烤虾串
〖做法〗把虾用厨房剪把背部剪开一个口子,挑出肠线,再剪去虾剑和虾须,把虾洗净控水,加入适量姜丝、盐、鱼露和料酒抓匀腌10分钟,把虾用竹签穿起备用。
2.用一大勺海鲜酱加入适量植物油和生抽搅匀即成烧烤汁。
7.
3.电饼铛预热,关闭上,预热完成后,把虾串放入,功能键选择鱼虾键。
4.烤至变色时刷上烧烤汁,中途翻面,最后出锅前撒上黑胡椒粉即可。
铁板竹串虾的做法大全
步骤
所需食材:
基围虾 适量 料酒 1汤匙 姜丝、蒜末 适量 黑胡椒、椒盐 少许
制作方法:
1、鲜虾洗净剪去虾须和虾枪,用牙签挑去泥肠;
2、竹签开水烫过后,从虾尾处把虾串起来;
3、用厨房用纸或纸巾吸取虾身的水分;
4、锅内放入稍多一些的油,小火加热至5成热就可以放入虾油炸;
5、炸制表面变色微黄,即可捞出控油;
6、再次加热油锅,中大火加热至8成熟,再把虾复炸一遍,
这次的时间要短,看上色稍重就可以捞出控油;
7、锅中留少许油,放入蒜末和姜丝煸香;
8、放入炸好的虾,放入一勺料酒去腥;
9、用筷子翻拌一下后,撒上椒盐和黑胡椒粉调味即可;
10、捞出用厨房用纸吸取多余的油,装盘趁热食用。
{美味小贴士}:
1、自家吃一定要把虾的泥肠去除干净,外面饭店都没有去掉吃的时候特别麻烦,油炸好了就很那去肠了;
2、虾下锅前要把水分吸干,不然就要爆油;
3、第一遍炸的时候上色炸熟了就可以捞出来了,虾很容易熟的,时间长了就容易老,
第二遍复炸可以把虾里面多余的油给逼出来,并且把壳炸脆;
4、最后的调味料粉可以按自家的喜欢来,烧烤粉啊咖喱粉都可以,不过撒点盐是必须的。
串烧虾怎么做
铁板大虾
〖食材〗虾
〖配料〗洋葱、姜、小葱、青椒
〖调料〗盐、白酒、胡椒粉、油
〖做法〗虾清洗干净后,用针挑去沙肠、剪去虾须,撒一勺盐和适量胡椒粉腌制一段时间;
2、将洋葱剥皮后切丝备用,葱姜切末,青辣椒切圈;
3、平底锅里放适量油,下葱姜煸香,加入青椒,放入腌好的虾下锅煎烤,喷入适量白酒去腥,虾煎好一面翻一下,煎另一面,直到虾全部成熟;
4、另起一灶,取一个铁板,放在火上烧热几分钟,倒入少许油,放上洋葱丝,瞬间洋葱的香味被激出,关火;
5、将刚煎好的虾放在洋葱丝上,撒少许青葱点缀即可。
串串虾的做法及配方
串烧虾的做法:
主料:海虾500克
辅料:洋葱(白皮)25克,草菇30克,辣椒(青,尖)30克,菠萝50克
调料:大葱5克,姜5克,酱油5克,料酒10克,盐3克,味精2克,植物油20克,白砂糖5克,鱼露5克,香油5克
做法:
(1)中虾挑去头部沙袋,剪去枪须和腿,用料酒、少许酱油、鱼露、盐等调料腌渍30分钟,然后放植物油中炸至八成熟取出,切成三段。
(2)青椒、菠萝切成1.5厘米的块,与草菇分别置虾间隙,用竹签将虾与草菇、青椒块、菠萝块一起穿起,放长盘中备用。
(3)勺内加植物油烧热,加葱姜丝烹锅,加入高汤100克,和腌虾的汤再调味,烧开,淋香油,盛在碗中。
(4)取一铁板烧热,淋植物油,撒上洋葱片,将虾串摆在铁板上,与调料汁小碗一起上桌,将汤汁倒在虾串上,马上盖上盖,片刻后打开食用。
洞庭串烧虾的做法:
主料:基围虾500克
调料:粗粒盐500克,竹签30支,大红椒、洋葱各10克,味椒盐、味精、白糖、海鲜汁、红油、香油各5克,葱、大蒜瓣、姜各8克,植物油2500克(实耗50克),二汤80克。
做法:
(1)活的基围虾去掉须,用竹签从尾部穿到头部;大红椒切米;洋葱切米;大蒜瓣剁成蓉;姜切米;葱切花。
(2)锅上火,将植物油倒入锅中烧七至八成热,将虾下入油锅中小火浸炸1分钟至酥,取出来,整齐地叠摆在锡纸上。
(3)锅上火放红油,烧至六成热时放入蒜蓉、姜米炒香,加洋葱米、红椒米小火翻炒,放味椒盐、二汤,依次将味精、白糖、海鲜汁放入,小火烧开成汁,浇淋在锡纸里的虾仁身上,淋香油,撒葱花,包紧锡纸放入竹篮中。
(4)锅上火烧红,将粗盐倒入锅中,小火翻炒10分钟直至水分干,盐温很高时出锅,放在包好虾的锡纸上,上桌即可。
做法材料:
虾500克,色拉油适量,食盐适量,白酒适量。
只需三步:清理——腌制——烧烤,轻松自制。
虾清洗干净,剪去虾须,挑去虾线,捞出沥干后,撒入一勺盐,抓拌均匀腌制20分钟。
好的海虾,用竹签子按自己喜欢的方法串起,全部串起即可。
底锅里撒少许油,油不需多,油烧热后,将虾串并排放入。
喷入一勺白酒去腥,然后均匀撒入烧烤料,一面烤熟后翻面,直到虾的颜色变红即可关火。
注意:不要把虾烤糊了!否则吃不了了!
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