糖醋鸭腿
用料 鸭腿 500g 食用油 5g 冰糖 40g 醋 30g 生抽 40g 白酒 60g 水 500ml
〖做法〗先不开火，锅底涂油，皮朝下，放入鸭腿，小火煎至鸭皮微黄，翻面再煎3分钟。放入冰糖、生抽、醋、白酒、清水大火煮开，转小火炖40分钟。大火收汁即可。
糖醋鸭，酸甜鸭的做法步骤图，怎么做好吃
甜酸鸭
原料：净鸭1只，大豆油150克，淀粉70克，白糖45克，荔枝80克，鸭蛋1个，蒜末、糖色适量，白醋25克。
甜酸鸭的做法
1、将鸭子用沸水泡10分钟后，取出，抹上糖色。
2、将油锅烧热，投入鸭子，炸至其呈金黄色时，取出，放入一瓦罐中，加盐煮熟烂，剔出鸭骨，涂上鸭蛋液，再粘上淀粉，放入油锅内将其炸酥脆。
3、将鸭肉切成小块，撒入调料拌匀即可。
选购技巧
1:好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。
2:新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳；变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。
3:鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差；变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
特点：鸭肉鲜香、味美可口。
糖醋鸭骨头怎么做好吃
用料 ：鸭 1只，生抽1碗 ，广东米酒或二锅头1碗，水1碗 ，白醋1/3碗，黄片糖 两块
糖醋鸭的做法
材料
把生抽、白酒、水、白醋、黄片糖一起放入锅里中火煮开至黄片糖完全融化后，再把鸭放进去，用勺子把料汁浇到鸭身上
然后盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，把鸭翻面再用勺子浇料汁到鸭身上，转小火盖上锅盖再煮2分钟，这样2分钟煮，浇料汁到鸭身上，翻面，用同样的方法直到鸭肉煮熟
开盖收汁
收汁起糖胶
把鸭捞出，斩块
起糖胶后的料汁
成品
小贴士
1.常翻动，千万不要离开锅边，糖分高很容易焦。
2.煮过豉油鸡的锅用热水清洗，冷水很难洗干净锅内的糖胶
步骤
糖醋鸭的做法步骤11.鸭肉洗净
糖醋鸭的做法步骤22.把鸭肉切块
糖醋鸭的做法步骤33.切好配菜：青瓜和番茄
糖醋鸭的做法步骤44.把肉飞水再用水冲干净
糖醋鸭的做法步骤55.起锅炒香姜片下鸭肉炒香
糖醋鸭的做法步骤66.加水过鸭肉面
糖醋鸭的做法步骤77.加点红烧酱油上色
糖醋鸭的做法步骤88.加料酒增加野味
糖醋鸭的做法步骤99.加蚝油提鲜
糖醋鸭的做法步骤1010.盖上盖子料到收汁
糖醋鸭的做法步骤1111.下苹果醋
糖醋鸭的做法步骤1212.下糖
糖醋鸭的做法步骤1313.加少些盐
糖醋鸭的做法步骤1414.加入配菜炒匀
糖醋鸭的做法步骤1515.上桌了
小贴士
加入青瓜和番茄做配菜后做出来吃得更开胃了。
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