主料:中筋面粉(面团)150克、盐(面团)1.5克、水(面团)80克、油(面团)10克、油(油酥)40克、葱花(油酥)27克、中筋面粉(油酥)40克、盐(油酥)2克。
辅料:熟白芝麻35克、糖(糖水)5克、温水(糖水)6克。
步骤:
1、将面团的材料全部倒入和面盆里。
2、用筷子拌均匀。
3、用手揉成光滑柔软的面团(也可以借助面包机和面),多揉揉面,能拉开薄膜的状态是最好的,揉好的面团盖上保鲜膜,松驰半个小时。
4、将油酥里的油倒入小锅里加热,倒入葱花和盐,炸出葱香味,关火,立即倒入面粉,快速拌匀,放凉备用。
5、将松驰过的面团擀成长方形,擀薄一些。
6、抹上做好的葱油酥。
7、卷起来。
8、切成4等份。
9、取一段,轻轻拉伸长,再按扁一下。
10、切口捏紧,两边分别向中间折叠。
11、再对折摞起,轻轻按扁,松弛10分钟。
12、再用擀面棍擀开擀薄。
13、糖水刷在表面,然后刷满芝麻,放在烤盘上。
14、放入已经预热好180度的烤箱中下层,烘烤20分钟左右,烘烤的的过程中可以看到烤饼慢慢的鼓起来。
15、成品。
老式炉烤烧饼做法和配方 传统烤烧饼家常做法分享
材料: 中筋面粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克、豆沙馅、糖水适量(细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉)、生白芝麻适量
做法:
1、 中筋面粉250克,奶粉15克过筛,酵母溶于水备用;
2、将中筋面粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克、豆沙馅依序混合搅拌成光滑面团,静置40-60分钟,膨胀至约2倍大;
3、将膨胀的面团压扁出空气,搓成长条状,分割成等份的9个小面团,滚圆后压扁,包入豆沙馅,再用手压扁;
4、在表面刷上糖水,沾上白芝麻,静置约15分钟;
5、烤箱预热,180度中层,烤约15分钟即可。
烤饼怎么做
1、材料:水180g小麦面粉300g,芝麻20G,花椒面15g,盐10g,生鸡蛋1只,酵母粉10g,花生酱30G。
2、做法:
(1)醒面。将酵母粉放温开水中稀释液,再添加小麦面粉,搓成面糊放温暖地区发醇至2倍大。
(2)取一个器皿放进花生酱和少量温开水,用汤勺一边拌和一边顺着碗壁碾磨花生酱,变稀粘稠。在活儿的花生酱中添加盐和花椒面拌和搅拌。
3面粉发酵好后(面糊有蜂巢状),在砧板上洒下薄面,随后反复揉按面至光洁。.在砧板上把面糊按扁,随后用擀面棍把面糊擀成3mm厚的1大面片,把花生酱用软毛刷刷在擀面皮上,再把面片从一端卷起来,叠成一个面筒。
(4)把卷好的圆桶切割成5cm的小剂儿,取一个小剂儿把2边创口往下旋转,在底端包起来。
(5)把解决好的小剂儿用手搓圆,挤扁。放到烘烤盘里,刷上鸡蛋液,洒上白芝麻。
(6)小烤箱10分钟,170°左右火烧20分钟。
如何做烤饼又松又软
烤饼是一种常见的面食,作为主食吃是完全可以的,因为烤饼吃起来的口感非常酥脆,而且味道也不错,再加上吃起来方便,保存起来也非常方便,所以是很受到人们喜爱的,但是要说具体烤饼应该如何制作大家不清楚,下面就让我们一起跟着来看看吧。
烤饼怎么做
制作烤饼的时候,首先要在准备好的面粉里加上些酵母,面粉中加温水,开始和面的工作,面团玩起不沾手就行了。在这个过程中需要左手倒水,然后右手轻轻的进行搅拌,等到面盆中的干面粉,全部变成棉絮状的时候就可以开始揉面团。等到揉成光滑的面团的时候,盖上锅盖,也可以盖上一块湿的毛巾,等到面团发到原体积两倍大小的时候就说明发好了。
