用料 :大白菜、香菇、橄榄菜 1个 ,鸡蛋 4只 ,大葱 3根 ,粉条 适量 ,香油,花生油 适量 ,鸡精,盐 适量 。
橄榄菜素饺的做法
1.大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)
4.把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
注意点:
1.包饺子的时候尽量注意不能让油沾在饺子皮的边上,不然煮的时候饺子皮会脱开。
2.另外在煮饺子的时候要先把水烧开,再放进已经包好的饺子,水要适量。等10几分钟,属于你自己亲手做的素饺子就可以吃了。
绿橄榄怎么做饺子馅
干橄榄菜包饺子步骤如下:
1、五花肉洗净剁成肉馅放入碗中备用,香菇,橄榄菜,肉,剁碎。
2、加油盐,葱姜,酱油调味,搅拌均匀,葱姜切碎放在猪肉馅中,放入适量的盐,少许鸡精和包子料,倒入少许料酒和老抽,适量生抽和食用油调匀,腌制肉馅30分钟。
3、面粉加一个鸡蛋。
4、准备大一点的面盆加入适量的面粉活成面团,做成剂子压皮。
5、把所有的馅料或者面团用完即可,包好下锅煮熟。
主料5人份
面粉500克
水250克
辅料
猪肉馅500克
鲜虾仁200g
水发黑木耳90克
鸡蛋100克
橄榄120克
水150克
盐5克
香菇精4克
香油10克
海鲜酱油10克
姜30克
步骤1
猪肉手工剁馅,加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油
步骤2肉三鲜饺子的做法大全
充分搅拌均匀
步骤3
然后把150克水分5--6次加入,每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次
步骤4肉三鲜饺子的做法图解
水完全加入后继续顺一个方向搅拌,直到馅料上劲
步骤5
鸡蛋炒成小散穗
步骤6肉三鲜饺子的家常做法
鲜虾剥出虾仁,挑去虾线。我买的虾比较大,也可以用小点的,加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟
步骤7
把水发黑木耳切碎,韭菜顶刀切碎,鸡蛋也可以稍微再切一下
步骤8肉三鲜饺子的简单做法
把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀
步骤9
腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分
步骤10肉三鲜饺子怎么吃
虾仁切丁加入馅料中,我喜欢颗粒感的虾仁,所以丁切的比较大
步骤11
搅拌均匀
步骤12肉三鲜饺子怎么做
把馅料扒到一边,放入韭菜,用香油把韭菜拌均匀,以锁住韭菜的水分
步骤13
轻轻搅拌均匀馅就拌好了
步骤14肉三鲜饺子怎么炒
面粉加水和成比较硬的面团,因这款饺子皮很薄,所以要比平时包饺子的面团硬一点。分成7克左右重的剂子,擀成圆皮
步骤15
包入13克左右的馅料。我用的虾仁比较多,每个饺子里面都能有2--3粒大颗粒的虾仁
步骤16肉三鲜饺子怎么煮
包好
步骤17
煮熟
步骤18肉三鲜饺子怎么炖
皮有多薄,我用的自磨面粉,面粉比较黄,但是隔着皮依然可以看到里面 的馅料哦,薄吧。咬开每个饺子都有几粒虾仁颗粒,这样鲜香味,美薄皮大馅的饺子,能不好吃吗?!
成品图
烹饪技巧
面粉和水的比例为2:1,和好的面团软硬比较合适,面粉选用中筋偏高的面粉,高筋粉最好,这样擀成的皮筋道,煮的时候不易破,也不会粘牙
调馅时要先调好肉馅,再放其它原料,这样可以利用肉馅的粘度把其他原料凝结起来,馅不易散
馅要尽量拌均匀,让每个饺子里面都能均匀有各种馅料,特别是虾仁
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