1、食材:土豆300克、淀粉50克、盐少许、芝麻酱2勺、蒜末适量、生抽适量、醋1勺、辣椒油2勺、水少许。
2、土豆去皮洗净,用擦丝器将土豆擦成丝。
3、将土豆丝裹上一层面粉,搅拌均匀,使土豆丝都均匀地沾上面粉。
4、蒸笼里铺上湿的笼布,把土豆丝放到蒸笼上。
5、上火进行蒸制,开锅5分钟即可。
6、把蒜末放在小碗里。
7、放入盐、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油。
8、加点水调成蘸料即可食用。
9、这样一份做法简单、口味独特的蒸土豆丝就做好了。
土豆丝蒸多久
【清蒸土豆丝】
准备削皮的土豆1个,先切成片,再切成细丝,放入清水里浸泡,泡在水中可以防止土豆氧化变黑(在切土豆丝的时候,一定要切的粗细均匀,切的越细口感越好,视觉上也更美观)
把土豆丝全部切好以后,再把土豆丝捞出,放入漏勺中控水10分钟左右。
等土豆丝控干水分以后,再倒入另外一个盆中。
在土豆丝里面加入少许植物油,用筷子拌匀,加入植物油可以避免土豆在蒸制的过程中粘连。
然后加入适量面粉,用筷子搅拌,再颠盆拌匀,尽量使每一根土豆丝都均匀的粘上面粉。
准备大蒜几粒拍扁,切成蒜末放入料盆中。
接下来我们开始蒸土豆丝:
锅里添水,放上篦子,摊上蒸笼布,盖上锅盖,开大火把水烧开。
等水烧开后,把土豆丝均匀的摊在篦子上,最好摊薄一些,盖上锅盖,开中火蒸5分钟。(切记,在蒸的过程中,时间不宜过长,否则会粘连成坨,不宜抖散)。
5分钟过后,掀开锅盖,取出蒸好的土豆丝倒入盆中,用筷子快速的抖散,防止粘连。(土豆丝一定要趁热抖散,凉了就会坨在一起,影响口感)。
盆里加入少许食盐拌匀,入一下土豆丝的底味。
然后再装入盘中备用。
在盛蒜末的小盆里加入食盐1克,味精1克,芝麻油5克,喜欢吃辣的朋友可以加入少许辣椒油。准备香菜几根切碎,放入料盆中,用筷子拌匀。
再把料汁均匀的泼在土豆丝上面。好了,这道简单美味的清蒸土豆丝就做好了。
土豆丝需要蒸煮10分钟左右。蒸菜一般有清蒸芹菜、清蒸茄子、清蒸土豆丝等。
主料:土豆300克
辅料:橄榄油10克、精盐3克、面粉100克、淀粉20克、大蒜5克、红辣椒5克、芝麻油10克
蒸土豆丝的做法:
①首先,将土豆洗净去皮,切成细丝备用。
②然后,把切好的土豆丝放入清水里洗去淀粉,至水清为止。
③把洗好的土豆丝控干水分,放入大盆里浇上橄榄油拌匀。
④准备面粉并放入一些淀粉,面粉与淀粉的比例为4:1。
⑤将土豆丝放入混合好的面粉中,逐条粘上面粉。
⑥为了去掉多余的面粉,可以用过面的筛子筛掉面粉。
⑦将所有土豆丝粘好面粉备用,土豆丝呈面条状,注意不要拌成大疙瘩。
⑧将制作好的土豆丝放入蒸锅里,定时10分钟,蒸完立即关火。
⑨将蒸好的土豆丝直接倒在准备的盘子里冷凉,未凉之前不要动它。等蒸土豆丝完全冷却后,用筷子划散即可。
⑩适量大蒜,捣成蒜汁。取调料碗加入蒜汁、盐、芝麻油和土豆丝一起拌匀,撒上红辣椒圈装饰即可食用。
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