猪脚富含胶原蛋白,极有韧性,黄豆吸足了猪脚的油脂,酥烂可口,肥而不腻。因此黄豆焖猪脚的搭配可谓是绝佳的,那么黄豆焖猪脚的做法是什么呢?黄豆焖猪脚怎么做呢?下面是我为大家带来的黄豆焖猪蹄的做法及步骤,欢迎阅读。
难度:
切墩(初级)
时间:
1小时以上
主料:
猪蹄一只
黄豆一大把
葱几根
生姜一大块
辅料:
生抽4小勺
老抽1小勺
料酒4小勺
冰糖一把
盐酌情增加
黄豆焖猪蹄的做法步骤:
1. 猪蹄对半切后斩块,洗净;
2. 人冷水锅中煮开;
3. 焯烫片刻,过凉水洗净;
4. 锅内放入适量油,放入姜片;
5. 加入猪蹄继续翻炒片刻;
6. 倒入适量生抽;
7. 烹入料酒;
8. 放入适量冰糖;
9. 加入洗净的黄豆,及葱结;
10. 加入适量的水;
11. 大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂;
12. 依口味添加少许盐,加入老抽翻炒上色,出锅撒少许葱段即可。
13. 成品
小贴士:
1、放入生抽后,可以不加盐,或者最后依自己口味添加少许盐;
2、猪蹄炖煮时间较久,赶时间的话翻炒结束后可以转高压锅,节省时间。
黄豆焖猪蹄怎么做
黄豆猪脚红烧的做法如下:
用料:猪前蹄1只、黄豆1碗、老抽2汤匙、生抽半碗、冰糖4块、大葱少许、姜适量、桂皮香叶少许、料酒2汤匙。
步骤:
1、黄豆提前浸泡发,一般要浸泡2个小时左右,泡好后沥水备用。
2、猪蹄去除多余的毛,斩块,冷水下锅煮到沸腾,把血沫都煮出来,煮好后用水冲洗几次,沥水备用。
3、锅内放入适量油,倒入冰糖,用小火把冰糖炒溶。
4、倒入猪蹄不断的翻炒,直到猪蹄到上色。
5、放入姜片,大葱,香叶和桂皮,倒入适量水,水量要没过猪蹄。
6、倒入生抽和老抽翻炒均匀,倒入料酒,大火煮开后小火焖煮30分钟。
7、倒入泡发好的黄豆翻炒均匀,再盖上盖子焖煮30分钟,煮到收汁即可。
8、香喷喷的红烧黄豆猪蹄就做好啦。
黄豆焖猪蹄是怎么做的呢?
主料:猪手1个;配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片;调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒,做法如下:
黄豆提前用清水浸泡半小时,锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至融化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角。
加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。
注意事项
黄豆炖猪蹄是一道非常滋补的美食,主要食材是黄豆和猪脚,主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美,营养丰富,四季皆宜。
想要猪蹄做的好吃有食欲,前处理很重要,猪毛一定要处理干净,不然看着就倒胃口,可以用刮胡刀或者火烫,然后再把猪蹄剁成块,流水下多冲洗几遍,黄豆用水提前浸泡,最好是泡2小时以上,不然很难煮烂。
黄豆焖猪蹄的做法:
备用食材:猪蹄2只,盐适量,花生100克,黄豆50克,生抽适量,蚝油适量;
制作过程:
第一步,首先将猪蹄剁成大小适中的块,清洗干净,注意不要直接下锅炒,将其放入在开水锅中焯下水,捞出后用温水冲洗干净浮沫,这个时候猪蹄发软,上面的毛便看得很清;
第二步,用夹子将猪蹄上的毛给夹干净,处理好后洗干净,沥干水分即可,黄豆和花生分别准备好量,淘洗干净后,在水中浸泡一会,同时将姜蒜处理干净切成片用;
第三步,在炒锅中添上适量的食用油,烧热后放入姜蒜,爆炒出其中的香味后,将沥干水分的猪蹄放入锅中,开始煸炒,待猪蹄微微变色后,加上适量的生抽炒匀后;
第四步,将泡发的黄豆和花生放入锅中,同时加上白糖和食盐调味,加上适量的水煮开后,转至小火,慢慢焖煮差不多一个半小时的时间,这个过程中,香葱洗净;
第五步,切成碎末用,待猪蹄炖好后,即可打开锅盖,加上蚝油和葱花提味,关火出锅享用。
烹饪小技巧:
猪蹄作为一种常被食用的食材,它的口感好价值高,最被人所熟知的便是其中的胶原蛋白含量丰富,而胶原蛋白又是一种可以帮助增强皮肤的弹性、延缓衰老的营养物质,所以对于女性朋友来说,便可以适当吃猪蹄,美容护肤,另外猪蹄还是一种适合处于生长发育期小朋友吃的食材,促进发育帮助长身体,而将其与黄豆搭配在一起,更是非常不错的选择,两者相互融合使得整道菜的味道更佳。
以上就是关于黄豆焖猪蹄的做法及步骤全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!