很多爱吃重庆三鲜火锅的朋友，以为三鲜火锅就是海鲜呀什么食材组成的，但是其实并不是，重庆三鲜火锅大多数食材是菌菇类的，因为这样熬制出来的汤才会鲜亮。而且在夏季，在家如果要自制三鲜火锅比骨头汤火锅更加清爽，而且更加的低脂还美味!所以说，今天小编就来安利大家重庆三鲜火锅的做法。
三鲜火锅我们首先来说下底料的做法，很简单!
主料：火腿100g、平菇250g、鸡肉100g、白菜500g。
要用的调料：胡椒粉1g、盐5g、味精1g、猪油50g、老姜片适量、大葱2段(大葱的前面的穗煮了还可以防感冒呢)。
底料制作流程：
1：平菇切成大片，鸡肉和火腿热水焯熟切4厘米左右长，2.5厘米左右宽，0.3厘米左右厚。
2：猪油炒到无分熟，放入平菇，菜心炒一会后再放火腿、鸡肉炒匀，加盐、1000毫升的鸡汤、味精、胡椒面、老姜、大葱段煮开就可以啦!
当然三鲜火锅涮的食材也少不了给你们推荐：肉片(减肥的可以吃牛肉，羊肉，脂肪量少)，生菜(火锅必备)、土豆片、炸豆腐、肉丸、蘑菇、豆腐皮。好啦!好啦，一锅超级美味的重庆三鲜火锅就完成啦!好吃还不长肉!
以上就是重庆三鲜火锅的做法，可以推荐您的朋友或者您自己在家尝试一下哈，重庆火锅就是这样变化多样，绝对不会让您失望的!重庆鼎哆味火锅食材超市更推出三鲜清汤的火锅底料，让您更加快速的吃上健康美味的火锅!
三鲜火锅的做法与配料
1. 将平菇撕成材料；
2. 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片；
3. 炒锅置中火上，下材料油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精材料、鸡汤（1000毫升）、胡椒材料、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。三鲜火锅底料的做法三鲜火锅是菜谱里的常见菜，三鲜火锅口味属于，做法属火锅煮菜类，但怎么做三鲜火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，菜系私家菜功效：健脾开胃菜谱口味:咸鲜味制作工艺:煮制作材料主料:火腿 100克 鸡肉 100克 平菇 250克 白菜 500克调料:盐 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油（炼制） 50克 各适量制作方法1. 将平菇撕成大片；2. 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片；3. 炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤（1000毫升）、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。
三鲜火锅咋做？
展开全部 主料三鲜火锅底1包 辅料豆腐1条金针菇100g鲜菇100g秀珍菇100g生菜100g玉米100g肉丸500g
步骤
三鲜火锅的做法步骤11.金针菇去掉根部 洗干净备用
三鲜火锅的做法步骤22.两种菇洗干净 鲜菇用刀画个十字 方便入味
三鲜火锅的做法步骤33.玉米切小块
三鲜火锅的做法步骤44.肉丸 豆腐洗干净备用
三鲜火锅的做法步骤55.待汤底开了把所有材料放下去
三鲜火锅的做法步骤66.准备火锅底
三鲜火锅的做法步骤77.锅里放少许水 把火锅料放下去
三鲜火锅的做法步骤88.用汤勺将其溶解
三鲜火锅的做法步骤99.再往锅里倒入适量的水
小贴士
不用放任何调味料咯
火锅底料的做法
火锅底料是我们在家里可以自行自制的，首先需要准备好材料才行，需要准备花椒3大勺、八角8-10个、桂皮4片、草果6个、肉蔻4个、丁香8颗、香叶5片、茴香籽1小勺、郫县豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30个、植物油350ml、剁椒3大勺、干豆豉2大勺。
准备好材料之后，需要我们把所有的干香料全部都洗净，然后选择用热水浸泡上至少半个小时，等到软化了之后，就可以沥干了，然后我们再用把香料打碎，呈木屑状就可以了。
把郫县豆瓣、油辣椒、剁椒以及干豆豉全部都打碎成泥状，就可以备用了。然后我们就可以把350ml的油全部都倒入到锅中，然后我们再把之前全部打碎的干香料倒进去，然后选择用冷锅、冷油开小火，选择慢熬上大概15-20分钟。等到香料碎了之后，全部都变得焦黄干燥的时候，这时候我们就可以用滤网将熬好的香料油，过滤到另一口锅中。然后再把之前全部都打成泥状的混合酱料倒入到香料油中，继续用小火熬制上15分钟就可以了。
三鲜火锅做法
三鲜火锅的做法
食材
肉丸 200g
鱼糕 200g
金针菇 300g
腊肉 100g
姜 10g
大蒜 10g
方法/步骤
1
将姜、蒜洗净切成末；将家里自制的肉丸、鱼糕装盘备用，具体做法见我前面的经验介绍；
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2
将腊肉洗净切成条，金针菇去蒂、洗净备用；
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将腊肉条放入锅中，炒出油；
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放入姜蒜末，炒出香味；
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加入适量水；
加入适量麻辣鲜；
加入适量十三香；
水烧开后，倒入肉丸；
将肉丸和水倒入电火锅中；
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盖上锅盖，将水煮开；
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水开后，揭开锅盖，加入适量洗净的金针菇；
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加入切好的鱼糕，不用全部加入，边吃边下；
自己在家做三鲜火锅方法，适合吃得清淡，老人的锅底
现在在家里吃火锅已经非常常见，不过大多数以麻辣火锅为主，遇到这种锅底，老一辈的吃起来比较麻烦，下次不妨试试鸳鸯锅底，清汤就用这个三鲜火锅：
材料：
香菇、西红柿、蒜苗、大葱、蒜头、百里香、花椒、桂皮、藕片、土豆、丸子等
步骤：
一、把香菇、西红柿、葱先切好，待用。
二、起锅开始做，放油，加入百里香、桂皮、少量花椒爆香锅底，再把刚刚切好的西红柿 香菇 葱段也加入。
三、加入高汤。高汤要提前熬好，可以是鸡汤、骨头汤。
四、把一些喜欢吃的常用蔬菜也洗好，香菇、金针菇、土豆片、茼蒿、豆皮。
五、当然，荤菜也不能少，可以整点丸子，肉片、肉卷之类的。
六、如果吃得惯香菜，也可以加一点増香，或者直接烫的时候吃。这样，一道丰富的三鲜火锅就做好了，很有料，味道鲜美。
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注：
好像步骤有些过于简单了，其实主要就是第二步的锅底和提前熬制好的高汤起主要作用；
丸子虽然在很多人眼里不待见，不过三鲜火锅有点丸子才更好，10元钱能买到一碗丸子了；
烫火锅的配菜，完全是根据个人喜好和季节来的，比如冬天豌豆尖就必不可少。
肯定有人想说：你这个锅底太水了，还不如我买一包三鲜火锅底料的好，论味道，的确是，不过自己配的底料，始终觉得吃起来放心些。
大家肯定有更好的清汤锅底制作方法，欢迎留言告知，大家一起学习学习~
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