1、用料：猪排骨400g、黄油20g、大蒜3小瓣、盐2g、生粉 10g、番茄酱 10g、生抽10g、糖3g、水30g、咖喱酱10g。
2、将排骨切成4cm左右长的块状，洗净后沥干水分。
3、大蒜剁成蓉。
4、将生抽、蒜蓉、盐、糖 和水加入排骨中。
5、拌匀后腌制30分钟。
6、再加入生粉、咖哩酱和番茄酱拌匀。
7、将排骨排放在垫了锡纸的烤盘上。将黄油加热融化后，刷在排骨上。
8、烤箱选择上下火模式、200℃预热好后，把烤盘放在中层，设置30分钟。15分钟后，翻面再烤15分钟，至排骨表面略焦即可出炉。
金沙排骨怎么做
用料
金沙骨适量
蒜一头
生姜适量
黑胡椒适量
椒盐适量
生抽一丢丢
黑椒蒜香排骨的做法
提前至少6个小时把排骨斩小块泡水，中途换两三次水。我一般做肉都会提前泡水，去血去腥气还是蛮有用的。
姜切片，锅内加水加一部分姜片，烧开。下排骨汆烫，水再次烧开之后再煮一会就可以捞出来了。用热水洗去排骨表面浮沫，控水备用。
锅内热油，蒜剥皮，与剩下的姜片一起下锅，小火煎至蒜表面金黄，关火将蒜捞出备用，再舀出一小勺蒜油。开火调至中火，稍微热一下剩下在锅中的蒜油，下排骨炒至排骨表面有些焦黄。
拧一些黑胡椒和椒盐，接着翻炒。黑胡椒用量看个人口味，我一般会加多一点。胡椒味出来之后就加入热水，刚没过排骨就好，再加入一丢丢生抽。这个菜我没另外加盐，所以加生抽调味，生抽不要太多不然会遮掉胡椒和蒜味。
排骨水开之后倒进高压锅，中火压15mins至排骨肉软入味。如果不是高压锅，那就一边煮一边看着吧。
将现前的蒜和蒜油热一下，把排骨连汤倒进去，大火翻一下至汁稍微收一点就可以盛出来了。
金沙骨是什么
金沙排骨
用 料
猪肋排500克 熟咸鸭蛋黄4只 鸡蛋2只 面包糠150克干细豆粉40克 酱油8克 鸡精1克 味精2克 姜汁3克 料酒10克 嫩肉粉4克 食粉2克 麻油3克 色拉油750克(约耗100克) 香菜叶少许 面粉适量
制作步骤
1、将猪肋排脊骨斩去，并修掉软肋上的边角筋肉，沿骨缝开成条，剁成长约6厘米的节；纳入盆中加嫩肉粉、食粉、姜汁、料酒、酱油及少许水用劲搅拌，使其入味并吃足水分，静置40余分钟。另将咸鸭蛋黄压成茸泥、香菜洗净待用。
2、鸡蛋磕破入碗，加入少许面粉调成蛋浆。把腌渍入味的猪肋排先滚上一层均匀的干细豆粉后，逐条放入碗中拖上一层蛋浆精、再滚上一层面包糠捏实。
3、锅内注入油烧至四五成热，逐条把裹上面包糠的排骨放入油锅中浸炸，视排骨表面色呈金黄、酥香挺脆时捞出沥去余油。
4、锅内留少许底油，下入咸蛋黄茸以小火、低油温将咸鸭蛋黄炒散酥，续下炸好的排骨、味精轻轻翻动或簸锅，使排骨尽多沾附上咸鸭蛋黄末。出锅前淋入麻油。然后逐块将排骨拈入盘中堆码整齐，围上香菜叶即成。
炸排骨时，别直接就下锅炸，教你一招，排骨外焦里嫩，简单又营养
猪排骨。。。。
金沙骨
时间: 2005-04-03 06:31:48 | [<<] [>>]
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材料：肋排700克，蜜糖1/4杯。
腌料：糖1/2茶匙，蜜糖1汤匙，盐1/2茶匙，酱油1.25汤匙，食用色粉少许，黑椒粒少许，绍酒1汤匙，南乳1.25汤匙。
做法：1、肋排切成长段，加入腌料，腌约45分钟。2、将肋排放在烤架上，用[微波烧烤]高档（火局）6分钟，取出反转，再（火局）3分钟，然后扫上蜜糖，（火局）3分钟，即可食用。
注：1茶匙=5ml1汤匙=15ml1杯=236ml
注2：（火局）括号内为一个字，是一种烹饪技法。
下面有视频。。。
看看吧。。。。
入夏后，最近天热了，热天就容易食欲下降，孩子的食量也明显变少了很多，孩子正处在长身体阶段，每天营养摄入不能少，做家长的也是想尽办法给孩子做好吃的。我们家小朋友特别爱吃肉，基本上每一餐都少不了肉菜，尤其爱吃炸排骨，即使是大热天也阻挡不了孩子爱吃炸排骨的胃口。排骨鲜香营养，比牛羊肉更实惠一些，入夏后少吃牛羊肉多吃它，实惠营养滋补，关键孩子爱吃。
