1、买回来的蛤蜊冷水冲洗几遍，再泡15分钟。
2、泡好的蛤蜊需要焯水，锅中加入清水，加入料酒，生姜烧开，加入蛤蜊，煮开口即可关火，捞出纯净水冲洗干净
3、将鸡蛋敲器具中，加入适量盐。
4、加入纯净水，用筷子打散。（水比例是1：1.5）
5、过细筛到大口深一点的器具中
6、再把开口的蛤蜊摆放在蛋液中。
7、锅中加入水，放入蒸屉，将碗放在蒸屉上。
8、盖上一块盘子，大火蒸8分钟即可关火
9.可以根据自己的口味撒一些葱花
蛋羹蒸生蚝怎么做
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋4个、海蛎子8只、盐1小勺、香油少许。
烹饪步骤：
1、大碗加入少许香油。
2、鸡蛋按一个方向打，加入一勺盐。
3、加热水搅打，热水和鸡蛋的比例，1比1。
4、刚打好的鸡蛋上面有层末，静置一会儿或者直接拿勺撇出去，这样鸡蛋糕不会有小孔。
5、冷水上锅10分钟，打开锅，摆上海蛎子。盖上再蒸两分钟，出锅。
蛋羹蒸生蚝的做法
生蚝洗刷干净（可放料酒、盐、胡椒粉腌，但我喜欢原汁原味味的）
鸡蛋和温开水（同等量的）比例1:1
混合蛋液和温开水搅拌均匀，打匀后用筛过一遍倒入盘子里。
放入蒸锅中火10分钟，等蛋羹凝固时将生蚝摆入蛋羹上继续蒸4分钟。
撤上葱花，淋上酱油加入油的混合液提鲜，完成！
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