干辣椒炒牛肉是一道美味可口的家常菜。材料有牛肉、干辣椒等等。下面我给大家带来干辣椒炒牛肉的做法,欢迎大家阅读。
干辣椒炒牛肉的`做法1
原料:
干辣椒、牛肉、葱姜、鸡汁、味精、啤酒、鸡蛋清、生粉、色拉油、盐
步骤:
1、牛肉切成块后,先加入葱姜水浸泡,再加入啤酒致嫩,肉质自然鲜香而且细嫩无比。
2、牛肉片放入盆内,加入葱姜水没过表面,浸泡15分钟,捞出吸干水分,加入盐、胡椒粉各4克,鸡汁1克,味精2克,啤酒12克,鸡蛋清、生粉各10克上浆,封少许色拉油,入冰箱冷藏30分钟。
3、锅内放入色拉油800克,烧至四成热时,放入牛肉片小火滑油,捞出控油。
4、锅内留底油,烧至五成热时,放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8 克、香菜梗5克爆香,下入牛肉片,倒入辣椒粉、孜然粒各6克,熟白芝麻10克,大火翻炒均匀,出锅放入烧烫的石板上。
干辣椒炒牛肉的做法2材料:
牛腿肉,干辣椒,葱,姜,蒜,料酒,酱油,土豆粉,盐,花椒面,鸡精
做法:
1、牛肉洗净切薄片,加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀,腌制备用。
2、干辣椒用水泡一会儿,撰干。
3、先炒干辣椒,变色后盛出,再向锅中倒入少许油,待油开后放入腌好的牛肉,大火迅速炒散,加入葱花、姜丝、蒜片炒香,倒入酱油调色,加少许盐、花椒面,待牛肉颜色呈金黄色后,倒入事先超好的干辣椒,加鸡精翻炒均匀就OK啦!
小诀窍:
腌牛肉的时候一定要放少许油,这样再入锅大火炒就不会硬,尤其还加了土豆粉,肉吃起来嫩嫩的,超赞啊!
干辣椒炒牛肉 做法
主料main
牛肉250g 柿子椒2个 红椒2个
辅料others
花生油适量 食盐适量 鸡粉适量 葱适量 姜2片 蒜2瓣 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 生粉适量
辣椒炒牛肉的做法
步骤step
1
牛肉洗净挤干水切薄片,放生粉,盐,蚝油,料酒抓匀,然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。
步骤step
2
青红椒洗净滚刀切块。
步骤step
3
大葱,姜,蒜分别切片备用。
步骤step
4
锅里放油,油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
步骤step
5
锅里放油,爆香姜蒜,放入黄米椒爆香。
步骤step
6
放入青红椒,调入适量的盐略炒,加入大葱片。
步骤step
7
倒入牛肉翻炒。
步骤step
8
调入鸡粉,生抽炒匀即可上碟。
先要把牛肉切片,切条也行,切片的话不能顺纹切,要横切下去吃起来不会老。还有最重要的,要拿食粉腌制,要1斤牛肉一钱食粉,一钱味精1一钱生抽,生粉8分。要把牛肉拍到沾手就OK。
做法很简单:青红辣椒切片,蒜头片,家乐辣仙露,盐巴,味精,辣椒油,少许白糖,在来点黑椒粉最好。
先把牛肉放2~3成油温里滑熟,要热锅冷油牛肉才不会沾锅底,熟后锅不洗,把辣椒,蒜头片放锅中煸炒,煸香后先牛肉放锅里只要炒几下,加佐料依个人口味。味道炒均匀后放入辣椒油,撒黑椒粉《牛肉是有味道了千万盐要少放》OK
以上就是关于干辣椒炒牛肉的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!