扁口鱼做好吃的方法如下：
1、将鱼洗净内脏，表面切几个花刀，用少许盐腌片刻，也把鱼皮稍晾干。
2、将两面抹少许干面粉。
3、热锅热油，放入锅中，小火煎。
4、一面定型后，翻面，煎至七八成熟。
5、就着煎鱼的底油，爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角。
6、将鱼放入，加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料。
7、水漫过鱼，小火炖至收汤即可。
口水鱼片的家常做法 怎样做口水鱼片
食材：偏口鱼1条，花生油适量，盐2小勺，味精少许，葱、姜、蒜适量，八角、花椒、生抽、香油少许。
做法如下：
1、鱼清洗干净后去内脏、鱼鳞，两面打上花刀，撒上盐、味精腌半小时。
2、姜切丝，葱切末，八角掰成小块，取一半佐料放在盘中，放入偏口鱼。
3、然后将剩余的佐料放在鱼身上，倒入生抽和香油，鱼放入锅中大火蒸20分钟。
4、出锅后铺上蒜碎，浇上一勺热油即可。
偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。
片片鱼的做法
1、大鲫鱼、油辣海椒、香油、花椒面、醋、芝麻、油酥花生、酱油、花椒油、木姜油、瓜子油、小葱、大红海椒。
2、大鲫鱼划刀，用姜片葱段腌制一个小时。
3、锅中加汤，放姜片，葱段，花椒，八角烧开，放鲫鱼入锅闷8分钟。
4、把鱼捞起来备用。
5、调料准备工作，冷油，小火油酥花生米。
6、姜，蒜，红海椒切米；小葱切葱花；芝麻炒香。
7、油辣海椒，酱油，姜蒜末，醋，白糖，香油，瓜子油，木姜油，花椒油，芝麻，味精，鸡精，兑成油辣海椒水。鱼味道口感好坏，就在这碗海椒水里。
8、浇在鱼上面就可以吃啦。面上放红海椒米，油酥花生，葱花就好啦。
水煮片片鱼的正宗做法
片片鱼的做法：
用料：乌江鱼1800克、火锅底料1包、姜20克、蒜10克。
步骤：
1、把材料准备好。
2、鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。
3、把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长．一般5分钟。
4、把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。
5、把配菜洗净，改刀成大块状。
6、热锅冷油，把油温烧热。
7、下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。
8、下入火锅底料，小火翻炒。
9、这里是小火翻炒，不要加水。主意不要粘锅。
10、把鱼头，鱼骨下入锅中。
11、把鱼头鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼骨煮开。
12、把煮开的鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面。
13、把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。
14、把刚烧烤的鱼肉，捞出放在鱼骨面上。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂里煮开。煮开所有食材。就可以适用。
15、成品图。
16、成品图。
做水煮鱼片用哪种鱼肉比较好，第一、用草鱼，草鱼对血液循环有利，对于一些血液不循环的病人而言最好不过。其次草鱼经常食用有抗衰老、美颜的作用，还有开胃、滋补等作用。第二、用青鱼，青鱼中含有丰富的蛋白质，有抗衰老、抗癌的作用，还富含核酸，核酸是人体细胞必须的物质。第三、用鲈鱼，鲈鱼中富含维生素A、维生素B、具有健脾胃、化痰止咳的功效，对于肝肾不好的人有滋补作用。
草鱼1条（500克）最好用活鱼、豆瓣酱2勺、干辣椒20个左右、花椒2小抓、大蒜适量、生姜适量、豆芽200克、老坛酸菜1包、料酒2勺、八角3颗、酱油1勺、盐、醋、食用油、蛋清1个、胡椒粉1小勺。
步骤一、将草鱼的骨头、头、尾用刀剁掉，只留少刺的肉。切成鱼片即可，将切好的鱼片用一点盐、料酒、生粉和1个蛋清抓均匀，腌制大约15分钟左右、放置一旁备用，将剩下的鱼头鱼尾用同样的方式腌制。不要丢掉了。
步骤二、热锅，将食用油倒入其中，将豆瓣酱、大蒜、花椒、大蒜、生姜、八角放过锅中用中火炒出香味，然后倒入水煮开，水开后加入、料酒、酱油，老坛酸菜、盐稍微少加点，再将自己洗喜欢的蔬菜放进去，（可以放豆芽，娃娃菜，豆腐）随意加自己喜欢的。
步骤三、将自己喜欢吃的蔬菜加进去后煮熟，转小火，将生鱼片加入锅中，然后再用大火煮开，大约3分钟左右，即可关火，否则生鱼片就不新鲜了！
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