鲫鱼炖蛋的做法
用料
鲫鱼 1条
鸡蛋 5只
姜片 若干
鲫鱼炖蛋的做法
鲫鱼处理干净，尤其是腹腔的血块和黑膜要去干净，否则鱼会腥，鱼比较大的话，可以在鱼身上划几刀，热油爆香姜片
鱼控干水分，或用厨房纸巾吸一下水，煎至两面金黄
5个鸡蛋打散，加温水、盐，搅匀，水与蛋液的比例1：1左右
将煎好的鱼放进蛋液里，注意不要把煎鱼的油放进去，蒸锅里水滚后放进去中大火蒸12分钟，关火焖3分钟。我家天然气火力比较大，如果家中燃气火力较弱的MM，请视情况适当延长蒸的时间。可以打开锅盖用小勺子挖一勺蛋液看看是否已凝固，此动作要迅速，嘿嘿！
吃之前可以淋一点海鲜酱油，味道更鲜美！
鲫鱼炖蛋应该怎样做？
荷包蛋炖鱼的做法：
1.葱切段姜切片，蒜瓣剥好，香叶2片、家常大酱5勺、大料瓣、郫县豆瓣酱1勺，准备好。
2.鲫鱼洗净，在鱼身上划3刀以便入味。
3.锅内油烧热，加入郫县豆瓣酱、家常酱和葱姜蒜、大料、花椒爆香。
4.鱼下入锅中，加入少量白糖和米醋、香叶、生抽、盐，再加入用水洗过的把蒿一根，中火炖20分钟，再转小火炖10分钟。
5.在炖20分钟时候掰开鸡蛋，下入汤里。
6.最后放入鸡精关火盛出，撒入香菜即可。
美味好吃的荷包蛋炖鱼就做好了。
鲫鱼炖蛋的制作方法？
材料
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋4个，生姜丝5克，精盐6克，植物油15克。
做法
（l）、将鲜活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划上几道斜刀花。
（2）、煲置火上，放入适量清水，旺火烧开，下入鲫鱼及精盐5克，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，待用。
（3）、鸡蛋磕入碗内，加清水125克、精盐l克，搅打均匀，上笼蒸至凝固，取出，随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5~10分钟，即可取出食用。
（4）、味鲜美，嫩香。
前言
我经常会给我家孩子蒸鸡蛋吃，可它就是喜欢吃鲫鱼汤蒸的蛋羹，所以我会隔三差五给他炖鲫鱼汤喝，要么煮面要么蒸蛋他都很喜欢吃呢。如果喜欢吃葱花的可以加些葱花进去。
材料
主料：土鸡蛋1个、鲫鱼汤60ml；
辅料：香油适量、盐少量、味极鲜酱油少量
鲫鱼汤蒸蛋
1
准备鲫鱼汤60ml和一个鸡蛋。
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2
加少量盐，鸡蛋打入鲫鱼汤内用手动打蛋器打散。
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3
用勺子撇去浮沫。
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4
再用保鲜膜包住碗。
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5
把碗放进烧开了的蒸锅内盖盖中小火蒸12分钟便可。
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6
蒸好的蛋羹滴适量香油和少量味极鲜酱油便可。
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小贴士
鲫鱼汤我刚炖好的是温的，我没有用过冷水或者凉的鲫鱼汤给孩子蒸蛋吃。鲫鱼汤如果是咸的话就不需要加盐进去了。我觉得温水蒸蛋蛋羹会更细腻些，加了保鲜膜整出来的蛋羹就是嫩滑哦。
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