简易家庭版的佛跳墙该怎么做？

1.简易家庭版佛跳墙其实制作起来非常简单，只不过我们需要提前准备好很多食材，比如排骨、大白菜、香菇、鹌鹑蛋以及红枣。但是自己也可以根据自己口味添加不同食材。如果喜欢吃蔬菜，那么可以多放入一些蔬菜。然后我们还需要准备一些调味料，然后就可以开始制作家庭简易版佛跳墙了。

2.首先我们需要把排骨切成小块，但是在使用菜刀切排骨的时候，一定要注意安全，小心别切到自己手指。排骨切成小块以后再用清水冲洗几遍，然后把排骨放入碗中，再加入一些调味料，然后腌制30分钟。腌制过程当中可以用保鲜膜把排骨盖住，这样可以防止有苍蝇飞到排骨上面。然后我们把其它食材也全部洗干净。但是香菇我们需要提前用清水浸泡一个小时，这样香菇口感才会变得更加好吃。食材全部清洗干净以后放在旁边备用。

3.把不粘锅放在煤气灶上面，然后开小火，再倒入一些食用油进去，然后把食材全部倒进去油炸五分钟，因为食材油炸后，口感会变得更加好吃，油炸完以后再把食材全部捞出来。然后我们再把排骨也倒进去油炸5分钟。炸熟以后再捞出来就可以了，然后继续放在旁边备用。

4.然后我们再准备一个陶瓷瓮。然后把全部食材都倒进去，但是排骨一定要放在最下面。因为这样可以让排骨口感变得更好。然后再倒入一些水进去，但是不需要倒入太多水，只要水淹没过食材就可以了。然后再把陶瓷瓮放在煤气灶上面。炖一个小时就可以了。一个小时过去以后，我们就可以开始吃了。

其实这道菜制作起来非常简单。但是我们需要提前准备好很多材料。因为这道菜里面有很多蔬菜，所以这道菜营养价值非常高。

佛跳墙是闽菜系名菜吗？家庭制作佛跳墙的方法有哪些？

佛跳墙的家常做法一

材料： 鲍鱼400g、海参6条、盐适量、杏鲍菇适量、五花肉适量、鱼翅适量、元贝适量、响螺适量、蠔豉适量、鹅脚适量。

做法：

1、鱼翅泡发好。

2、辽参泡发好。

3、鲍鱼去壳，放入高汤焯一下。

4、元贝泡发好，放入高汤焯一下。

5、蠔豉泡发好，放入高汤焯一下。

6、杏鲍菇切片，放入高汤焯一下。

7、响螺肉切片，放入高汤焯一下。

8、鹅脚煮一下。

9、五花肉用油炸一下。

10、将所有材料码放到锅中，加入高汤，慢火炖1个小时，加盐调味即可。

材料： 土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽。

做法：

1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。

2、鸡肉冲洗干净。

3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。

5、把鸡皮渣从锅里拿出。

6、放入葱姜蒜煸炒出香味。

7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。

10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

11、藕去皮切片,青红椒也切片。

12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

14、继续改小火炖10分钟。

15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

材料： 软骨排300g、猪脚块300g、姜片3片、乾乾贝10粒、杏鲍菇片150g、娃娃菜5朵、小鸟蛋15粒、蛤蛎15粒、金华火腿片3片、米酒1大匙、盐巴1茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙。

做法：

1、先将软骨排、猪脚块川烫再放入内锅。

2、再取干贝、杏鲍菇片、姜片、鸟蛋、蛤蛎、火腿片、娃娃菜对切全部放入。

3、再下调味料、水加八分满，放入电锅内，外锅加2杯水按下(煲汤)即可。

材料： 五头鲍1个、煮好剥去壳的鸽蛋1个、花菇1个、中型干贝3-4粒、火腿1块约15克、海参2个、花胶2条、浓汤、鸡粉适量、鸡汁适量、姜汁适量、绍酒适量、胡椒粉适量。

