他地方的多为白色,韧性较大。不管哪种颜色,新鲜的金针菇颜色均匀,无杂色,如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长。
其次要看形状和大小,长约12—15厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新鲜,若菌盖长开,则说明是老金针菇。
2、平菇挑菌盖小的
挑选平菇时,要注意菌盖形态。新鲜平菇的菌盖水灵,边缘向内卷,菌褶紧实,排列整齐,没有开裂。不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状,而且边缘不整齐、有开裂。此外,挑选平菇不能一味讲究个头大,直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。
3、香菇以菌盖厚实为佳
选鲜香菇首先看外表,新鲜的菌盖比较水灵,菌褶一片一片立着,不会倒塌,菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的,颜色过白或如墨般过于浓重,都可能是次品。
4、杏鲍菇表面有光泽
杏鲍菇的菌盖为圆碟状,表面有光泽,平滑、干燥,直径以2—3厘米为佳,这样的杏鲍菇口感最好。菌柄表面的纤维若过粗,说明太老了,过细则太嫩,少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚,菌柄色泽洁白。
参考资料来源:人民网-怎样辨别有毒蘑菇 学会挑出最新鲜的蘑菇
参考资料来源:人民网-再遇野蘑菇中毒事件 如何辨别毒蘑菇
我们的家乡是山区,山上有很多种能仓用的蘑菇,当然也有不少毒蘑菇,采蘑菇的时节,不认识蘑菇的人可要当心啦, 误食了毒蘑菇的后果可不太美妙啊。
现在我就教你几招辨别有毒蘑菇的方法。一是看形状,蘑菇大多都是伞形的,无毒蘑菇的伞盖较平,有毒蘑菇的伞盖下大多都有伞裤,你要看仔细了。
二是看颜色,颜色鲜艳的蘑菇,如红色、黄色,大多是有毒的,如鹅卵蘑菇。无毒能食用的蘑菇,颜色不鲜艳,如榛蘑、橡树蘑等。
三是看味道,对于一个不认识蘑菇的人,你可以品尝一下,办法是踩下一个蘑菇,你用手掰开,用舌尖儿舔一下掰开部位,感觉味道又麻又辣,这种蘑菇就是有毒的蘑菇,否则就是无毒蘑菇,当然这种方法优点危险哦!有的毒蘑菇用手摸后会变色,无毒蘑菇则不然。
四是看生长环境,阴暗潮湿不干净的环境往往长出来的蘑菇是不能食用的,如灰色的狗尿苔,就是毒蘑菇,无毒蘑菇一般生长在没有污染的山坡、山梁之上,还有朽木和朽树桩上。
以上就是关于怎样辨别毒磨菇?通过煮的方式如何辨别?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!