红烧排骨好吃做法
第1步。首先我们要从市场上买回来的新鲜排骨,用水清洗干净,然后再将排骨剁成5厘米左右的排骨块备用。
第2步,准备少许的大葱,洗净后切葱段,生姜去皮后切片备用。把排骨块放入盆中用水浸泡半个小时左右,这一步的目的是泡去排骨里面的血水,减少排骨的腥味。
第3步,将排骨捞出来控干净水分,然后放入瓶中加入少许的葱姜,生抽,腌制15分钟左右。
第4步,平底锅倒入少许的食用油,油温6成热时,将腌制好的排骨放入锅中用中小火煎制。排骨两面煎制成焦黄色时,盛出来备用。
第5步,另起锅倒入少许的食用油,油热放入15克冰糖,炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色,然后烹入适量的料酒,添加适量的清水没过排骨。
第6步,开锅后,放入适量的葱姜,八角,桂皮,香叶,转小火后调入少许的老抽,生抽调味。盖上锅盖用小火炖30分钟左右。
第7步,打开锅盖,锅中调入少许的食用盐,继续再炖10分钟左右,最后用大火来收汁,待锅中汤汁浓稠时,将排骨翻炒均匀即可出锅装盘。
一道又香又嫩还入味的正宗红烧排骨就制作完成了,做红烧排骨时不用下锅焯水,直接将排骨用水泡一下,然后再上锅煎一下。这样做出了排骨肉质特别的鲜嫩,而且美味又好吃。
广东烧骨的做法和配方 私房广东红烧排骨的做法步骤
红烧排骨好吃又简单做法如下所示:
材料:排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖
1、排骨在开水中焯去血水。
2、锅中放油、白糖,炒出糖色。
3、放焯好的排骨炒上色。
4、锅中加开水,放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油,大火烧开,小火炖半小时。
5、收汁,加鸡精、香油提味即可出锅。
6、成品图。
1、主料:排骨适量、杏鲍菇适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、十三香适量。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。
6、锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
7、排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。
8、兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲。
9、炖开放盐,再炖到干就好了。
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