先把牛肉在锅中川烫一下,漂出血水和脏东西,用凉水洗干净,放入高压锅,放适量的水,将牛肉淹没在水中,里边放香叶,花椒,老抽,冰糖,食盐等等适量,高压锅中炖15分钟,这样炖出来的牛肉汤,汤浓肉嫩,美味无比。
牛肉汤用普通高压锅压多久
1、食材:牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、草果、当归、香叶
2、做法:将备好的牛肉置于清水中清洗干净之后,再将其切成小块备用,再在锅中加入适量的清水将备好的牛肉块置于锅中,进行闷煮,在闷煮的过程中加入适量的生姜片和料酒,这样可以很好的去除牛肉上带有的腥味,等水开之后将牛肉盛出,沥干净血沫之后将其至于清水中冲洗干净之后备用,锅中加入适量的食用油烧热之后,将备好的草果、香叶、当归等作料一起置于锅中进行煸炒,等香味溢出之后,再将备好的牛肉置于锅中加入适量的料酒一起进行煸炒,再加入适量的清水和食用盐进行闷煮,等水开之后将牛肉置于高压锅中,根据个人的口味加入适量的干辣椒,在用高压锅炖煮牛肉的时候要注意火候的变化,要记得先用大火再转小火,这样可以避免牛肉因为火候口感变得老化的情况,一般在平时生活中高压锅闷煮二十分钟左右的时间即可,不需要过长,等出锅的时候再加入适量的鸡精调味即可食用,这样闷煮出来的牛肉可以将其用来拌面或者是直接食用。
高压锅怎么炖牛肉
用压力锅煮牛肉大约需要45分钟左右,具体时间还要根据火候的大小决定。如果火候比较小,则可能需要60分钟。煮牛肉之前,最好把牛肉浸泡几个小时,这样在炖煮的时候能缩短时间,便于更快的煮熟。
用压力锅煮牛肉,要先开大火煮开,之后放气5分钟,扣上安全阀,然后转中火煮20分钟,最后转小火煮20分钟就行了,整个过程需要45分钟的时间。牛肉的质感很劲道,有嚼劲,如果煮不烂,牛肉吃起来很难咀嚼,口感也不好。
压力锅炖煮牛肉,主要采用高温高压的方式进行,这样可以快速的将牛肉煮烂,使牛肉的食用口感更加嫩滑。压力锅也被叫做高压锅,这类厨具的结构密闭,在煮牛肉的过程中,牛肉的香味会保留在锅内,降低香味的流失。
使用压力锅的时候,要注意安全阀的使用。在烹饪过程中,要把安全阀扣好,等开盖的时候,再将安全阀打开,放出锅里的气体。操作的时候要小心,不要让出来的气体喷射到眼睛。压力锅炖煮牛肉,能让牛肉更快的煮烂,所以时间不需要太长,否则牛肉会失去原来的质感。
高压锅炖牛肉的做法最正宗的做法
高压锅炖牛肉需要20分钟,具体做法如需:
主要材料:牛腩500g,土豆1个,小胡萝卜3个,葱、姜适量,花椒适量,大料两颗,桂皮、香叶适量,干辣椒适量,冰糖3块,生抽适量,老抽少许,料酒适量,盐少许,香菜少许,香料包1个。
1、牛肉逆着纹理切成大块,土豆、胡萝卜切滚刀块,土豆要泡在水里防止氧化,姜切大片,葱切段。
2、牛肉冷水下锅,加一点花椒,几片姜,少许料酒,煮开后撇去浮沫。
3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净。
4、锅里加少许油,放入调料炒香。
5、倒进牛肉烹入少许料酒,然后加入适量生抽,一点老抽进行翻炒。
6、倒入热水,加入冰糖、香料包,等水开后倒入高压锅中(先不加盐的)。
7、高压锅上气后炖20分钟。
8、高压锅下去气后倒入普通锅里,调料都挑出来不要了,加入胡萝卜。
9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆,土豆快熟的时候加入少许盐,然后等土豆熟透大火收汤即可完成。
10、成品图。
高压锅炖牛肉
用料
牛肉 2.5斤
葱 1根
姜 6大片
蒜 1头
料酒 2两
老抽 1两
生抽 1两
蚝油 1两
干辣椒 6-7个
西红柿 1个
白砂糖 1平勺
十三香 1满勺
高压锅炖牛肉的做法
牛肉冷水中浸泡半小时以上,时间越久越好,把血水充分泡出。
锅中放水,烧开后焯牛肉2-3分钟。
用水将焯过的牛肉冲洗干净。
将洗干净的牛肉放入电压力锅,再放入所有的调料(葱姜蒜、干辣椒、白糖、十三香、料酒、老抽、生抽、蚝油、西红柿等),搅拌均匀。
电压力锅选至牛羊肉,按“开始”键工作!大约半个小时左右就大功告成啦~
这是1两的白酒杯。
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新鲜出锅的牛肉,赞不绝口!美味不可挡!
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小贴士
不用放盐,酱油和料酒的咸味就足够,其它菜谱有说不用放水的,因为西红柿的作用就是为了出汤,但我还是加了二两的水。2两的概念大家自己斟酌,我用的是1两的白酒杯。
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