酱姜的功效与作用
酱姜的表面生出一层厚厚的芳香而清甜的白砂(生物酶糖)。白砂越厚，质地越好。酱姜的肉层略呈红糖色，红里透黄，味咸、甜，稍辣，具有暖胃、补脑、提神等功效，治头昏、头痛尤神奇。
酱姜的做法
选料：选择质地脆嫩，皮色细白的鲜姜作原料，以寒露前收获的生姜为佳。
盐腌：将除去杂姜、碎坏姜的好姜洗净，放入桶内，加水后用棍子搅拌，脱去姜皮。然后沥水，入缸盐腌。每公斤生姜加盐100克，放一层姜加一层盐。约腌15天左右。中间翻动2-3次。
酱姜的食用方法
1、瓜姜银鱼
食材明细：银鱼250克、酱黄瓜50、克酱姜50克、料酒5克、盐3克、味精2克、香油2克。
瓜姜银鱼的做法详细步骤
1)银鱼入滚水锅(加黄酒)焯水15秒至熟，捞起，沥干。
2)酱瓜切丝，加酱姜丝，银鱼，调料，拌匀即成。
2、酱瓜豆腐松
食材明细：豆腐(北)500克酱黄瓜100克、酱姜50克榨菜150克、腐乳汁10克虾米10克、大豆油30克白砂糖10克、香油5克味精2克。
酱瓜豆腐松的做法详细步骤
1)豆腐切成四片，放锅内加水置火上用旺火煮，煮至豆腐内起蜂窝状，取出，晾凉。
2)豆腐放菜板上用手压，将水压出酱瓜、酱姜切成碎末放一小碗内榨菜洗去浮辣，切成碎末海米洗净后用少量热水泡发，捞出海米(泡海米的水留用)切成碎末。
3)炒锅置火上烧热，倒入大豆油，待油烧热后，放入压干水的豆腐炒，炒至豆腐略带黄色时放入酱瓜末、酱姜末、榨菜末、海米末和泡发海米的水，炒5分钟后，加入白糖、腐乳汁、味精等炒匀，盛在盘内淋上香油，拌匀即可。
酱姜的食用禁忌
一般人群均可食用，孕妇、高血压、肾病患者、少儿、老年人不可多食。
酱姜什么时候吃
酱姜只宜早晨吃，万不能晚上吃。古俗语有云：早上吃姜，胜过吃参汤晚上吃姜，等于吃砒霜。秋季也不宜吃酱。因为生姜，它含挥发油，可加速血液循环同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。
怀孕能吃姜
姜可以说是家里必备的一种调味料，孕妇可以吃姜吗？
孕妇可以适量的吃姜，怀孕后很多孕妇会有妊娠反应，出现食欲不振，姜中含有促进消化液分泌的姜辣素，适当的吃姜可以提高孕妇的食欲，减轻妊娠反应，具有促进血液循环、健胃、止痛解热的作用。
姜中带有丰富的维生素和矿物，例如胡罗卜素、视黄醇、核黄素等成分较高，可以推动胎宝宝的视网膜生长发育。生姜中带有钙、锌、铁等也非常丰富，可以为怀孕期间补充维生素，可是不建议孕妇一次性吃过多的姜，由于姜归属于辛辣食物、刺激的食材，一次性吃的太多有可能会造成孕妇的胃粘膜接受刺激性，造成腹胀等不适感的觉得。
生姜是我们在烧菜时经常用于开展调料的一种蔬菜水果，可是很多人也不掌握生姜的主要作用和健康保健使用价值，针对孕妇们而言，生姜是一个很好的饮食搭配小伙伴，吃生姜可以调整怀孕期间导致的异常病症和反映，还有利于调整孕妇的胃肠作用，推动饮食搭配消化吸收。
孕妇特别是在在怀孕的初期，由于有孕吐反应，因此，可以运用吃姜的方法来改进一下恶心呕吐的病症，其实际效果是十分好的。孕妇在吃姜的情况下，还记得最好把姜煲在汤里吃，或是是铁锅炖菜的情况下，服用。干万不可以服用用醋泡的姜片。
如今目前市面上有卖的那类姜片，不建议孕妇吃，由于生产加工后加上的着色剂或者别的协助原材料太多，对孕妇反倒不好，更不要说胎宝宝。孕期的女士在吃姜的情况下，一定要还记得，遵循基本的姜的吃法，提议在清晨的过程中吃，那样，可以暖身，醒神等。生姜较辛辣食物，不应多食。购买生姜要留意些，不必有发霉的，要不然吃反而对身子有危害。
孕妇可以适量吃姜。姜既可作烹调佐料，也可供药用。感冒是孕妇最担心的问题，担心吃药对胎儿产生不利影响，不吃药会使病情加重，姜既可防治感冒，又可缓解不适症状。孕妇适量吃姜的好处如下：
治疗感冒
伤风感冒是常见病、多发病，孕妇若患感冒，担心口服药物对胎儿造成伤害，用姜加水熬汤服用，有助于驱寒、缓解不适症状，也能避免口服感冒药物对胎儿的伤害。
缓解孕吐
姜可减轻妊娠反应，大约80%的孕妇在妊娠早期都会有恶心、呕吐等不适反应，食用少量姜可以减轻孕妇的妊娠反应。
注意事项
不宜多食
姜性热，多食易导致鼻腔黏膜与喉咙充血、肿胀。
注意储存方式
生姜应放置在阴凉干燥的环境中，避免潮湿，以免变质。不可放置时间过长，避免流失过多水分。
营养价值
姜含有多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷以及姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等挥发油，还有姜辣素、淀粉和纤维等营养物质，具有发汗解表、温中散寒、暖胃止吐等功效。
怎么吃
推荐一糖醋姜
用料：姜、冰糖、米醋、食盐
制作方法：姜洗净外皮晾干，用削皮器把姜刮成薄片，放入容器中，加入冰糖、米醋、食盐，盖上盖子密封冷藏，腌制24小时后即可食用。
小贴士：孕妇胃口不佳，不思饮食，糖醋姜味道酸甜可口，孕妇适量食用有助于增进食欲，促进消化。
推荐二三丝炒肉
用料：黄瓜、胡萝卜、姜、猪肉、酱油、淀粉、食用油、食盐、鸡精
制作方法：将黄瓜、胡萝卜、姜、猪肉洗净切丝，猪肉用酱油、淀粉腌制30分钟；锅中倒油，将腌制的肉下锅翻炒，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、姜丝炒熟，加食盐、鸡精调味即可。
小贴士：三丝炒肉荤素搭配，色泽鲜艳，容易激发食欲，促进胃肠蠕动，适宜孕妇在孕期食用。
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