1、主料:鱼鳔200g,瘦肉200g。
2、调料:食盐适量,香菜适量。
3、有营养的美容的鱼胶,整个放入炖锅炖一个晚上,放凉后,放入冰箱冻成像皮冻一样的。取出想吃多少就切多少。
4、取出适量的切薄。
5、准备瘦肉,洗净切片待用。
6、锅内置水,煮至开,下切好的鱼胶,煮开。
7、煮开后下瘦肉片。
8、迅速下适量的盐和鸡精,出锅。
干的鱼鳔要怎样炖比较好吃
原料:瘦肉半斤、香菇六朵、小葱两根、鸡蛋两个、干沙虫三根、姜一小块、鸡精、盐。
做法:
1、先把鸡蛋煎好成形。干沙虫用微波炉三秒钟烤香;
2、把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用;
3、把鱼肚过沸水去腥后控干水份;
4、水开后将所有材料放进汤锅里,十五分钟后放入鸡精,盐,还有葱,滴入几滴香油就可以出锅了。
备注:
泡发鱼肚分两种,一种是油发,一种是水发,我用的是水发。先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。
鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔,经剖制晒干而成。,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。
产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用。
用料
主料
鱼头1个
鱼鳔10个
南豆腐200克
调料
色拉油
适量
食盐
少许
料酒
少许
花生酱
1勺
白胡椒
少许
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法
1.将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净
2.锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白
3.再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头
4.大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟
5.中途放一勺花生酱
6.然后再加入冼净的豆腐煮十分钟
7.汤煮好后撒盐、少许白胡粉即可
8.最后的过程图是汤在锅内凝固,由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧,话说我不爱吃姜和葱,所以汤里也没放,去腥靠的是料酒和胡椒粉
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