布丁冻的制作方法
近日有多位朋友问布丁如何制作，下面是我为大家整理的布丁冻的制作方法，欢迎参考~
材料：布丁粉100克、热水1000克、砂糖100克
操作
称配料：按比例用电子称称取所有配料，放入不锈钢锅中；
搅拌煮沸：把锅放在电磁炉上用中大火边加热边用搅拌器搅拌，至锅中的水再次沸腾即关闭电源；
去浮沫:用不锈钢勺撇浮沫（用密筛过滤效果更佳）；
降温:自然降温或隔冰水降温至50-60度C后转入带盖容器；
冷藏备用：将带盖容器放入冷藏柜中保存备用。
注意
制作布丁冻的'水可用热水；
加热时，须边加热边搅拌，避免焦底；
最佳存放期避免生水，冷藏最长存放期3天；制作时要注意以排产量加工，并做好推销工作，每次使用前须试味，无酸无异味才能使用，如有任何异常都不能使用。
为了更好的服务客户和确保质量，凡在准备好此原料时，当即做好推销计划，将最新鲜的产品推销给客人，并不要将材料放在冰箱内等待着过期处理
布丁的4个制作方法
导语：相信很多人喜欢吃果冻布丁的，不妨下面来试下我推荐的做法吧。
果冻布丁的做法
食材：
主料：布丁粉100g
做法：
1.先把备用的东西都准备好哦
2.把锅洗干净，加入1000ML的水，煮沸
3.倒入布丁粉100G，煮沸之后，手动搅拌，然后就可以装倒布丁模具里面了。
4.哈，布丁模具太少了，多的只能放入大碗里面了。这个是鸡蛋布丁噢，冷却2小时。
5.这个是巧克力味道的布——
装在模具里面冷却2小时之后，凝固一起就可以吃了。如果想要冰的，冷却之后放入冰霜OK
6.这个是凝固之后的，从模具里面倒出来了哈。而且很Q呢!嘻嘻!
布丁做法
小布丁的做法
先将100克的布丁粉与100克的白砂糖，加入适当的冷水，充分搅拌均匀，将1000CC左右的水煮沸，将搅匀的布丁粉与糖的混合液体倒入滚水中，边倒入边搅拌，充分搅拌等锅内的水到再次沸腾，捞起泡沫，待冷却后即可食用。
方法
1. 布丁粉1kg与5kg刚煮沸的热开水充分搅拌均匀，使完全溶解。(微煮亦可)(如果你需要口味佳，请加2~4个蛋黄)
2. 趁热分装于布丁模子或其他蛋糕、面包容器。
3. 静置冷却(约20分钟)即凝成色、香、味，俱佳的布丁点心。若置于冰箱下层冷藏，冰凉后再食用，更为爽口。
4. 切成小方块与水果片冰块混合，即成一道美味甜点。
鸡蛋布丁
原料/调料:水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。
制作流程
1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。
2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的'残渣，使布丁的口感更细致。
3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。
果冻布丁的做法
主料:香滑布丁粉50克,牛奶50克,蛋黄一个。
辅料:水200克,糖20克。
果冻布丁的做法步骤
1.材料：朱师傅香滑布丁粉50克，水200克，牛奶50克，蛋黄一个，糖20克。2.取一奶锅，倒入200克水，烧开。
3.加入牛奶和糖，搅匀，快沸腾时改小火，加入布丁粉和打散的蛋黄，搅拌均匀。
4.关火，将煮好的布丁液过滤一遍。
5.用勺子充分搅拌，直至没有汽泡，液面变得光滑。
6.倒入模具中，放进冰箱冷藏20分钟左右，食用的时候取出倒扣在盘子里就可以了
小贴士
小孩子一般都喜欢吃果冻，但市面上卖的果冻都含有防腐剂，家长不太愿意让孩子吃，所以在家自己做果冻是个不错的选择。
超市卖的果冻粉一般是水果果冻粉或者白凉粉，其实成分都是一样的，无非是果粉加明胶，但坨坨妈和坨屁屁都更喜欢蛋奶布丁的口感。
蛋奶布丁分热冷两种做法，一种是用烤箱烤制的，一种是用冰箱冷冻的，这次介绍的是冷冻的做法。
水晶玫瑰布丁
原料：干玫瑰花(20g)、玫瑰花酱(2小勺)、琼脂(4g)。
步骤
1.琼脂剪小段，用冷水浸泡至软
2.玫瑰花冲入800ml开水，泡玫瑰茶汤待用
3.泡软的琼脂放入锅中
4.加入泡好的玫瑰茶汤
5.加入适量玫瑰酱
6.小火加热，一直搅拌至琼脂完全融化
7.温度稍降之后，将溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。
布丁的配方
多是使用“布丁粉”冲泡后冷藏，极少使用鸡蛋与牛奶制作。
布丁粉其主要原料为海藻抽出物、食用色素等。
布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。
本发明采用纯天然原料，营养丰富、色、香、味俱全。
同时还有明胶粉，鱼胶粉，琼脂(洋菜)，吉利丁片，还有慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。
鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味时4样当中最重的，更需要伴酒使用。明胶的话有分食用明胶&工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。
琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的。
慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等。
布丁做法大全
布丁真真是一款超接地气的甜品。在某个午后，来一份冰冰凉凉、细腻柔滑而醇厚香甜的布丁，瞬间挑逗味蕾，心情也变得甜蜜而美好~布丁的做法有很多种，可以用烤箱也可以用蒸锅，没有布丁模子可以用碗…… 反正只要你喜欢，什么模具的都是浮云~
焦糖布丁
材料
鸡蛋两个 牛奶200ml 白砂糖30g(布丁液用)
白砂糖60g(焦糖用) 水20g 淡奶油香草粉(精) 百利甜酒朗姆酒吉士粉
做法
1、先熬制焦糖，把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖，当颜色变成金黄色时，离火，观察颜色，当颜色比照片中颜色浅的时候，倒入布丁模子中。(由于照片拍摄于晚上，所以焦糖颜色看着比实际略深)。
