牛腩烧腐竹这道菜蛋白质充足，营养丰富，长食能增强免疫力，对小孩的成长发育有好处。
用料
牛腩 750克
腐竹 50克
胡萝卜 1根
洋葱 ½个
小葱 1根
姜片 2块
花椒 数粒
八角 1个
香叶 3片
桂皮 1小块
白芷 1片
料酒 2勺
生抽 3勺
老抽 少许
盐 适量
鸡粉 少许
牛腩烧腐竹的做法
腐竹用温水泡发4个小时。
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牛腩切块，用冷水浸泡1小时，中间换几回水。
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准备花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、葱节和半头洋葱。
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牛腩冷水下锅，放入生姜和料酒去腥，水开撇去浮沫，捞出用温水洗去残余杂质控水备用。
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牛腩放入高压锅，放入香料，添加与牛腩一平的清水，上汽压30分钟关火自然冷却。
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泡发好的腐竹斜刀切成段，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。
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锅中放少许油煸炒一下胡萝卜和洋葱。
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放入牛腩和牛肉原汤，加适量的盐炖煮15分钟左右放腐竹烧至入味收浓汤汁，放少许鸡粉调味，出锅装盘。
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成菜，软烂咸香，营养丰富。
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牛腩怎么炖
1、食材：土豆、腐竹、牛腩、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、盐、糖、料酒、酱油。
2、腐竹泡软后控水、切段。
3、土豆去皮、切滚刀块备用。
4、牛腩洗净后切块。
5、香料用纱布包好制成香料包备用。
6、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
7、干锅做于火上，下入牛腩煸炒至微微出油后烹酱油、料酒。
8、加水、加香料包、葱姜蒜后焖烧约1.5小时后加盐、糖调味。
9、下入腐竹、土豆后继续焖烧至土豆断生后收汤即成。
支竹牛腩的做法大全
牛腩怎么炖才好吃可以参考以下方法：
1、牛腩番茄汤
把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油。同时把洋葱块倒入炒锅里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄酱翻炒均匀，之后再把炒好的洋葱倒入砂锅并在里面加入适量清水，清水量要没过食材,再用小火炖制40分钟左右，之后再把西红柿、杏鲍菇块倒进去用小火炖10分钟，然后再把精盐、青椒块,放进去煮5分钟，煮好之后即可端锅食用。
2、腐竹炖牛腩
把买来的牛腩洗净后切块，然后再用热水焯出血水，同时把生姜、青、红椒、八角、草果等食材准备好，把腐竹泡好之后做切段处理，在锅中放入适量油烧热后再把豆瓣和剁椒放进去翻炒，炒出红油之后再放姜片、牛肉、啤酒1听、老抽、八角、草果等香料，大火炖至牛肉变软后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出锅。
生牛腩怎么煲好吃？
进入秋冬季，我觉得做菜特方便，基本上什么菜色都能吃，不像在夏天，吃这容易上火，吃那太营养大补，太多的禁忌了。只有到了秋冬季，暖暖菜色端上桌，暖身暖胃，皆大美味。
牛腩的口感更香滑更丰富。据说支竹焖牛腩是一道传统的客家菜，支竹和牛腩一起焖煮，支竹吸收到了牛腩的香味后，味道更加的香韧。支竹即“腐竹”，因象竹一样，所以也称它为“枝竹”。
牛腩是带有牛筋的牛肉，有一些油花，带有牛筋的牛肉吃起来口感香滑，口味醇香。支竹和牛腩一起焖煮，吸收到了牛腩的香味后，味道更加的香韧，而且这样荤素搭配也不会过于油腻。
【支竹焖牛腩煲】
需要准备的食材：牛腩适量、姜蒜块适量、支竹（炸腐竹）、柱候酱2勺、香叶2片、八角2颗、油、盐适量、生抽、料酒。
【开始制作】
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后准备新鲜的牛腩，做牛腩煲选牛腩部位，带些筋的更好吃哟，把配料姜蒜块洗干净拍扁备用；
第二步、然后准备支竹，支竹也就是腐竹，把腐竹放入油锅里炸至微微变色迅速捞起，也可以在普通菜市场买现成炸好的。为了增加牛腩煲的地道风味，柱候酱是做牛腩煲必不可少的，另外准备香叶和八角，少许的量提一下五香味；
第三步、然后把牛腩切成块，放入冷水锅中，加入2-3片生姜片，1勺料酒，小火煮开，去掉牛腩的血水和杂质以及腥味；
第四步、将汆烫过的牛腩捞出，冲洗干净，热锅下油，加入姜蒜块和八角香叶，小火爆出香味后，把汆烫过的牛腩块倒入锅中，翻炒均匀；
第五步、最后锅中加入热水，热水的量要和食材齐平，而且热水不会破坏牛肉的肉质纤维，不会让蛋白质流失哦。准备好的柱候酱同样倒入锅中，大火煮开。炒菜锅比较大，可以把材料和酱料都翻拌均匀煮开；
第六步、准备好一个小砂锅，加热后，把牛腩煮开的牛腩肉块连汤汁倒入砂锅中，大火煮开后，转小火焖20-30分钟。焖至牛腩软熟透，用筷子轻轻就能插入肉块中，说明牛腩焖到位了；
第七步、然后支竹掰成段，放入砂锅中，盖上盖子小火焖上10分钟，最后快出锅的时候，再大火收汁，加少许生抽和食盐调味；
这样一道美味的支竹牛腩煲就做好了，味道浓郁，很是美味呢。冬日里就是要有这样的小砂锅，炖上一锅美味，热腾腾的美食。
：原料：牛腩白萝卜胡萝卜腐竹
萝卜牛腩煲
原料：牛腩白萝卜胡萝卜腐竹
配料：花椒大料香叶葱姜蒜
做法:
1、将切好的牛肉用热水焯一下，去掉血水。然后捞出备用。
2、做锅，待水开了，将刚才焯好的牛肉倒入，同时加入一点点酱油，醋（以便牛腩烂）和冰糖，干辣椒和姜片。
3、将牛腩炖烂以后，（大约是1个小时）再倒入刚才切好的腐竹丝，白萝卜和胡萝卜。
4、加满水，盖上锅盖儿，开始小火炖，以为收汁儿。（时间：40分钟--1小时）
5、出锅前10分钟，加入盐，味精，蚝油和大葱。
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