红烧豆腐我相信大家都不陌生，它是家常菜，而且做法很简单，即使是刚学会烹饪的新手，也可以很熟练，但很多人都不清楚红烧豆腐放料酒，那么红烧豆腐放料酒呢？炖豆腐其实是需要放料酒的，因为加料酒可以把炖豆腐放进去味道更好，而且大家都知道豆腐是有气味的，即使是蔬菜，但如果不放料酒，豆腐也会有淡淡的味道，所以我们确实需要放一些米酒，料酒是掩盖豆腐气味的好方法。
豆腐是我国传统的、大众化的豆制品，具有益气、补虚等多种功能。（盆里加入一勺食盐，这样可以防止豆腐变酸）用勺子不断推动，防止豆腐沾锅现代营养学已经证明豆腐属于碱性食品，有助于增强体质。“炖豆腐是一道经典佳肴，味道鲜美，营养丰富。豆腐富含植物蛋白，是人类生活活动的物质基础，也是一道家常菜。
准备坚实的豆腐筋，蒜头几片切蒜，大葱一片切成葱花、豆腐片，然后切成1厘米宽的方丁，泡在水盆里备用，（碗里加一匙盐，这样可以防止豆腐发酸）用勺子推，防止豆腐锅，炸到豆腐表面呈金黄色，指责油倒出，炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短, 所以其实不怎么要炒她，我建议只要稍稍晃几下锅子即可。
豆腐切小块，煮一锅开水，豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒，煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀，豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油，放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可），放入之前调好的酱油汁，继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀，放适量料酒，稍稍多一点，大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。
红烧豆腐镶肉的家常做法？
豆腐大家都不陌生，口感软绵绵的，咬一口一种豆子的清香。豆腐有些悠久的历史，相传在中国汉朝时期就发明了豆腐，经过反复研究实践，最终找到了做豆腐的方法，并流传至今。豆腐中含有丰富的营养，清热润燥，帮助消化，并且对骨骼、身体发育有很大的帮助。豆腐的制作工艺看起来简单，实则复杂。
豆腐的做法有很多种，红烧豆腐，是我最喜欢的一种做法，但是看似简单却做出来没有外面饭店的好吃，后来跟一个经验丰富的厨师网友交流美食经验偶有心得，原来有一个步骤平时都被我们忽略了。
【菜品】：红烧豆腐
【配料】：豆腐一块、胡萝卜一根、青椒一根、大葱葱白部分、八角一个、生抽适量、糖1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、盐2勺、淀粉适量、油适量、大蒜3瓣
【烹饪步骤】：
1、准备好所有的食材和调料，胡萝卜去皮洗净，青椒去根，不能吃辣的就把青椒的筋去掉。
2、豆腐切成小块，胡萝卜切丁，青椒切丁，蒜末葱末备用。
3、将葱、末蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和糖放入一起搅拌均匀做成料汁。
4、豆腐过一下开水，加入少许盐去除豆腥味，这样做还可以使豆腐更细嫩更有韧性，这一步是主要。
5、豆腐块焯水3分钟后捞出来，控干水分。
6、锅中刷上一层油，然后把豆腐块放入锅中两面煎制。
7、豆腐块煎到两面金黄就可以了，盛出来备用。
8、锅中加油，油热放入胡萝卜丁青椒丁一起翻炒，炒熟后盛出来备用。
9、 锅中再烧油，放入八角蒜末爆香，再加入豆腐，然后倒入调好的料汁。
10、 锅中添入一碗清水再放入炒好的胡萝卜丁和青椒丁。
11、 大火翻炒，直到汤汁收干就可以出锅了。
【烹饪贴士】：
1、豆腐要用盐水焯一下，这样的豆腐更有韧性口感更好，这一步是做红烧豆腐的关键。煎制的时候注意火候，小火慢煎，掌握好这几步就能做出正宗的红烧豆腐了。
2、如果喜欢吃辣的，也可以加一把干辣椒，辣味十足。
3、油煎过后的豆腐外焦里嫩，配上汤汁，外面是鲜香的味道，豆腐里面是原汁原味的豆腐香味。
4、豆腐口感软绵很好消化特别适合老人和孩子，而且也是补钙佳品。
最新豆腐做法
肉末红烧豆腐
豆腐吃法很多，单是红烧口感略显单调，加些肉末炒香同煮，可以增加豆腐的风味。
用料
豆腐 1块
肉末 适量
小葱、生姜 适量
生抽、老抽、料酒
白糖
淀粉
肉末红烧豆腐的做法
先备料：豆腐切小块，葱切碎，肉末买现成的就行。有些朋友说豆腐从盒子里取出来容易碎，教大家一个小方法。先在豆腐盒底部四个角用剪刀剪出四个小口，然后往里面吹气。大家可以看到，我取出来的豆腐很完整！
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肉末先下锅炒，用中火，炒至颜色略显焦褐色，下入姜片一同炒。
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加入豆腐，略做翻动。用力要轻柔一些，保持豆腐的形状完整。
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加入老抽上色，然后加入适量的生抽和白糖调味，加入少许清水滚煮1-2分钟，让豆腐均匀入味。
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起锅前淋上淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。咸香下饭。
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小贴士
豆腐下锅后不要经常翻动，不然容易搅碎，影响外观。喜欢吃辣的朋友也可以加一些辣酱或者辣椒面，味道更好。
豆腐的功效与作用如下：1、豆腐有很好的补钙功效，因为豆腐当中钙质的含量非常丰富，并且钙、磷比例合适。通过吃豆腐可补钙，预防骨质疏松，防治腰膝酸软、腰腿疼方面的作用会非常明显；
2、豆腐当中还含有丰富的蛋白质，通过吃豆腐补充蛋白质能够有很好的预防肌肉衰减症的作用，老年人适当吃一些豆腐补充优质蛋白，能够增加肌肉的量和含量；
3、豆腐里面还含有丰富的大豆异黄酮，而大豆异黄酮有类似于雌激素的作用，处于更年期的妇女吃豆腐有很好的平稳度过更年期的功效。
红烧豆腐
食疗功效:软化血管、补钙、防癌、健脑
营养价值:铁、钙、磷、镁
适宜人群:适宜热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
禁忌人群:动脉硬化、低碘者忌食。
红烧豆腐所需材料
主要食材豆腐、香菇、木耳、青椒、红椒
红烧豆腐的做法
1嫩豆腐切成丁香菇泡软，去柄，切片青、红椒洗净，去蒂除子，切片水发木耳切片。
2锅置火上，倒油烧热，将豆腐片放下，略煎一下，盛出。
3继续放葱段和香菇片炒香，加入青红椒、木耳略炒，再加入酱油、耗油‘白糖及清汤，煮沸后放下豆腐翻炒，改小火慢慢烧煮。烧约10分钟至豆腐入味、且汤汁将收干时，勾芡即可盛出。
红烧豆腐的功效与作用
木耳富含钙元素，对骨骼的发育有益，可以预防骨质疏松。豆腐含有一种植物雌激素，它可以减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率。红烧豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃、功效特别的强大。这样的一道食谱可以补充钙质和蛋白质，具有预防骨质疏松的作用，还可以减少疾病的发生，对于提高免疫力有好处。
以上就是关于在家自制红烧豆腐要放料酒吗？做红烧豆腐的时候需要注意什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