2、如果家里没有厨房秤，可以自己估计下量。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之后，会凝固，跟糖葫芦外面的糖一样。
3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加热，糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中。
4、烤盘内水浴法烘烤，190度烤箱20分钟。
5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话，最好上面封上保鲜膜，这样避免内部出泡泡。
6、冷却后放入冰箱冷藏即可。
抹茶鸡蛋布丁
材料
鸡蛋壳4个 鸡蛋液1个 牛奶150ml 抹茶粉20克 细砂糖20克
做法
1、鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞，然后用手一点点掰开，倒出蛋液，用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平，将蛋壳里外洗净沥干备用
2、取一个鸡蛋液的量，将蛋液打散，牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀，加入抹茶粉，过滤两次以上
3、倒入到蛋壳模中，八九分满的样子
4、烤盘里加热水，将鸡蛋模放在饼干模上固定，预热好的190度烤箱20分钟。
5、冷却后放入冰箱冷藏即可。
黄桃免烤布丁
材料(4杯)
鲜奶油40克 牛奶45克 黄桃约500克 细砂糖25克 吉利丁8克(约2片)
做法
1、原料称重准备齐备。
2、牛奶+淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀。
3、加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火。
4、吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软。
5、加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化。
6、可以过筛一遍
7、把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰
8、搅打成黄桃果泥。
9、取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的`果泥中。
10、装入模具中，放入冰箱冷藏几小时即可
西瓜布丁
材料
西瓜200克 鸡蛋1个 白糖20克 糖牛奶适量
做法
1、取西瓜去籽，用勺子榨出果汁备用。(可适当过滤一下)当然，喜欢可以保留果肉。
2、将鸡蛋和糖搅打均匀。
3、将滤过的西瓜汁加入蛋液中。
4、加入适量牛奶。根据个人口味，可少加。
5、烤箱水浴法预热180度烤20分钟左右即可。
6、或者蒸锅隔水蒸15分钟。关火后焖5分钟左右至布丁凝固。(总加热时间约20分钟。根据火候可自行调节蒸和焖的时间比例)
7、出锅后冷却至室温放入冰箱冷藏。
蓝莓酸奶布丁
材料
酸奶200克 牛奶100毫升 吉利丁片1片 蓝莓果酱2勺 蓝莓适量
做法
1、准备所需材料。
2、将吉利丁片用清水泡软备用。
3、牛奶中加入泡软的吉利丁片，小火煮至吉利丁片融化后关火，放至温凉。
4、加入酸奶。
5、再加入蓝莓果酱拌匀。
6、装入小瓶中，冷藏至凝固即可食用。
奇异果冷布丁
材料
奇异果纯果肉200克 鲜奶油40克 牛奶45克 细砂糖25克 吉利丁4克
做法
1、奇异果选择完好，熟透没有坏的果实。
2、去皮，切成块，方便果汁机搅打。
3、放入果汁杯内加入鲜奶油打成泥。
4、吉利丁放冷水中泡软备用。
5、取一小锅，加入牛奶。
6、在奶锅中添加细砂糖，小火加热融化。请控制火力，不要煮沸。放入泡软的吉利丁搅拌溶化。
7、等煮好的奶液冷却室温后，放入奇异果和鲜奶油的混合物拌匀，装入瓶中冷藏至凝固。
8、最后再取一些奇异果果泥点缀在上面即可。
牛奶西瓜布丁
材料
牛奶250g 西瓜汁150g 吉利丁片20g 白糖30g
做法
1、吉利丁片用水泡软
2、牛奶倒入锅中，加入白糖，微微煮开，放入10g吉利丁片，搅拌至融化，放凉
3、牛奶倒入1/3于杯子中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固
4、西瓜榨成汁，滤掉果肉，放入剩下的10g吉利丁片，隔热水搅拌至融化
5、放凉后倒入凝固好的牛奶杯里，再次放入冰箱，冷藏至凝固。
6、最后将剩下的牛奶再倒入杯中，再冷藏至凝固，凝固好之后再表面摆上一些西瓜肉丁做装饰即可~
樱花布丁
材料
牛奶300克 盐渍樱花10朵 吉利丁片15克 柠檬半个 白砂糖50克 水200克
做法
1、牛奶加30克白糖隔水加热至糖融化
2、将牛奶溶液分别倒入容器中，放入冰箱冷冻半小时或冷藏2小时至凝固，将盐渍樱花在清水中浸泡半小时左右脱盐
3、200克水中挤入柠檬汁，加糖隔水至糖融化，加入1片吉利丁搅拌至融化，凉至室温后，在牛奶冻上放入几朵樱花，倒入柠檬液
4、放入冰箱冻至凝固即可。
鸡尾酒布丁
材料
水蜜桃味白兰地鸡尾酒100ml 混合水果味伏特加鸡尾酒50ml 吉利丁片2片 白糖20g 西瓜肉少许热水50ml
做法
1、西瓜肉切小块
2、吉利丁片用水泡软，倒掉浸泡的水，注入50ml的热水，搅拌至吉利丁片融化
3、在碗中分别倒入100ml水蜜桃味和50ml混合水果味的鸡尾酒
4、放入吉利丁溶液(水蜜桃：混合水果7:3比例)和白糖(分别10g)搅拌均匀
5、先倒入一层蜜桃味的，放入冰箱冷藏至凝固
6、接着再倒入混合水果味的，并加入西瓜肉丁冷藏凝固后，再倒入蜜桃味的冷藏凝固即可~
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