你好
红烧仔鸡的用料
童子鸡 1只,选用公鸡最佳八角 4-6个葱 4根老抽 4勺干辣椒 1个,儿子不吃太辣的生抽 2勺盐 自己估,没量过白糖 4勺料酒 3勺姜 适量,根据个人口味海天黄豆酱 3勺,看鸡的太小八角,桂皮,花椒适量
红烧仔鸡的做法步骤
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步骤 1
两斤左右重仔公鸡斩段后,清水再漂洗十分钟,浸出血水,沥干备用。
步骤 2
锅内烧热油(可以适量加一点猪油,会更香),加入鸡块煸炒,鸡皮变色后,转小火,依次放入姜,葱白,蒜,八角,花椒,桂皮,转中火煸出香味,继续翻炒至鸡皮变金黄色。
步骤 3
转小火,下白糖翻炒,给鸡肉上色,至糖融化后,下海天黄豆酱,煸炒出酱香味后,转中火,下老抽,生抽(注意因为本身黄豆酱,老抽跟生抽都很咸,所以后面盐请适量给)上色,上色之后转大火加料酒,爆出香味。
步骤 4
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加入冷水适量(不建议用开水,浸没鸡块后高出一个指节左右),大火烧开,加入黑胡椒粉若干调味,撇去浮末,上锅盖焖烧四十分钟左右(视鸡的大小,水最好一次加足,这个看经验)。转小火翻炒收汁,依个人喜好,想拌饭就多留一点,纯粹吃肉,就汁留少一点。出锅后撒上香葱末。若有美丽餐盘,可自己摆的漂亮些
望采纳祝你好运
红烧鸡肉做法
怎样做红烧鸡好吃
怎样做红烧鸡好吃,在饮食上,爱吃的中国人可从来都不马虎,而美食的烹饪技术会直接影响到食物的美味,所以在烹饪方面还是要精益求精一下才好啊,以下是关于怎样做红烧鸡好吃。
怎样做红烧鸡好吃1红烧鸡块没朋友版,超级下饭的做法
大葱切斜段,干辣椒切段,生姜切片,蒜切块。
1勺豆瓣酱。
鸡腿切块,开水锅中过一下。
热锅倒油,七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。
放入一勺豆瓣酱,小火炒香。
炒至颜色均匀。
倒入鸡块,沿锅边调入生抽、老抽。
炒匀,放入2个八角,15粒花椒。
加入冰糖,半勺蚝油。
稍微炒一下,倒入开水,淹过鸡块。小火炖半个小时。根据口味加入适量盐,搅匀,大火收汁出锅。
撒一点葱花,装盘。
怎样做红烧鸡好吃2
红烧鸡块 焖烧的做法
这个拍得太浑了,你们凑活着看吧。鸡斩成你喜欢的.大小,洗干净,再放入撒了一把盐的清水里浸泡半个小时控掉血水。然后再捞出来,沥干水分。
锅烧热,加入少许油和15克白糖。小火化糖,直到糖变成焦糖色,冒小泡泡。
倒入沥干水分的鸡块。
尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。
继续翻炒,这一步很关键噢,一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。
加入姜片,蒜,豆瓣酱,生抽和酱油,翻炒均匀。
撒入花椒
加入香料
加入2/3的洋葱,翻炒至蔬菜和香料开始散发香味
再加入土豆块,胡萝卜。也可以是别的,我试过放红薯,山药,味道也都很不错
翻拌均匀蔬菜后,加入温开水,水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖,大火焖煮5分钟,再打开锅盖。
加入小鲜侣,剩余的洋葱和红,绿辣椒段,翻炒均匀收汁
香辣入味的红烧鸡块就做好啦!
小贴士
加入香料之前一定要烧干鸡肉的水分再下香料
怎样做红烧鸡好吃3红烧鸡的做法
准备好食材
鸡腿洗净切块
配菜全部洗净
碗中加入生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,盐少许,水拌匀
锅中放油,小火,放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入葱姜爆香,放入鸡块翻炒上色,加入香菇翻炒片刻
倒入调味汁翻炒均匀,再加入清水,大火转中小火慢炖
汤汁快收干时,加入胡萝卜和尖椒,翻炒段生即可
超级美味,快去试试吧!
红烧鸡的做法
红烧鸡肉的做法:
1、洗好切块的鸡肉备用。
2、开火下油,油热下鸡肉翻炒,再加入一匙料酒炒。
3、鸡肉炒到变色就可以下红烧酱。
4、下一包红烧酱加三碗水,大火烧开,中火烧到十五分钟。
5、红烧酱包有干桂花,把干桂花加入,留点干桂花待鸡肉装盘后装饰点缀(我忘记留了),大火收汁。
6、收汁后装盘就可以了,撒点预留的干桂花更好看更吸引人。
红烧鸡块的家常做法
红烧鸡最正宗的做法如下:
用料:三黄鸡(嫩鸡都可以)2.5斤、红柿子椒半个、青柿子椒半个、大蒜10瓣、姜片8片、八角2颗、干红辣椒3颗、蒜苗一根、香菜少许、胡萝卜少许。
1、新鲜鸡剁成块。
2、干净锅里倒入油烧热放入大蒜瓣姜片爆香倒入鸡块。
3、黄酒小半杯。
4、倒一碗半开水。
5、收汁前放入切好的配料翻炒。
6、出锅前撒香菜。
红烧鸡块的做法
需要准备一只鸡,准备适量的盐,大葱,生姜,香葱,少许生抽,啤酒以及白糖,鸡肉切成块状以后焯水,把水分沥干,生姜切片,大葱切段,把香葱切成小段以后备用,炒锅里面加入适量的油,烧到六成热,把生姜片以及大葱段放下去炒香,再加入鸡块炒到微黄,加一些酱油,啤酒,再加入白糖,用大火烧开,再用小火焖煮25分钟左右,改成大火收汁,撒上一些香葱就可以吃了。
制作红烧鸡块也可以先把鸡肉切成块状,然后放到盆里面加一些食盐,酱油,大葱料酒,搅拌均匀,腌制20分钟,锅里面加油烧到七成热,把鸡肉块放下去爆炒,再加一些食盐,香油,胡椒粉,花椒,大葱段,生姜片,豆瓣酱,快速翻炒均匀,加入适量的水,用中火煮三十分钟左右,加一些蔗糖,红糖,再改成小火煮二十分钟左右,把汁收起来加一些食盐就可以出锅了。
红烧鸡块的营养价值
红烧鸡块里面含有非常丰富的磷,钙,铁,蛋白质等营养成分,可以被身体很快的吸收,还可以让抵抗能力增强,达到强壮身体作用,里面还含有烟酸,维生素b,维生素a,大部分的人都可以吃,而且红烧鸡块里面的加硫氨基酸也非常丰富,能够达到改善头晕,缓解疲劳,补中益气效果,女性如果经常出现身体疲劳,怕冷,还有贫血的问题,就应该多吃一些。
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