南昌以赣菜为其主流菜系，酥烂脆嫩，鲜香可口，咸辣适中。滕王阁上王勃欣命“洪都鸡”，白居易感怀“思乡鱼”,朱元璋饿吃“流浪鸡”，都是赣菜与名人的佳话。 特色菜 南昌的特色菜有赣味乳狗肉、匡庐石鸡腿、蓠蒿炒腊肉、酿冬瓜圈、鄱阳湖狮子头、三杯狗肉、三杯脚鱼、五元龙凤汤、豫章酥鸭、竹筒粉蒸肠等。配上丁坊酒、胡卓人蕲蛇药酒、李渡高梁酒等南昌本地产的名酒，你可以有滋有味地吃上一顿。 当地小吃 当地的小吃也是旅游南昌的一项重要节目，如家乡锅巴、麻辣烫、南昌米粉、石头街麻花、油炸小品等民间小吃，孺子路的餐馆很集中，你可以空着肚子去那里逛逛，保准你吃得尽兴而归。
南昌必吃的十大美食
一、啤酒烧鸭
1.将生姜刨皮备用。
2.锅内放入适量的.油。
3.放入切好的鸭肉煸炒出油。
4.看见鸭肉两边都稍微发黄即可。
5.放入准备好的啤酒一瓶。
6.在啤酒里面再放入去皮，拍扁了的生姜并将干辣椒剪开放入。再放入适量的老抽，大火烧开，小火烧20-30分钟。
7.20-30分钟后看见汤汁变的很浓稠了，即可大火收汁。装盘出锅了。
二、南昌田螺
1.将生姜刨皮，大蒜子切块。
2.锅内放油，烧热。
3.下大蒜子爆出香味。
4.下干辣椒薄出香味。
5.放入田螺翻炒。
6.加入老抽翻炒。
7.加入适量的水，烧开，将生姜、紫苏、香叶、适量的白糖。小火烧至有少量汤汁为止。
三、鲫鱼蒸蛋
1.鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净。
2.头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌。
3.鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块(拍松)，上笼用旺火蒸4.鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用。
5.拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用。
6.在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀。
7.取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身。
8.在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼。
9.再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出(这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上)。
10.撒上葱花5克，淋上香油。
四、马铃薯焖排骨
1.排骨用柱候酱、盐、酱油、耗油、料酒各适量腌制15分钟。
2.马铃薯去皮切块。
3.热油爆香姜蒜片，加入排骨翻炒至变色后加入马铃薯块再翻炒几下倒入开水没过材料，大火再次煮开赚中火焖至马铃薯软粉大火收汁即可。
五、香辣美容蹄
1.猪脚洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟。
2.猪脚捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用。
3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可。
4.锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味。
5.另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水。
6.大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量。
1、南昌米粉
南昌米粉是江西南昌地区有名的特色小吃，具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序，吃法也方便、简洁，主要分为南昌炒米粉和南昌拌粉，是南昌人最不可少的，也吸引着无数外国游客，甚至还有老外为了吃一碗南昌炒粉慕名而来。其中，南昌炒米粉入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”江西榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。南昌拌粉是将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。2、南昌瓦罐汤
瓦罐汤，又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史，是一种极具风味的地方小吃，地南昌人最难忘的味道，如今的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。南昌市更是以省级“非遗”美食瓦罐汤作为载体，以“一汤一粉一座城，有滋有味有南昌”为宣传口号，培植“天下英雄城·南昌瓦罐汤”城市名片。据美食小编了解，南昌瓦罐汤入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”江西榜名单，已经成为江西南昌的一张响亮的城市名片，是南昌必吃的美食。3、藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的，因其烹饪后具有一股特殊的水草清香，慢慢传入南昌百姓的餐桌，成为南昌的一道名菜。此菜将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成。成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。2008年，藜蒿炒腊肉入选“奥运菜单”。4、南昌白糖糕
南昌白糖糕是一种流行于南昌当地民间的传统糕类小吃，起源于明清时期，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。白糖糕特点香糯、柔软、洁白，造型上与一般白糖糕比独具一格，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖粉混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。据小编了解，南昌白糖糕入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江西榜名单，也是南昌必吃的特色美食。5、赵小熙冰糖葫芦
冰糖葫芦作为中国传统小吃，承载着厚重的传统文化，也寄托着许多人酸甜的童年回忆，赵小熙致力于实现传统与潮流的碰撞，探索冰糖葫芦的更多可能，让更多人重拾童年的甜蜜，也让冰糖葫芦这一传统小吃焕发出新的生命力。6、鄱阳湖狮子头
鄱阳湖狮子头，又称南昌狮子头，是一道江西南昌地区的特色名菜，亦是知名的赣菜菜品。鄱阳湖狮子头口感酥软、鲜嫩，称得上是老少咸宜。制作独特，以猪肉粒、香芋丝等为原料，质地酥软，味道鲜美。欣赏完“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的美景，一定不能错过。7、米粉蒸肉
南昌米粉蒸肉，是江西省南昌特色名菜，属于赣菜系列，2018年9月被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。南昌粉蒸肉的制作方法依然遵循古法粉蒸肉的做法，即以菜叶作垫，尤其是南昌松湖粉蒸肉制作技艺已经列入了南昌市非物质文化遗产目录。南昌的米粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，而且口味丰富，有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等，无论是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色，让人吃过以后回味无穷。8、豫章酥鸭
豫章酥鸭是南昌当地的一道传统名菜，也是江西特色名菜，南昌古时曾为豫章郡，故南昌又称豫章，豫章酥鸭的风味精髓，在于鸭子皮酥肉烂，先炸出酥酥的脆皮，再蒸到肉质软烂，蒸的过程又吸收了目鱼、笋丝、香菇的味道，菜品色泽红亮、酥香味浓、鲜美无比。制作豫章酥鸭讲究之处全在于“一蒸一炸一蒸”。每一步的烹制对于鸭肉而言都是一次视觉和味觉的双重冲击。来南昌，这道豫章酥鸭名菜也不能错过。9、鳅鱼钻豆腐
鳅鱼钻豆腐，是南昌的一道传统名菜，又名，貂蝉豆腐、汉宫藏娇，据传这菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰。泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。据解释，此雪白晶润的豆腐象征貂蝉的冰清玉。 这道南昌民间长久流传的汉族传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，此菜汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。10、竹筒粉蒸肠
竹筒粉蒸肠是南昌名菜，也是江西省特色名菜，其特点是竹香味浓、酥烂鲜辣、入口即化、回味无穷，主要制作方法就是把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内，盖上盖，然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂，酥烂的肥肠慢慢的融入了竹子的清香，上席前，再浇上热红油，酥烂鲜辣，是宴席上的美味佳肴。南昌人每年立夏前后都喜欢制米粉肉，除了米粉蒸肉外，竹筒粉蒸肠也是南昌不可不品尝的美食。
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