芹菜海米馅饺子的做法
和面:面粉里面加上水,一点点揉出来。倒水的时候就要少量多次,倒一点水,打圈搅拌一下面,重复这个步骤,直到面都粘成一个个的小面疙瘩;此时在少倒一些水,把面疙瘩揉在一起,揉成一个面团,中途如果觉得面干可以在加点水,如果面团很湿,就略微放置几十秒再继续揉,如果始终很湿,好吧,少量多次加点面粉吧。(小心!初学的孩纸不要把一袋面都这样和进去。)揉面的时候不要着急,我习惯揉软软的面,所以水会略微倒的多一点。另外,要让面有时间吸收水分,所以每次倒水搅匀之后,可以停顿十几秒。(另外包饺子确实是饺子粉和面最好吃,也比较容易和出软软的面团来)
制馅1:绞肉和芹菜的比例大约是二比一,海米则大约是绞肉的十分之一左右。(都是以提及论)
绞肉中先后加入盐,水,料酒,葱姜末,酱油,没加入一样调料,都要和匀后,再加入下一样。所有调料都加好后,基础肉馅即成。
葱姜末需要提前拌香油
制馅2:海米提前用料酒和清水泡一会,如此才能去腥气。芹菜,切成细小的碎末,请注意是细小,并且芹菜不用挤水。把海米和芹菜加入基础肉馅中和匀,饺子馅即成
和好的面要静置一会,春秋季,大约是一小时吧,就是为了让面团擀成饺子皮的时候不会回缩。把静置好的面团分成多个小面块,擀成饺子皮,包入饺子馅,煮熟即可
海米饺子的做法
芹菜饺子馅怎么调才好吃窍门:
1、很多人都知道芹菜叶有点涩味,解除涩味的方法就是加点白糖和鸡蛋,所以白糖和鸡蛋是调制芹菜叶水饺馅必不可少的关键原料,也是芹菜叶水饺美味好吃的关键小窍门。
2、在馅料中加少量海米有很好的提鲜效果,能让芹菜叶水饺馅的滋味更上一层楼。
原料:
高筋面粉350克,芹菜叶210克,猪梅肉350克,海米1小把,鸡蛋1枚。
调味料:
葱姜末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、色拉油、香油、盐适量。
做法步骤:
1、芹菜叶洗净后沥干水就行了,不要焯水,为的就是留住芹菜叶特有的清香味。
2、把沥净水的芹菜叶剁成碎末,用纱布包起来攥干,放在小盆中,淋入适量色拉油拌匀,再磕入1枚鸡蛋拌匀,攥出来的芹菜汁留用。
3、将高筋面粉放入和面盆中,加芹菜汁和适量冷水揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜饧发30分钟左右。
4、海米用适量清水泡软后,捞出来沥水待用,泡发海米的水也留用。
5、猪梅肉切成小丁后,加葱姜末和泡发的海米,一起剁成细腻的肉馅后,放入馅料盆中。
6、将白糖、盐、胡椒粉、生抽和料酒依次加入肉馅中,再分次加入泡发海米的清水(泡发海米的水量如果太少,就用清水补充),用筷子把肉馅搅打成轻盈饱满的肉蓉状。
7、在肉馅中淋入适量香油拌匀静置待用(还可以加少量淀粉拌匀,防止吐水的效果更好,肉馅更滑嫩),肉馅的调制工作就算完成了。
8、取出饧发好的面团反复揉匀,搓成长条后擀成饺子皮,准备动手包饺子的时候,再把芹菜叶倒入肉馅中拌匀。
9、用饺子皮把馅料依次包成水饺,下锅煮熟即可。
芹菜和什么包饺子好吃?素馅的,
导语:海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。下面是我搜集整理关于海米饺子的做法。欢迎阅读及参考!
