大锅炒米粉的做法步骤:
1.豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)
2.米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟
3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分
4.瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5.鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散
6.锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉
8.边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火。
米粉营养价值
1.米粉是构成机体的重要物质储存和提供热能;持大脑功能必须的能源;节脂肪代谢提供膳食纤维
2.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
功效与作用:
1.米粉的铁的含量高,吸收好,促进造血功能。
2.健脾养胃
可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。
广东 炒米粉怎么做?
炒米粉的做法如下。
先放油,等油温升高,下葱花爆锅,加入适量的调料,放入些许肉末,翻炒下再放些包菜,翻炒,可以加些自己喜欢加的东西。
然后放水,等水开之后放入米粉,把里面的汤舀出来,直至无汤,最后翻炒,加入花生油,炒至无水,干燥,然后起锅,就可以了。
炒米粉
炒米粉是一道经典的传统小吃。主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种,经典的炒粉是加个鸡蛋,再放些时令配菜,这个配菜大多是豆芽(一年四季),空心菜(夏季),生菜(春,秋,冬季)。
米粉制得好的有安溪县湖头,传说那里有一处特别的泉水,用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧,不会黏糊在一起。还有非常出名的兴化米粉,莆田米粉白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。
米粉是福建一大特产,明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一,而且在东南亚市场享有很高的声誉,是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为兴化米粉。
广东炒米粉的调料配方有哪些?
主料:五花肉100g,米粉200g,卷心菜250g
调料:食盐适量,葱适量,调和油适量,花椒油适量
1、将稍微洗过的干米粉放入锅内焯水后放入篮子里面沥干水分。
2、然后将葱切碎,猪肉洗干净切小块。
3、将包菜清洗干净并切丝。
4、将米粉放入锅内稍微煮一两分钟后捞起沥干水分。
5、然后锅里面加油放入五花肉煸炒直到出油。
6、倒入包菜,并加入适量食用盐调味。
7、接着将沥干水分的米粉一起放进去翻炒。
8、炒得差不多就可以放入花椒油、生抽等调料。
9、炒好之后,可以放入适量的葱花调味或装饰即可。
扩展资料
炒米粉的营养价值
1、补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能。
2、健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。
3、聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
早餐摊的炒米粉是怎么做的
广东炒米粉香味浓郁,干香好吃,深受大家的喜欢,广东炒米粉的调料配方也是有很多,每一家都不一样,可以根据自己的喜好口味放调料就好,我也是很喜欢吃广东炒米粉,以前在广东的时候也是经常会吃。
炒米粉可是广东特色著名小吃,吃过广东炒米粉的都会爱上,味道浓郁,干香好吃,我之前在广东待过一段时间,走在大街上,到处都可以看到炒米粉的身影,不管是早上还是夜市,吃的人都特别的多,我也是经常会吃,不过每一家的味道也都不一样,可以根据自己的喜好放配料,下面就来分享一下广东炒米粉的调料配方有哪些。
一、广东炒米粉制作步骤1、食材:米粉、瘦肉、青红椒、绿豆芽、胡萝卜、青菜,姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、盐、淀粉、生抽、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、鸡精
2、把瘦肉洗干净,切成细条放碗里,加入料酒、生抽、淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟;把米粉用水浸泡一下,泡软沥干水分。
3、青红椒去蒂去籽,洗赶紧切丝;胡萝卜洗干净切丝;绿豆芽洗干净备用;青菜洗干净切段;葱姜蒜洗干净,葱切段、姜切丝、蒜拍碎;干辣椒洗干净切断。
4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油热把姜葱蒜、干辣椒放进去,炒出香味,把腌制好的肉丝放进去,加入一点白糖,翻炒至瘦肉变色。
5、再把胡萝卜、青红椒丝放进去翻炒均匀,把绿豆芽、青菜放进去,加入盐、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
6、最后把米粉放进去,大火快速的翻炒均匀,使每一根米粉都能均匀地裹上料汁,就可以出锅了,干香入味,非常好吃。
小技巧
1、广东炒米粉的调料可以根据自己的口味来放,就是广东每一家炒米粉放的调料都不一样,自己喜欢就好,没有什么固定的配方。
2、炒米粉要选择优质的米粉,炒出来不会碎,口感还会更好,米粉要用凉水或者温水浸泡,不要用热水浸泡,这样炒米粉的时候米粉不容易断。
3、米粉要沥干水分再炒,炒米粉的时候,根据自己的喜好来放配菜,炒米粉要用大火快速翻炒,这样炒出来的米粉才会干香爽口。
总结:广东炒米粉的配料,其实没有什么固定的配料,吃过的也都知道,每一家炒米粉的味道也都不一样,根据自己的喜好放调料就可以,炒米粉制作还是很简单的,自己在家做,美味又好吃。
用料油米粉,豆芽,葱姜蒜,香醋淀粉食用油
第一步,豆芽去根洗干净,热水冲切段,蒜捣碎
第二步米粉放入锅中,加入大概80度的开水,没过米粉浸泡五分钟
第三步,米粉可以用筷子挑上既冲凉水,冲干净后倒入沥水篮,沥干水分
第四步,瘦肉切丝,加两片姜用生抽老抽料酒香醋和淀粉上浆腌制十分钟,
第五部鸡蛋两个,加入少量料酒和盐打散,锅中放入适量油爆香,蒜倒碎后倒入蛋液
第六步,迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,炒至肉丝变色,加入米粉,
第六步,边炒边加入适量生抽这一部最好用筷子翻炒米粉,不容易碎炒至均匀,上色后加入豆芽冲断,洋葱加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火出锅,虽然看似简单,但实际操作起来,是非常讲究的,所以外面很多炒米粉,真正炒不出这种味道。若是用猪油,不是用食用油炒,其味道会更加香浓,
下面再跟大家分享一种温州干粉
其味道也是跟炒米粉一样,做法也类似于炒米粉
用料,江蟹,干粉,香葱姜,香菇,葱花,生菜
做法一,江蟹剁块钢粉放入沸水中,香葱切丝,香菇菜切段,锅热油下姜,香葱爆炒,入江县草均匀,稍久加料加汤浇开加盐,胡椒粉味精干粉,香菇菜,打个滚即可,
做法二,新疆刚粉放入温水中浸1至3分钟,捞起列甘加佐料,肉丝牛肉虾仁,香菇小葱等,放油加热后炒1至3分钟即可,吃时还可以,随个人口味喜爱放辣椒或者芥末油调味一起翻炒
做法三,烧开水,把干粉煮熟,软硬适度,看个人喜好捞出沥干
把煮熟的肝粉同时被撩,我今天用配料有青菜拌个洋葱,鸡蛋,酱油肉,葱花,说句实话,我不喜欢吃香菇,所以没有泡香菇
炒鸡蛋,然后把青菜洋葱放在一起炒熟,加一点葱生抽,
重新热锅将干粉炒一下,然后放入刚刚炒完的配料,再放葱花跟酱油肉,加盐加味精,一点点糖加香油出锅
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