对于发好的面需要拿出来,多揉,把面团中的空气全部排出之后,就可以擀成一个椭圆形。这时候就要开始加调料,如果喜欢吃五香味道的,可以刷上一层食用油,然后再撒上一层食用盐,然后继续撒上一层十三香、五香粉,这时候就可以从一侧卷起来。之后我们把卷起来的面团,直接切成面片,口朝上的摆在案板上就可以了。之后轻轻用手按压,按的薄一些,调整成饼形状就可以了,做好之后我们不能急着下锅,最好可以在案板上,再次醒发十分钟的时间。锅中刷上一层食用油,中小火煎,等到烤饼两面金黄就能吃了。全程要保持中火,多次的翻面,这样颜色会非常漂亮,而且受热也比较均匀。
烤饼的营养价值
烤饼作为一种面食营养价值也不错,首先其中富含碳水化合物,这是构成机体非常重要的一种物质,可以储存和提供大量的热能,从而维持大脑功能,还可以吃烤饼调节脂肪代谢,还能给人体提供一定的膳食纤维,从而大大增强肠道功能。
烤饼中富含蛋白质,而且还有维持钾钠平衡的效果,可以帮助人体消除水肿。还可以增强免疫力。而且其中铜元素是多的,这是重要的一种营养素,对人体血管和神经有关系,还和免疫系统有联系,如果缺乏了对皮肤骨骼还有头发都没有好处。
烤饼中富含的蛋白质,这是维持我们免疫机能中,非常重要的一种营养素,可以起到构成白血球和抗体的效果。而且烤饼中的碳水化合物,可以帮助我们补充大脑消耗的葡萄糖,从而缓解日常生活中常见的疲惫、易怒、头晕、失眠等问题。
吃烤饼还可以帮助护发,因为其中的蛋白质在经过胃肠的消化和吸收,可以形成各种氨基酸,这是合成我们头发角蛋白中必需的一种成分。吃烤饼还可以有效补充能量,其中含有大量的碳水化合物和糖类,可以迅速的给我们身体提供足够能量。
烤饼的面怎么和
制作烤饼的时候需要和好面才行,用温水和面很有必要,面和的软一些吃起来才好。准备一双筷子,在面粉中加入水的同时,需要一直搅动干面粉,经过这样操作之后和成的面,才能更加松软,搅得其中完全没有干面的程度,就能用手,把面团揉软,面完全和好了,放在温暖的地方醒10分钟就可以了,在和面的时候需要加入一些泡打粉,可以让做出的烤饼吃起来口感更好。而且和面的时候要放合适比例的泡打粉搅拌起来,如果说加入泡打粉的量多了,会出现烤饼味道变苦的问题,之后加适量的温水,冷水也可以,搅拌好就可以。在和面的过程中需要添加上盐少量,可以有效的缩短发酵的时候用到的时间,可以能烤饼的口感也变得更松软。
芝麻烤饼怎么做
芝麻烤饼的做法不难,把牛油和砂糖混合起来,然后加入牛奶、奶酪一起搅拌均匀,最后我们再把面粉、泡打粉加进去一起搅拌均匀。在碟子上刷上一层生油,然后把面粉糊直接倒进碟子,接着需要在面粉糊上,刷上一层鸡蛋液,再撒上适量的黑白芝麻,放到预热180度的烤箱中,加热5分钟之后就可以吃了。
烤饼吃起来的味道和口感是很不错的,而且对我们健康也有一定帮助,所以说烤饼是值得推荐给大家吃的,上面介绍的这些烤饼吃法还是不错的,学会烤饼的做法,以后自己在家里就可以制作出美味可口的烤饼吃了,大家不要错过。
烤饼的做法:
1. 把面粉倒入容器里,加入一个鸡蛋,橄榄油,糖,盐。
2. 用温水把发酵粉和开慢慢地倒入面粉里,一边倒一边搅动,然后把面揉成光滑的面团,根据自己家面粉的吸水性,水可以适当增减。
3. 把面放置温暖的地方,发酵至两倍大,用手戳一个洞,不回缩,用手拉开呈蜂窝状就好啦。
4. 发好的面团放在案板排气后,松弛15钟, 擀面团之前先把烤箱180度预热,把面团擀成烤盘大小的圆形。
5. 放入刷了油的烤盘,用叉子扎许多孔
6. 刷上鸡蛋液,放入烤箱180度15~20分钟。
7. 出炉。
需要注意的是,发面饼子在和面的时候,不但要放酵母粉还要放点白糖,这样发的发面饼子才又松又软。
以上就是关于烤饼的做法和配方全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!