1、鲜香菇焖芥菜。
材料：芥菜300公克，鲜香菇45公克，胡萝卜15公克，蒜头10公克，姜6公克，原味高汤1/2罐，鲜鸡晶1/4小匙，米酒10㏄。
做法：芥菜洗净，一片片剥下，修剪呈叶片形状，放入沸水中煮约5分钟，捞起沥干备用。鲜香菇洗净顶端划十字；红萝卜切片；蒜头切片；姜切丝，备用。热锅，倒入1大匙油，放入鲜香菇、红萝卜、蒜头、姜丝炒香，再放入芥菜及原味高汤煮至沸腾。转小火续焖煮至芥菜熟透，再以鲜鸡晶调味即可。
2、芥菜豆腐汤。
材料：嫩豆腐200克，芥菜100克，胡萝卜25克，水发香菇适量。
做法：嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。芥菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，芥菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
3、芥菜鸡蛋汤。
材料：新鲜芥菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
做法：新鲜芥菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入芥菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
芥菜末做法图解 味道很香的
步骤
1.芥菜头洗净切丝
2.用清水浸泡10分钟左右
3.瘦猪肉切丝
4.葱切末，姜切片，干红辣椒丝
5.热油锅放入肉丝翻炒
6.放入辣椒丝炒香
7.放入葱姜炒香
8.放入芥菜丝翻炒
9.放入适量白糖炒匀
10.放入适量花椒粉炒匀
11.放入适量酱油炒匀
12.大火翻炒至芥菜丝变软
13.最后调入鸡精即可
新鲜芥菜的做法大全
1、新鲜雪里蕻洗净，切成丁，小一点比较好，放入玻璃容器中用盐拌匀，最好不要用铁和铝的容器。盐的量比炒菜时加的要多，稍微多一点也没关系，腌两个小时后，见容器内出水了，就可以用水把菜洗一遍，洗去多余的盐份；
2、香菇和红椒切丁；锅热后放油爆香蒜末，放肉末翻炒，加少许的酒提香。把肉末盛出；放香菇丁翻炒，加雪里蕻翻炒均匀，略焖一会，放炒好的肉末和红椒丁，加少许的盐调味，雪里蕻腌制后有咸味了，即可出锅。
芥菜末油豆腐肉丝的家常做法
芥菜冬笋
原料：芥菜100克，冬笋200克，植物油、盐、味精、香油、淀粉各适量。
做法：芥菜洗净，切成段。冬笋洗净，切成小块。炒锅烧热加油，放入冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。然后放入芥菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
功效：对于治疗肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化具有很好的疗效。
芥菜雪泥
原料：小芥菜梗60克，鲑鱼卵1大匙，白萝卜100克。
做法：芥菜梗洗净，去除外面透明薄膜，切碎末。白萝卜去皮，加适量冰块一同放入果汁机中打成泥，取出沥干水分。将白萝卜泥与芥菜末拌匀，放上鲑鱼卵即可。
功效：治疗肺燥、咳嗽、感冒风寒具有功效。
芥菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，芥菜100克，水发冬菇、笋丁、盐、味精、麻油、淀粉等适量。
做法：先将豆腐切块，芥菜切碎，冬菇切丁。将笋丁、冬菇放入油锅中稍加翻炒，然后加适量清水煮沸，下芥菜略滚，加盐、姜末、味精等，用水淀粉勾芡，浇上麻油即可。
功效：具有补虚、清热、利水、止血的功效。适用于体虚内热，便血等症。
芥菜肉丝
原料：猪肉丝250克，芥菜500克。
做法：猪肉先用油炒半熟，然后加入芥菜同炒致熟。加入葱、姜、糖、味精等略炒即可，当菜食用。
功效：具有治疗寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷的功效。
前言
芥菜末油豆腐肉丝，混搭家常菜。混搭家常菜用自已平常喜欢吃的食材配搭在一起，相互融合各自鲜美的味道，即家常又营养。
材料
主料：芥菜末100g、油豆腐200g、猪肉200g；
辅料：油适量、盐适量、青椒适量、生抽适量、十三香适量
芥菜末油豆腐肉丝
1
食材；
油豆腐，猪肉，青椒。
2
全切丝，
3
芥菜末少许。
4
先炒肉，
5
放点盐，
6
翻炒片刻出锅待用，
7
另起锅另烧油，下入青椒丝。
8
再在青椒丝放点盐，
9
炒断生，
10
放进油豆腐，
11
翻炒几下，
12
再倒进炒好的肉丝炒匀，
13
倒进芥菜末，淋上生抽炒匀，
14
再放一点点清水烧开，调进十三香即成。
小贴士
先将肉丝翻炒片刻出锅待用。
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