拌干豆腐丝是一道色香味俱全的名菜。此菜鲜香爽口、味道浓厚 。将干豆腐、胡萝卜、尖椒切成3毫米的细丝。把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。将开水倒入盆中，边倒边搅动，直至水没过原材料即可将原材料捞出并挤净水份，放置一旁待用。将原材料放入盆中，加盐、味精、蒜末、香菜段。辣椒油、调料油、香油、辣椒油中的干辣椒。迅速搅拌。搅拌后加入几滴酱油即可。辣椒油、调料油、香油的比例为2：2：1。
1）将干豆腐、胡萝卜、尖椒切成3毫米的细丝。
2）把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。
3）将开水倒入盆中，边倒边搅动，直至水没过原材料即可
4）将原材料捞出并挤净水份，放置一旁待用。 [2]
来自，百度百科
干豆腐怎么凉拌
豆腐干凉拌才好吃的做法如下：
1、豆腐干在清水中洗净锅内烧水，水开后，把豆腐干放入开水锅中焯一下，然后捞出控干水份备用。
2、把控干水份的豆腐干切成薄片，放入调菜盆里备用。
3、把香葱，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黄瓜切成丝备用。
4、把黄瓜，放入盛有豆腐干调菜盆里，再放入盐和糖拌匀后腌制5分种。
5、取一小碗，放一勺芝麻酱用2勺水调开，再加入1小勺味精、葱末，姜末和蒜末，调料可根据个人口味增减。
凉拌干豆腐家常做法，正宗凉拌干豆腐怎么做
你凉拌干豆腐的做法，这一步不能省略，干豆腐丝吃着劲道又入味
冬至雪夜
05-23 · 优质美食领域创作者
本期导读：教你凉拌干豆腐的做法，这一步不能省略，干豆腐丝吃着劲道又入味
干豆腐是一种豆制品，东北叫：干豆腐，有的地方叫：豆皮、千张、百页、油皮等，叫法不一。夏季吃干豆腐是不错的选择，干豆腐富含植物蛋白，含有多种矿物质，还能补钙，大人小孩都适合吃，豆腐丝含有的卵磷脂，可以保护心脏。
干豆腐的做法很多，生吃也可以，夏季天热，特别适合凉拌着吃，教你一道下酒又下饭的凉拌小菜，凉拌干豆腐的做法，做法简单，很多人做这道菜肴时，做出的干豆腐丝不劲道还不入味。想把这道小菜做得好吃，这一步不能少，吃着劲道又入味，下面分享下详细做法：
【凉拌干豆腐丝】所需材料：干豆腐3-4张、油盐适量、香油1汤匙、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、白糖半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.把干豆腐切成细丝。
2.大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
3.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1分钟就可以了，将干豆腐捞出。干豆腐焯水后，更容易入味。
4.把焯好水的干豆腐丝捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手攥下水分，干豆腐焯水后，过冷水这一步，不要省略，不过冷水，干豆腐丝容易粘连在一起，吃着也不劲道。
5.把干辣椒段放入一个耐热的碗内，再加入蒜末和花椒粉，一半的葱花，不耐热的碗，浇热油容易炸裂。锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，浇在碗内的调料内，把调料炸香。
6.碗内再加入盐、白糖、香油、生抽、搅拌均匀，这样调料汁就调好了。
7.把干豆腐丝放在大碗内，加入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的葱花，一盘色香味俱全的凉拌干豆腐丝就做好了。
小贴士：干豆腐焯水后，更容易入味，干豆腐焯水后，过冷水这一步，不要省略，不过冷水，干豆腐丝容易粘连在一起，吃着也不劲道。浇调料的油要热一些，加热至冒烟，这样能激发出调料的香味。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。
爽口大拌菜的常见做法？
凉拌干豆腐家常烹饪制作方法：
食材：干豆腐1块，粉丝1把，小米椒适量，蒜末少许，花椒少许，米醋少许，凉拌汁少许，白糖少许，蚝油少许，油少许。
烹饪步骤 ：
1.干豆腐一块用水冲洗一下，黄瓜，胡萝卜各一根洗干净，粉丝一把。
2.把黄瓜，胡萝卜都刮成丝，干豆腐切成丝。
3.粉丝温水泡开，再用剪刀剪两刀，锅内加水烧开之后 ，把粉丝烫一下捞出过冷水。
4.同一锅水，再倒入干豆腐，胡萝卜焯水，再次煮开之后捞出沥干水分。
5.将所有的食材全部装盘，盘子选择大一些的，方便搅拌。
6. 取一个小碗，加入蒜末，小米椒，再倒入两勺凉拌汁，一勺蚝油，少量的米醋，少量的白糖，最后起锅下油，倒入十几颗的花椒，煸出香味，倒入碗中，搅拌均匀调成调味汁。
7.将调好的调味汁浇在食材上面，搅拌均匀，简单又美味的凉拌菜就做好啦
烹饪技巧：
1、 干豆腐买那种比较薄一些的比较适合做凉拌菜。
2、 凉拌汁超市有现成的可以买，可以根据的自己的喜好再加一些调味料。
3、 粉丝泡软之后，要用剪刀剪两刀，不然太长，不方便食用。
炎热的夏天来啦，感觉吃饭的力气都木有啦，来哈夏天就要吃些爽口下饭哒，大拌菜最适合啦……
食材可放自己喜欢的蔬菜(青椒，土豆，豆芽，腐竹各种蔬菜……)
用料
❤食材共480g
黄瓜 150g
胡萝卜 50g
干豆腐 50g
水萝卜 50g
生菜 50g
银耳 80g
炸花生米 20g
香菜 20g
小葱 5g
木耳 5g
❤调料:
蒜 2瓣
精盐 1.5盐勺
鸡精 1盐勺
生抽 1匙
糖 2匙
醋 2匙
花椒油(花椒+油) 花椒2g+油25g
辣椒油 1匙
香油 4滴
麻油 4滴
爽口大拌菜的做法
准备材料～
请点击输入图片描述
所有食材洗净控水切好备用(需要焯水的另装盘)蒜切好～
请点击输入图片描述
榨花椒油:
锅内倒入油放入花椒，转小火～
不时用勺子翻动，炒出香味微微冒烟～
捞出花椒粒扔掉～
倒出花椒油晾凉备用～
请点击输入图片描述
锅内倒入适量清水，放入需要焯水的食材～
开水煮开时，焯水1分钟～
盛出放入凉水盆中，过一下凉水～
捞出控水装盘～
请点击输入图片描述
所有食材都放入盆中～
放入蒜片～
加入精盐，鸡精，生抽，糖，醋，花椒油，辣椒油，香油，麻油～
翻拌均匀即可～
请点击输入图片描述
爽口大拌菜就做好啦～
请点击输入图片描述
下饭哈～
请点击输入图片描述
以上就是关于凉拌干豆腐丝的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