炸排骨虽然很香，但炎热的夏季很多家长会担心热量过高容易上火，而且如果方法掌握不好，炸出来的排骨又干又柴，影响口感。因此夏天炸排骨时，切好的排骨别直接下锅炸，多做一个步骤， 先把排骨洗净加入配料腌制入味，最后加入少许油拌匀一起腌制，油可以锁住排骨里的水分不容易流失，在炸的过程中外焦里嫩，炸出来的排骨特别香。 做炸排骨不建议焯水去血水，焯水的排骨肉质紧锁，这样腌制的时候就不容易入味了，而且口感也会比较干柴。
我们家夏天炸排骨喜欢用空气炸锅（用烤箱也行），不建议下油锅里炸，这样油太多热量太高了。空气炸锅少油好吃还不油腻。炸好的排骨再搭配一个自己喜欢的料汁一起吃，味道更赞了，可以直接蘸番茄酱吃。这里要分享的炸排骨做法是：柠檬金沙骨，炸好的排骨和调配好的柠檬酸甜料汁一起炒匀，排骨的鲜香搭配上柠檬酸甜的果香，即使大热天吃它也依然开胃解腻，每回做一盘上桌太馋人了，不够吃。炸排骨时，别直接就下锅炸，教你一招，排骨外焦里嫩，简单又营养。以下是详细做法。
【柠檬金沙骨】
准备食材：排骨一斤、柠檬一个、大蒜适量、葱头适量。
准备配料：油盐适量、生粉适量、一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、盐适量、适量胡椒粉、一勺白醋、4勺蜜糖、半个柠檬汁。
详细做法：
1、排骨切小段、排骨里加入一勺生粉、少许水抓2分钟，把血水和脏东西抓洗出来。
2、冲洗干净用厨房纸，将排骨表面的水分吸干待用。
3、排骨里加入一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、一小勺盐、适量胡椒粉和一勺生粉，抓拌均匀，加入适量油拌匀腌制1小时左右入味待用。（最后加入少许的油可以让排骨更好的锁住水分，吃起来更鲜嫩多汁）。
4、将腌制入味的排骨放入空气炸锅里，摆放整齐，选择200度炸20分钟，中间翻面让排骨均匀受热待用。
5、趁着炸排骨的功夫来准备柠檬料汁，碗里加入一勺白醋、4勺蜜糖、半勺盐和适量水、挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。
6、大蒜洗净切小块、葱头洗净切段待用、准备少许的柠檬块和柠檬皮增香用。
7、热锅凉油下入大蒜和葱下锅煸炒出香味来。加入提前做好的柠檬调味汁下锅煮开。
8、倒入炸好的排骨柠檬和柠檬皮一起下锅翻炒至汁稠，即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：柠檬金沙排骨就做好啦，这样做出来的排骨酸甜鲜香，带有柠檬的清香，排骨炸过色泽红亮诱人，上桌鲜美到直流口水，大人孩子都特别爱吃，大热天地吃它更香啦，柠檬汁的酸甜和排骨搭配一起收汁，酸甜开胃还解油腻，越热吃越香，每回做一盘上桌不够吃，好吃停不下筷子。我们家小朋友2天不吃就嘴馋了。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、排骨洗净浸泡血水出来，也可以加入生粉或者面粉一起抓洗，这样洗出来的排骨更干净。
2、洗净的排骨提前加入配料拌匀腌制入味，至少腌制一个小时以上，可以放冰箱冷藏腌制半天时间，这样排骨更入味。
3、这里是用空气炸锅来炸，少油更 健康 ，也可以煎、烤箱烤都是一样的。料汁根据自己的口味来，喜欢柠檬酸味重可以多放点柠檬汁。
4、柠檬皮不要放太多，放一点增香即可，起锅前下入即可，柠檬皮放多煮的时间长会有点发苦，影响口感。
以上就是关于金沙骨的腌制方法 美味金沙骨的做法步骤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
