辣椒灌肉沫其实就是辣椒酿肉沫，用青椒来做口感最佳，下面具体说一下做法。
食材：
青椒，猪肉，鸡蛋，葱，姜，蒜，调料。
做法：
1、准备适量的鸡蛋，葱，姜(葱姜切碎)，料酒，酱油，糖，盐，鸡精和生粉，将这些材料依次放入剁好的猪肉糜中顺方向搅拌。
2、把青椒清洗干净，然后去掉青椒蒂和里面的青椒籽把拌好的肉馅塞在青椒内。
3、热锅放油，在油锅中的油六成热的时候将青椒入油锅略煎，放酱油、盐、糖、水烧沸，转中小火焖烧8分钟出锅即可。
辣椒灌肉末怎么做
猪肉打成泥状
肉泥加入葱花，盐巴，料酒，五香粉，少量的淀粉搅拌均匀
顺着一个方向搅拌，把搅拌好的肉泥放置一边
青椒洗干净
去蒂，把里面的辣椒籽挖干净
把肉泥塞进去，塞结实哦
一个碗，淀粉，酱油，盐巴，水一起搅拌均匀，调成淀粉汁，放置一旁备用
葱取葱白切碎，蒜切碎
热锅热油，放入蒜爆香
接着放入青椒，煸出虎皮
翻面，继续煸
接着倒入淀粉汁，转小火，慢慢煮
小火慢煮，把青椒煮软
大火收汁，即可，不用加盐了哦。
1、准备好材料：将青椒洗干净剖开，肉馅剁碎，姜、蒜剁碎备用。
2、肉馅里放姜、葱、胡椒粉、黄酒，加入适量盐抓匀，腌制十分钟。
3、将剖开的青椒内侧抹一层干淀粉，再将肉灌进辣椒里。
4、拿一个干净的小碗，碗内放酱油、蚝油、干淀粉，加入适量水，充分搅拌至干淀粉融化，成芡汁。
5、平底锅烧热，倒油，推匀至整个锅底，油温后，将有肉那一面煎至金黄后，再煎辣椒那一面至起皱。
6、将大蒜末投到有油的地方，煎香。
7、淋入芡汁，烧浓稠后，起锅，将浓芡汁均匀淋在辣椒上，就可以开吃了。
1.将辣椒头部去掉，挖去籽，洗净待用。 2将肉剁碎，加适量盐、味精、料酒混合搅拌；
3将拌好的肉馅酿进尖椒内；
4起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金黄色；
5小心把尖椒翻转，放少许生抽和糖，盖上盖焖一刻钟，然后上碟。
1. 尖椒去蒂洗净
2. 肉末内拌入鸡蛋、酱油、料酒
3. 将肉末塞入尖椒内
4. 将尖椒放入油锅内煎至起皮
5. 倒入酱油、米醋、糖同煮至肉熟
1. 甜椒洗净
2. 肉糜、加姜末、葱等调味料
3. 把调好的肉糜塞在甜椒内
4. 把塞好的辣椒放在烤盘上烤，烤到皮起皱（上火180度，烤15分钟）
5. 再放到锅里加油、糖、醋、生抽、老抽和水烧到收汁即可
肉末尖椒怎么做
【浇汁辣椒肉】
【食材】：辣椒、五花肉、生抽、料酒、姜粉、五香粉、淀粉、高汤、大蒜、姜、蚝油、白糖、油。
【做法】：
第一步：把五花肉清洗干净剁成泥状，加入生抽、料酒、姜粉、五香粉、淀粉、高汤搅拌均匀，腌制10分钟。大蒜去皮切末，姜切末。
第二步：青椒去籽去蒂清洗干净，将腌好的肉馅逐一塞入青椒中。
第三步：锅内倒入油，烧热，放入青椒，小火煎至金黄。
第四步：放入蒜末、姜末炒香，接着倒入清水，加入蚝油、盐、白糖提味，加盖焖煮2~3分钟。
第五步：倒入水淀粉收汁后，就可以出锅装盘了！
肉末尖椒做法一，
材料
尖椒6-8个，猪肉末少许，蒜茸少许，盐，生粉，酱油，料酒，油，盐，生抽，糖
做法
1.猪肉剁成肉末，加盐，生粉，酱油，料酒拌匀。
2.尖椒去掉蒂部和籽，（不怕辣的也可以整个尖椒下锅做）
3.锅里水分烧干后，不放油，把尖椒放锅里干煸，等两面的表皮出现焦黄后，把火转大，然后倒油把尖椒略为翻炒后盛起。
4.锅里倒少许油，把蒜茸爆香，倒进肉末，划散，溜点生粉水，把 炒过的尖椒回锅，加点生抽，盐，糖，把汁收干即可上碟。
做法二，
材料
青椒一个，皮蛋两枚，干红椒两枚，蒜一瓣，肉末适量，盐，胡椒，淀粉，生抽，油
做法
1.青椒一个、皮蛋两枚、干红椒两枚、蒜一瓣、肉末适量；
2.青椒、皮蛋、干红椒切丁，蒜切末，肉末加盐、胡椒、淀粉、生抽拌匀；
3.先炒肉末，变色后迅速盛起，锅内再加油，爆蒜末、干辣椒，投入青椒丁煸炒片刻后加入皮蛋丁，加盐、生抽少许和炒好的肉末一起炒匀起锅即可。
做法三，
材料
主料：肥瘦猪肉200克，
辅料：青尖椒70克，水发木耳20克，玉兰片20克，
调料：花生油75克，盐2克，料酒13克，甜面酱13克，大葱13克，酱油20克，玉米淀粉5克，味精3克，姜8克
做法
1.将肉、葱、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油；
2.用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁；
3.锅置火上，下植物油烧执，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。
做法四，
材料
主料：半肥瘦肉馅，尖椒
调料：蒜蓉，白酒，糖，盐，生抽，植物油，蕃茄酱，淀粉
做法
1、将蒜蓉、糖、白酒、生抽、盐和淀粉，加少许水，混合肉馅，向一个方向搅拌均匀；
2、将尖椒剖开两半，挖去籽，把肉馅酿进尖椒内；
3、起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金黄色；
4、把多余的油倒入碗内，小心把尖椒翻转，放少许生抽和醋，盖上盖焖一会，然后上碟；
5、碗内放入两调味匙淀粉和半碗水，加入蕃茄酱和糖拌匀；
6、将调好的酱汁倒入锅内，用锅铲搅拌，变粘稠后关火，淋在尖椒酿肉上。
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