桂花糕的做法如下：
食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，糖桂花20克。
桂花糕的做法步骤：
1、 所有材料分别称出需要的重量。
2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。
3、倒入玉米油。
4、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。
5、 加入糯米粉与澄粉。
6、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。
7、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。
8、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。
9、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。
10、 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面。
11、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状
12、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦。
小窍门
1、面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了。
2、建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味。
3、切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀。
桂花糕的做法有哪些？
用料：粘米粉240g、糯米粉100g、白砂糖60g、水140—180g、桂花适量、糖桂花适量、紫薯粉适量。
步骤：
1、准备240克粘米。
2、100克糯米粉。
3、60克糖粉。
4、混合160克常温水搅拌均匀粉的吸水程度不同，水的比例也不固定。
5、之后用手搓成粗粉，达到这种用手一捏能参团，轻轻一压就成粉的状态比例就可以了。
6、准备适量紫薯粉，将它们混合在一起，做成一些紫色的粉。
7、选用这种比过滤豆浆稍大一些的网筛，依次将粉过滤到模具中。
8、过滤的过程比较长，一定要有耐心，这一步直接决定了糕体的口感。
9、接着用小刷将粉刷平。
10、表面撒上桂花。
11、接着用小刀将它们切分开来。
12、盖上笼布，表面就不会有多余的水汽。
13、冷水上锅蒸30分钟即可。
14、蒸好的桂花糕是这样的。
15、最后再依据个人口味淋上桂花蜜。
16、香飘满屋。
以上内容参考 百度百科-桂花糕
大家好，我是洪洋。桂花糕是一种传统的小吃，米糕做好后，在表面撒上少许的干桂花，吃起来软糯弹牙，就算放凉了也特别的好吃，并且这是我做过的最简单的点心，用它来当下午茶，最好不过了。好了，不啰嗦了，现在就把做法分享给大家。
1、做桂花糕的食材特别的简单，我们需要糯米粉，粘米面也就是大米面，还需要白糖。这些在万能的某宝都能买到。首先我们把20克的白糖用130ml的温水融化，接着在大碗中倒入200克的大米面儿，80克的糯米面，然后慢慢地倒入化好的白糖水。边倒边搅拌，搅拌好后，我们会发现有大的块状，也有没有沾到水的干粉。这个呢没事儿，因为我们下面就要开始有一个揉搓的过程。我们一定要把面多搓几遍，搓好后的状态是粗粉状，用手攥一下它就会成团儿，然后轻轻一捏就会散开。接着我们让它静止十分钟，吸收一下水分。
2、下面我们就是开始过滤，盛两小勺的米粉。先是筛出细粉，然后再撵出粗粉，粉的过滤是这款点心的关键，过滤到一半儿时我们用刮刀，来把上面刮平，千万不要按压，然后撒上一些红糖，你也可以选择不放或者是放豆沙馅儿，葡萄干之类的，然后我们继续筛粉，直到把所有的粉筛完。筛好的粉，看上去就像冬天地上飘落的雪花，特别的漂亮，然后我们把上面再次铺平。
3、接下来我们在上面撒上少许的桂花，因为桂花的香气有点重，所以千万别撒太多，然后我们再用刮面刀把它切成一个个的小正方形，切得时候一点要小心哦，不然后果您是知道的哦！
4、冷水上锅，水开后蒸20分钟，时间到后关火，直接开锅，千万别让水蒸气淋到桂花糕上，然后我们在每个桂花糕上再挤上点桂花蜜，如果没有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花调制一个哦！我们的桂花糕就做好了，食材简单，做法简单，味道却不简单，淡淡的桂花香，浓浓的米香，吃上一口糯糯的，还有棉沙的口感，真的特别的好吃，有时间您也试试吧！
食材清单：【大米粉200克、糯米粉80克、白糖20克、温水130毫升、桂花适量、蜂蜜适量】
洪洋温馨提示：1、桂花糕的过滤非常的关键，一定要过滤好。
2、桂花糕里面的夹心可根据自己的口味随意添加。
好了，今天的美食就分享到这
以上就是关于桂花糕的做法和配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
