材料有:五花肉500克,海带150克,小白菜100克。辅料:姜5片,白酒一盖,盐一勺,蒜3瓣,柠檬1片,桂皮1片,丁香1个,砂仁1个,冰糖适量,生抽一勺,老抽少许,陈醋少许。
首先把食材切好,五花肉块焯一下水,然后五花肉焯好捞出,第三步油热加冰糖,药料,姜,蒜,柠檬片和五花肉煸炒,第四步放生抽,老抽,盐,
第五步放陈醋和酒炒匀,第六步炒匀后倒入高压锅中,第七步高压30分钟即可,第八步切断的小白菜焯水捞出,第九步小白菜摆好盘,第十步压好的五花肉装盘,淋上汤汁即可。
小贴士:
盐是调和糖的味道,不需要太多如果海带扣是盐津的,需要提前泡掉咸味我不太喜欢红烧肉有太多香料味儿,香叶和大料提前挑出来了,不介意可省略。
海带性凉,可以中和肉的热性,五花肉含有优质的人体所需蛋白质,和人体必须的脂肪酸。
这道红烧肉炖海带口味咸甜,入口软糯润滑,Q弹爽口,鲜嫩多汁,非常适合老人和孩子食用,亦汤亦菜,不仅美味可口,还有补血润脾,消痰平喘,利水泄热的作用,非常不错的一道菜。
红烧肉海带、鹌鹑蛋的家常做法
可以。
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首先把准备好的五花肉洗干净,切成大小适宜的立方块备用。顺便烧一壶开水备用。
01
接着用煮锅烧适量的开水,把切好的肉块倒进去煮三分钟左右,然后捞起来,滤干水份备用。
02
海带提前泡发好,多洗几次,有很多泥沙呢。然后切成喜欢的形状,三角形正方形长方形都无所谓哈。但是不要太大块。
03
生姜切片,大蒜拍散,八角茴香一起准备好。因为家里有个不吃葱的人,就没有准备大葱了。喜欢的朋友可以适量加点。
04
热锅下油,油量是平时炒素菜用的量即可。放一勺子白糖或者适量的冰糖,等糖上色的时候倒入肉块翻炒。
05
等肉微微上色时,加少量酱油,然后把提前准备好的开水倒下去没过肉块即可。
06
盖上锅盖,小火煮半个小时左右,倒入海带,煮十分钟,放少量的盐即可。如果还有很多水,可以大火收汁。
07
色香味俱全的海带红烧肉就这样做好啦,是不是看起来相当简单呢。没有想象中的那么难哦,赶紧动手做来尝尝哦
方法二:准备工作: 1,猪肉洗净切约3厘米见方的大块, 2,海带洗净切大块。
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟
主料
海带500克猪肉800克
辅料:八角1黄酒22勺
红烧肉酱1袋实际使用80克
海带红烧肉的做法步骤
1. 切成大块的猪肉放大碗中,用80克红烧肉酱腌制大约15分钟。
2. 清洗好的海带切大块,大小跟猪肉相仿。
3. 锅烧热,直接把腌制好的猪肉均匀放入烧热的厚底锅中,加1个八角调味即可。
4. 再在猪肉上面铺满海带,倒入2勺黄酒
5. 盖上锅盖,中火烧到锅边有蒸汽冒出。
6. 然后转小火,闷烧30分钟关火盛盘即可。
小贴士
1,红烧肉烧海带,口感淳厚香滑,猪肉酥烂海带味足,香而不腻美味不上火
。
2,海带属于寒性食材,味咸,性寒,是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物;搭配猪肉一起入菜,可以解腻除热,充胃汁滋肝阴。
3,特别值得一提的是:在所有食物中,海带的含碘量最高,当人们对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多,易导致甲状腺分泌不足和皮肤代谢障碍,形成白发,而吃海带有助于预防和减少头发变白。所以海带与猪肉是非常登对的食材美味组合。
红烧肉海带扣的做法
海带红烧肉的做法步骤
1
把五花肉切成厚片块,用水焯后备用。泡发的海带切成片。
2
炒锅放少许油,倒入一小勺白糖,待看到锅中的糖冒深褐色泡泡时倒入五花肉,迅速翻炒。(这时的火不要太大)数分钟后放入生姜、八角。炒出香味,见肉的油吐出来一些后,倒入适量的老抽,放入开水,水和肉平既可,小火焖二十分钟左右(这要看肉的多少)
3
二十分钟后,锅中的水基本也没了,倒入海带炒匀后再加入开水,焖十分钟。后放入蒜苗、胡椒粉、味精,出锅。
食材明细
主料
猪五花肉1000g
海带结500g
熟鸡蛋4个
辅料冰糖20颗
大葱适量
姜适量
八角适量
盐适量
老抽一匙
料酒两匙
甜味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
红烧肉海带结的做法步骤
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1
海带结提前洗净泡发,我这是盐腌的,需要泡去咸味。
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2
五花肉切块,焯水备用。炒锅放少许油烧热,放十颗冰糖炒糖色,冰糖融化变枣红色放焯过的肉块。
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3
肉块均匀的裹满糖色放葱姜八角。
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4
放一小勺盐,沿锅边放入两匙料酒,一匙老抽。
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5
翻炒均匀放没过肉的水。
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6
熟鸡蛋用刀划几道口子,放进红烧肉锅里。
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7
盖锅盖,大火烧开,转小火炖30分钟左右,尝下味道,一般还需要再放一次冰糖糖,够甜就放入海带结。
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再炖30分钟左右,海带结酥烂就可以了。
小窍门
懒人做法就不炒糖色,直接炒肉放老抽,再冰糖调味。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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