主料：河豚鱼1条、五花肉40克、菜心适量。
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、老抽适量、先抽适量、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量。
1、准备好食材，
2、五花肉切片，菜心洗净，
3、河豚鱼解冻，放入清水浸泡一下，沥干，
4、锅里油热，放入姜，蒜，葱爆香，
5、放入五花肉煸炒出油，
6、加1大碗清水，放入料酒，
7、放入老抽，先抽，白糖，胡椒粉，
8、放入河豚鱼，加清水要盖过河豚鱼，
9、大火煮开，中小火煮30分钟，
10、加盐煮5分钟，关火，
11、菜心放入开水焯熟，排入大盘，
12、五花肉放入大盘，再放入河豚鱼，锅里汤汁大火收至浓郁，把汤汁浇在河豚鱼上，即可上桌。
红烧河豚的做法 红烧河豚的做法步骤
红烧河豚鱼的家常做法：
1、将河_宰杀，清洗干净，用清水漂10分钟。
2、将锅烧热，放入油，葱姜爆香，放入河_加少量白酒，倒入高汤，大火烧开5分钟加入竹笋。改用小烧30分钟。待河_酥烂，盛入盘中，改用武火收汁即可。
河豚味甘，脾性温和，一般生长在温热带海洋中，河豚体内含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，可起到美容养颜、去风湿、去疲劳、利尿消肿等作用，而且河豚身体里面含有一些毒素，但根据河豚的种类，它含有的毒素也不一样，但它的毒素并非只会伤害人，我们可以提炼河豚毒素作为镇痛剂。
近年来被科学研究证实，鱼精蛋白、胶原蛋白、牛磺酸、硒、锌、等微量元素和EPA、DHA等都具很高的营养价值和保健功能。
红烧河豚的正宗做法 红烧河豚的做法
1、准备用料。河豚、油、生抽、老抽、蒜苗、葱、姜、沙茶酱、胡椒粉、香油、蚝油、白糖。
2、河豚清洗干净。
3、把河豚切块。
4、把鱼块加入适量生抽、老抽、蠔油、啤酒、胡椒粉、生粉、白糖、葱、姜抓匀腌制备用。
5、把鱼块煎至二面微焦，盛起备用。
6、锅烧热下油、葱、姜、沙茶酱炒香。
7、下蒜苗、鱼块略炒，下生抽、少许水翻炒。
8、蒜苗熟时，下胡椒粉、鸡精，勾芡，淋入香油。
9、出锅装盘即可。
河豚怎么烧 制作红烧河豚的方法
1、河豚鱼500克、河豚鱼肝100克、春笋1根、生姜、蒜子、小葱适量。
2、先把生姜切片，小葱切末，春笋削去外皮再切滚刀块，再把冲去血水的河豚鱼鱼肝切段，再次冲去血水，挤干水分备用。河豚鱼再次洗去血水，撕去鱼肚子里面的一层白膜。
3、挤干水分的河豚鱼肝，炸制金黄捞出。高温油炸可以彻底去除鱼肝中的毒素。另起油锅，再放入处理好的河豚鱼和鱼皮，高温煸炒彻底去除毒素。这时再把春笋放热水锅中炒三分钟，去除春笋的苦涩味捞出备用。
4、热锅倒油，先放入蒜子炸成金蒜，再放入姜片爆香。再分别放入河豚鱼、鱼肝和鱼皮煸炒片刻，再放入5克生抽、3克老抽，适量料酒锅边淋入去腥、白糖2小勺、盐一小勺，再放入漫过食材的凉水。
5、盖上锅盖，大火烧十分钟，等汤汁差不多收掉一一半时，再放入春笋，再次盖上锅盖，中小火烧十分钟，出锅前再撒上少许白胡椒粉，装盘撒上葱末美味即成。
1、食材：河豚4条、啤酒2听、盐5g、生抽10g、猪油10ml。
2、菜市场买几条养殖河豚，去除眼睛内脏，肝皮肉分离。拿回家清洗干净，尤其是血水必须要洗掉，洗净后放入水中浸漂十分钟，准备葱姜蒜等配料。
3、河豚鱼肝是极嫩极鲜之物，但也是河豚堆积毒素的器官，万万不可丢弃，同样清洗干净沥干水分备用。热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿，两面微黄捞出备用。
4、捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦，注意，一定要擦干鱼肉表面的水分，要不然会粘成一坨。
5、加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴，总之调成满意的颜色就行了，开大火煮开
6、煮开后调中火，煮40分钟左右，期间不断撇去浮沫，到第10分钟时加入煎好的鱼肝，第30分钟时加入鱼皮和盐调味。中途如果水快烧干了必须加开水补充，不能加冷水。
7、40分钟后开大火收汁，起锅，先把鱼肉码好，然后放上鱼肝和鱼皮，倒上汤汁，撒葱花。
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