食材
主料
面粉
400g
猪肉
300g
酵母
4g
辅料
鸡蛋
1个
盐
适量
冬菇
适量
葱
适量
淀粉
适量
生抽
适量
白糖
适量
温水
适量
步骤
1.酵母加白糖用温水化开静止5分钟。
2.酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
3.用手揉成光滑面,放温暖处发酵。
4.把猪肉剁烂,冬菇切碎,葱切成葱花。加入鸡蛋,糖,盐,生抽,淀粉。
5.按一个方向搅拌上劲。
6.发酵到2倍大,排气,把面反复揉搓。
7.揉成长条切成剂子按扁,杆成中间后四边薄的皮。
8.放入适量馅料,包成包子。
9.包好包子醒发20分钟。
10.冷水下锅蒸,水开后转中火15分钟,熄火焖3分钟。
香菇肉包子馅的做法
香菇香葱猪肉包子的家常做法
材料
外皮材料:中筋面粉500g,安琪酵母6g,温水280ml(约30-40度),细砂糖15g
肉馅材料:瘦肉500g,大葱1根,香菇10朵,白胡椒粉1/2小匙,盐1小匙,生抽25ml,花生油20ml,鸡精1茶匙,清水50ml (馅料就根据各人喜欢,想吃什么就放什么)
做法
1、活化酵母菌:把干酵母粉倒入温水里,搞伴至其融化,静置5分钟。
2、把面粉和细砂糖置于一大盆中,顺着同一个方向擦盆子内壁至光亮无粘着。
3、一手缓慢向面粉里加入酵母水,一手迅速把面粉抓成絮状,直至加完酵母水。(这里需要自我感觉面团的软硬程度,做包子一般需要软一些。如果觉得水不够,可继续添加至合适为止。)
4、不停地揉搓面粉,直至手上和盆子里都没有多余的面粉,揉成光滑均匀的面团,盖上保鲜膜。
5、夏天发酵:直接室温发酵。冬天发酵:准备一蒸锅,放入蒸架,锅里注入适量水(不能没过蒸架),水温控制在30-40度左右,把装有面团的盆子放在蒸架上,盆子不能与水直接接触,蒸锅加盖静待20分钟左右。
6、面团发酵期间,准备馅料。把瘦肉搅成肉沫,放入大碗,缓慢注入适量清水,同时用筷子朝着用一个方向迅速搅拌,使内馅充分吃水富有粘性;香菇去根蒂泡发切小粒,大葱切碎,都放入大碗里。
7、加入胡椒粉、盐、生抽、花生油和鸡精,用手抓匀调成肉馅。
8、这时可以看见面团已经发酵至原来的两倍大多了。取出面团,揉搓把空气排出,再重新揉圆,重复步骤5,做二次发酵。(这一步也可以省略)
9、取出发酵完的面团,搓成长条,捏成大小相当的小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮。
10、取一面皮平摊在左手手掌上,放上足够的肉馅,右手打褶,包成包子。间隔排开醒发10-20分钟。
11、蒸盘内壁抹上油,把包子码在蒸盘上,一定要有足够的间隔,以免包子蒸发起来黏在一起。
12、蒸锅里放入足够清水,把装有包子的蒸盘放入蒸锅,蒸20分钟即可。蒸好的包子不着急马上吃,先让它们在锅里捂大约10分钟再取出。
香菇包子的做法
原料:面粉、猪肉、香菇、葱、酵母、盐、油、酱油、生姜、鸡精、生粉。
做法步骤:
第1步、面粉、酵母、水,拌均;
第2步、 揉成光滑的面团,揉到手、面、容器都是光滑的。静放二小时,让其发酵至原来的二倍。PS:盖上盖子防止水分流失
第3步、等发面的时候,做好馅,猪肉洗干净切,香菇、香葱,生姜等都洗干净剁碎,放盐、油、酱油、生粉、鸡精拌均,腌制15分钟;
第4步、发酵好面粉,排气,揉成光滑长条;
第5步、分成五等分小圆团;
第6步、擀面皮,不要太薄;
第7步、放入做好的包子馅;
第8步、包好的包子;
第9步、 蒸锅放上厨房食用纱布,把做好的包子放上;PS:包子自己要留足够的空隙,蒸熟的时候会变大。
第10步、 清水煮沸,放入包子,蒸25分钟即可。PS:蒸的时间与火的大小有关。
第11步、蒸好后的包子,PS:蒸锅的空隙是不是没有了。
小贴士:
1.和面的时候的水要掌握好;2.发酵的面团,要盖上盖子,防止水分流失边干;3.放包子在蒸锅上时候要留空隙,蒸熟的包子变大。
香菇包子的做法
香菇包子是一种美味的.包子,下面我为大家带来了香菇包子的做法,希望对大家有用。
配料:
猪肉200克、胡萝卜1根、泡发香菇15朵左右、姜2片、葱半根、食用油50克、盐适量、鸡精适量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少许
烹饪步骤:
1.准备好所需食材,香菇要提前泡发。
2.葱姜备用。
3.把猪肉剁成肉糜。
4.葱、姜也剁成碎末。
5.把猪肉和葱、姜一起放入容器中。
6.调入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精和花椒粉。
7.顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
8.香菇和胡萝卜剁成碎末。
9.放入肉馅中。
10.搅拌均匀即可。
11.拌好的馅料用来做包子或者饺子都可以。
菜谱小贴士:
1.馅料中的花椒粉也可以换成蚝油,还可以加入少许香油。
2.菜谱中的食材分量比较大,可以根据自家的需求增减食材。
以上就是关于香菇元葱包子的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!