做法：

1、将所有主料分别用姜汁与绍酒焯一下水。

2、将所有的主料放入炖盅内(如果你用的是活鲍，先别放)。

3、浓汤用鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味，倒入盅内。

4、将盅密封好，上笼蒸2小时即可(如果你用的是活鲍，在最后放入，放入后盖好盖再蒸最多10分钟即可)。

材料： 鱼胶50g、鲍鱼50g、海参三条、干贝50、熟猪朵片50g、虾50g、肉丸10只、适量的荸荠、笋、娃娃菜、豆腐干、青椒红椒黄椒各一只。

做法：

1、鱼胶、鲍鱼分别泡水48小时备用。然后分别将鱼胶、鲍鱼在炖锅内烧开转保温3个小时取出备用。

2、泡发好海参炖一个小时备用。

3、干贝放入适量的黄酒泡一小时。

4、将鱼㬵、鲍鱼、海参、猪朵、干贝肉丸、荸荠、笋、娃娃菜及豆腐干放在大沙锅炖。先开大火煮开转小火慢炖一小时。

5、加入适量的黄酒、盐、鸡精。然后放入青红黄椒炖三分钟即可。

材料： 小排骨半斤、芋头、红萝卜、白萝卜半条、鸟蛋、红枣、干贝、栗子适量、海参半块、猪肚1块、香菇适量、高汤、酱油、黑醋、五香粉、白胡椒粉、盐、糖适量、沙茶酱、香油适量、L活力原味锅1个。

做法：

1、为增加香气，排骨、芋头、鸟蛋(沾太白粉)先油炸，备用。

2、将作法1的食材与其他配料及调味料加水淹过食材，按料理模式“肉类”。

3、上桌前加点沙茶酱、香油可让汤汁更香。

佛跳墙是属于闽菜系名菜。它主要以海鲜，猪蹄，鸭肉、菌菇等食材炖制而成，是一道营养非常丰富的食物，在中医学中，具有促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力等功效。介绍以下几种家庭制作佛跳墙的简单方法：

01、南瓜家庭版佛跳墙

首先准备一只鸡、鲍鱼6个、海参一个、大虾半斤、南瓜一节、杏鲍菇一个，鹌鹑蛋10个、干贝30克。将这些食材都清洗干净，装盘备用，鲍鱼切十字花刀，鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。首先将海参、鲍鱼、大虾、鸡肉焯水备用。锅中烧热放入适量的油，将杏鲍菇煎至两面金黄，捞出，鹌鹑蛋淋上酱油，放入油锅中炸至虎皮状。准备一个砂锅，将南瓜、杏鲍菇铺在锅底，依次放入鸡、鲍鱼、海参、干贝，加入适量的清水大火烧开后，转小火炖一个小时，待南瓜熬出金汤，放入鹌鹑蛋和大虾，加入适量的枸杞，继续小火熬半小时，加入适量的盐、鸡精调味，即可出锅食用。

02、菌菇版佛跳墙

菌菇版的佛跳墙制作出来味道更鲜美更有营养，并且适合大众人们去食用。首先准备5个鲍鱼、大虾200克、木耳适量、杏鲍菇一个、香菇6个、粉丝适量、鸡半只、扇贝6个。首先将杏鲍菇和香菇清洗干净切成片，干木耳、粉丝泡发备用，将鲍鱼清洗干净，切成十字花刀，鸡清洗干净剁成块，放入水中加入料酒，炒熟备用。锅中烧热放入少许的油将鸡块放入锅中翻炒后，加入提前烧好的开水。炖一小时左右放入木耳、杏鲍菇、香菇、扇贝、鲍鱼、大虾大火烧开，转小火继续炖一小时左右，放入料酒、泡好的粉丝，至粉丝熟了即可出锅食用。

03、猪蹄版佛跳墙

准备一个猪蹄、适量的蛏干、干猪皮一小块、鸭半只。将蛏干、猪皮用水泡发备用，猪蹄、鸭清洗干净剁成块，准备一个砂锅，将猪蹄、蛏干放入砂锅内，加入料酒、清水、生抽、糖大火烧开，转小火炖两小时，再将泡发好的肉皮切成块，放入锅中继续炖煮30分钟即可，放入盐、鸡精调味出锅食用。

介绍以上几种家庭版佛跳墙制作方法，供大家参考制作。

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