一、食材用料：面粉 2碗、酵母 1袋（五克）、大头菜 1个、猪肉馅 适量、葱 适量、姜 适量、盐 适量、味精 适量、十三香 适量、鸡粉 适量、一品鲜酱油 适量
二、猪肉大头菜包子的做法：
1、葱，姜切末，肉剁成肉泥
2、肉泥中加入葱姜末，加入盐，味精，鸡粉，十三香，一品香酱油，油，搅拌均匀，入味，备用（调料根据自己做馅的量定量）
3、大头菜切成小块，下锅过水断生（水烧开）
4、大头菜剁成末，与之前准备好的肉馅放一起，搅拌均匀即可！
5、发面:准备白面2碗，酵母5克，温水稀释酵母，和面。和好的面用保鲜膜盖上，一个小时左右即可发面。（这个步骤照片忘记拍了）
6发好的面，加入适量的小苏打，揉合。（一定要注意不能放的太多，要不然蒸出来的包子会发黄）
7、将揉好的面做成长条状。再切成比包饺子大些的剂子（剂子大小要均匀）然后用擀面杖擀成圆形，就可以包包子了
8、包好的包子放在锅内，冷水下锅，蒸20分钟即可
大头菜包子馅做法? 怎样做大头菜包子馅
主料：大头菜300g、粉条100g、面粉500g；
辅料：油适量、盐适量、虾皮适量、葱适量、鸡精适量、花椒粉适量、酵母5g、南瓜泥80g、芹菜叶50g
大头菜素馅麦穗包
1
面粉加入南瓜泥和酵母用水和成面团，放在温暖的地方饧发至两倍大
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2
再加少许面碱和苏打水溶液中和酸味，加入少许干面粉揉成光滑的面团再进行二次醒发
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3
大头菜洗净切碎，撒少许盐杀出水分，挤干备用
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4
粉条煮熟后切碎，芹菜叶切碎，葱切末
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5
将大头菜、粉条、芹菜叶、葱末放入容器内加虾皮、花椒粉、油、鸡精拌匀
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6
面团搓成长条状
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7
揪成小剂子
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8
擀成面皮
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9
取一面皮，放入适量的馅
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10
对折，从一头捏起，将面皮一边向后推一边捏褶
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11
像这样捏成麦穗包子
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12
锅中坐水，间隔的放入包子。麦穗包子比较占地方所以其他的就都捏成圆的了。
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13
盖盖，大火烧开转中火蒸15分即可
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小贴士
拌馅时要始终顺一个方向搅拌
包子入锅时要留有空隙
因为是素馅的蒸15分就可以了，要是肉的就要延长时间
如何做大头菜粉条馅包子
1、主料：大头菜半棵、猪肉适量、发面团适量。
2、辅料：大葱2棵、姜适量。
3、配料：花椒面适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。
4、猪肉肥肉和瘦肉分别切小丁。肥肉忘了拍了。
5、大头菜切丁。葱、姜切碎，备用。
6、锅内放少许植物油或不放油，锅热放肥肉丁炒出油，变黄就可以关火。
7、放入瘦肉用余温翻炒，放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味。
8、凉了放大头菜丁、少许鸡精拌匀，馅就做好了。
9、发好的面，揉好面团，搓成长条。
10、把长条面切成相等的小块面剂子
11、把面剂子按压扁。
12、用擀面杖在剂子周围擀压成皮。
13、包馅完成。
14、蒸包子。水开后蒸15分，关火后等片刻就可以出锅。
主料：面粉500g
辅料：油适量、盐适量、葱花适量、酱油适量、酵母5g、五香粉适量、玉米油适量、水适量、大头菜适量、粉条适量
步骤一：酵母用温水化开倒入面粉中和成光滑面团盖上保鲜膜放温暖处发酵。
步骤二：发面期间准备馅料，大头菜切碎。
步骤三：粉条用热水烫软，切碎。
步骤四：大头菜和粉条混合拌匀。
步骤五：加入适量葱花。
步骤六：加入适量五香粉和盐。
步骤七：倒入适量酱油。
步骤八：加入适量玉米油，将馅料拌匀放在冰箱备用。
步骤九：发好的面团。
步骤十：取出排气后再揉几分钟，再次揉成光滑面团。
步骤十一：切成适宜的剂子。
步骤十二：擀成包子皮。
步骤十三：包上馅料捏紧封口。
步骤十四：包好放在盖帘上。
步骤十五：放入蒸锅醒20分钟，大火上汽后蒸20分钟即可。
步骤十六：蒸好的包子。
以上就是关于大头菜肉馅包子的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
