饺子是深受人们喜爱的传统特色食品,是中国民间的主食和地方特色小吃,也是过年过节食品。下面是三鲜馅饺子的做法介绍。
工具/材料面粉。海带,韭菜、猪肉、食用油、盐。
01面里加入1勺盐,目的是和出的面更有筋道,煮饺子时不易破,用凉水和面,分多次加入,面调制絮状无干面,揉至光滑不粘手,盖上盖子发面半小时。
02先腌制肉馅:往肉馅里加入葱末和姜末,再加入少许的生抽,少许五香粉拌匀后腌制15分钟。
03洗净的萝卜擦成丝,水开后萝卜丝焯水,焯水的目的是为了去除萝卜的辛辣味。2分钟后捞出过凉水,挤干水分剁细,放入肉馅中。
04水开后,洗净的海带焯水,焯水的目的是为了去除海带表面的黏液和杂质,焯水2分钟捞出过凉水,剁细放入肉馅中。加入2勺熟油搅拌均匀。
05把发好的面团揉成长条,揪成大小相等的剂子,把剂子按扁,擀成中间厚四周薄的圆饼,取一个圆饼中间放入馅料,先把中间捏一下,然后往两边一挤,饺子就包好了。
06水开了再下饺子,水开后点了2次水滚了三个开,饺子全部漂浮起来,看到饺子的肚子鼓起的,饺子就煮好了,可以捞出装盘食用了。
特别提示注意是水开才下锅煮包好的饺子,不能冷水的时候就下饺子,那样饺子皮会裂开的。
饺子馅如何做好吃
海带猪肉和鸡蛋可以包饺子,做法如下:
原料
猪前夹肉500克、海带500克、鸡蛋50克姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
制作步骤
1、猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀;
2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡蛋、香油拌匀,再加入莲海带和匀即成。
白菜猪肉馅做法如下:
所需食材:白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。
将新鲜白菜洗净剁碎,加入盐腌10分钟,杀出一部分水,用手挤干水分,接着花生油拌匀备用。取一个盆,放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油,顺着同一个方向搅拌均匀,静置10-15分钟。将白菜末和肉馅混合均匀即可。
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