竹笋干的做法大全家常
竹笋干的做法大全家常，竹笋干是以笋为原料，人们通过去壳之后，高温蒸煮等多道工序精制而成，做起来非常复杂，但是吃起来非常的美味，笋干可以搭配很多菜肴一起烹饪，下面就为大家推荐竹笋干的做法大全家常。
竹笋干的做法家常1先将砍回家的大头竹笋进行去皮。（大头竹笋的保质期时间很短，所以尽快在砍回来的`时间处理掉，不然容易变老变质）
将处理好的大头竹笋，去笋衣，然后用菜刀切成小段。将竹笋尖的部分切掉，靠近根部的地方，竖着切成几片。
将切好的竹笋，放入大锅中，烧开水进行汤煮，去苦味。这个大火烧煮半个小时，直至竹酸变色，以免厚的竹笋不熟。
将汤煮好的竹笋捞起来，晾干水分。（可以晒干得更快一点）
最后，将汤煮好的竹酸拿到太阳底下晒干。（最好在竹酸下面搭上两条竹子，通风透气，更容易晒干）
竹笋干的做法家常2
素炒笋干的做法
笋干，头天夜里泡发。撕成小条状
锅中热油，下锅大火翻炒。加酱油，继续翻炒。
加水少许，煮一到两分钟
青椒切丝儿，倒入笋干丝的锅中。一起翻炒两分钟
盛起
竹笋干的做法家常3
笋干腊肉的做法
腊肉、蒜苗切好备用
笋干开水泡好，沥干水分备用。朝天椒切片、蒜头切片、生姜切丝备用
腊肉是老家奶奶熏制的，因为不是五层楼的五花肉，所以肥瘦分开了。先把肥肉煸一下，煸出多余的油，吃起来就肥而不腻了
加入瘦肉、蒜头、生姜、朝天椒，翻炒均匀，炒出香味
加入笋干翻炒均匀
做一些调味，加入适量生抽、盐、鸡精，翻炒均匀
加入适量的水，大火煮开，让食材互相吸收味道
汤汁快收干的时候加入蒜苗，翻炒均匀就能出锅啦
完美出锅
小贴士
笋干比较吸油，油过少会导致笋干会有些许酸味。不能吃辣的话就改用干辣椒，干辣椒也有辣椒的香味。
竹笋干的做法大全家常
干竹笋炒腊肉好吃，家常做法如下：
准备食材如下：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙。
具体做法如下：提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起锅下腊肉，煸炒出油。
再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！
烹饪小技巧：
1、干竹笋想要泡又快又好，先将笋干放入温水中泡一泡，然后再下锅煮一煮，最后再泡一泡，这样的笋干便会非常香软，白天的时间完全可以搞定，不需要过夜，而且经过泡发的笋也能去除其中的苦涩味道；
2、五花肉焯水的时候，用冷水下锅，能够更好逼出血水，五花肉别直接就加水炖，先用油炒一下，然后再放入笋干翻炒，让笋干可以吸收一些肉汁，这样的笋干口感会更好；
3、大蒜不要放太早了，出锅前放入，蒜香味比较浓郁，吃着更美味，食盐也可以在最后再放，注意不要加太多了。
竹笋干的做法大全家常 竹笋干简单做法
竹笋干的做法有很多种，其中的做法是笋干炒肉，需要的材料如下：
主料：笋干适量，猪肉适量，大蒜适量。
辅料：酱油适量，盐适量。
笋干炒肉的做法步骤如下：
1、笋干泡发，挤干水，切丝
2、热锅热油，先加入猪肉炒到八九成熟，滤油备用
3、大蒜爆香
4、加入笋丝翻炒
5、把猪肉加入翻炒均匀
6、加入酱油和盐调味
7、翻炒均匀就可以出锅了
8、笋干炒肉成品图
1、竹笋炖鸡腿
竹笋泡12小时以上。
鸡腿剁段。
将鸡腿清水煮断血水，冷水洗净。
泡好的竹笋去老根切段。
将鸡腿、竹笋段与辣椒粉、料酒、白糖、味极鲜加入锅中加水与菜取齐大火煮开，小火煮30分钟。
出锅前加葱花即可。
2、蚝油肉片炒竹笋
小竹笋要先焯水去涩味。
将焯好水的小竹笋斜刀切成片，20g绿油油的韭菜切成段。
锅烧热，放少许油。
放小竹笋片翻炒几下。
放肉片继续翻炒。
紧接着倒入韭菜段曾加香。
然后倒入适量蚝油翻炒。
放点盐和味精翻炒即可。
3、油焖竹笋
竹笋一切两半，然后拍一下，切小段。锅中烧水，把竹笋焯一下。
焯好的竹笋用冷水过两遍。
锅里放油，热后放竹笋。
煸去水分后，盛出。
一品鲜酱油，加适量糖调成料汁。
煸过竹笋的底油，放葱姜炒香。
再放竹笋。
放上调好的料汁。
加适量醋，翻炒均匀即可。
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