海米饺子的做法1主料
低筋面粉500克
海米木耳猪肉包的
做法
1、酵母用温水,(温度比手温略低,不然就把酵母烫死了)泡开,静止三五分钟。芹菜切细末,7:3的肉馅,黑木耳末,葱末,姜蓉,小海米泡软也碾成蓉,然后加入盐+鸡精+13香+酱油+食用油,搅拌匀之后,在包之前,一定放适量的香油
2、把面粉,水,泡好的酵母一起搅拌匀,揉成光滑的面团。和面的时候要一点点加水,先把面和成略干的面疙瘩,然后下手揉,基本成型的时候就拿到面板上使劲揉,揉到没有面疙瘩,表面光滑,取一个小盆盖在面上,不然就干皮了。
3.冬天的时候可以放在暖气上,或者隔水放在一个热水的盆里。时间差不多的时候,用手抠开面团看一下,如果有蜂窝状的模样就表示发好了,这个时候面团大概是原来的一倍大。
4、发好的面很软的,切一块,揉均匀。揉成长条,揪成等大的剂子,擀成外沿薄,中间厚的面皮,擀的不要太薄(薄的话蒸出来就很容易呈现死面的透明样子)。把面皮的边边尽量的往中间凑一下那样好包,一边捏褶子,一边转动包子,最后收紧口。一个美丽的包子胚就搞定了!
5、盖上个略湿润的毛巾,醒15分钟,因为揉制的过程中已经把发好的面揉的半死了,得再发一下
6、蒸锅里放足够的水(一定要用凉水蒸哦!让包子慢慢的均匀受热),放上笼屉,笼布一定要湿润,醒好的包子馒头码入笼屉,要空出一定的空间,蒸的过程会胀的很大。盖盖,盖上压了个很沉的大碗,然后开大火,上大气后15分钟,关火,闷5分钟,开盖出锅!!
海米饺子的做法2主料:
猪肉 400g, 白菜 500g, 海米 25g, 面粉 500g, 鸡蛋 1个, 清水 适量。
调料:
葱 15g, 姜 5g, 五香粉 3g, 盐 5g, 酱油 10ml, 美极鲜 5ml, 花生油 30ml。
做法:
1,猪肉剁成肉馅。
2、葱姜切成末。
3、和肉馅混合加入调料拌匀。
4、海米洗净用适量温水浸泡30分钟,取出海米剁碎。
5、将泡海米的水连同海米一起放入肉馅中拌匀。
6、白菜洗净剁碎攥一下水分放入肉馅拌匀。
7、面粉中打入鸡蛋加适量清水。
8、揉成面团。
9、盖上湿龙布醒15分钟。
10、取出揉至三光。
11、揉好的面下剂子擀成饺子皮。
12、包成水饺。
13、入锅中煮熟。
海米饺子的做法3主料
韭菜500克
辅料
海米30克
豆油30克
饺子粉500克
步骤
1、将买回来的韭菜整理后用水彻底的清洗干净后,用刀切成均匀的小块后在用刀剁碎,和备好的海米一起拌馅。
2、用锅将豆油烧热后,将海米放入油锅中炒一下后连油放入韭菜馅中。
3、将韭菜海米及豆油一起拌均,用竹筷子来回的拌使油韭菜和海米融合一起。
4、将买回的白面和好后,擀成饺子皮来包韭菜海米馅的饺子。
5、在包韭菜海米馅的饺子的时候,将饺子皮方平后,放一小勺馅,不要多放,用手包好捏紧。
6、韭菜海米馅饺子包好后,就要摆放好,将饭锅水烧开后,就可以煮饺子了。
海米饺子的做法4材料:
青萝卜一个
海米一小把
饺子皮一斤
葱适量,姜粉、料酒、酱油、花生油或植物油适量
做法:
1、海米用水冲洗掉浮灰,用温水泡上
2、锅中放适量的水,坐火上
3、青萝卜流水下冲洗干净,刮掉皮上的脏东西,擦成丝
4、水已烧开,放入萝卜丝焯水,多煮会,一是去掉萝卜的辣味,二是断生;经常尝一下,已经断生了就捞出来,冲入凉水拔凉
5、肉馅中放入切好的葱末、姜粉、料酒、酱油,先搅拌一下,每次少量的倒入泡海米的水,俗称打水,如此这般,打至肉馅黏黏稠稠的;最后倒入适量的花生油拌匀
6、拔凉的萝卜丝捞出,攥干水分,用刀切碎;海米切碎
7、把切碎的萝卜、海米放进肉馅里,搅拌均匀,搅拌的时候若没有闻到香味,可分次适量的加入盐,最后倒花生油调味,饺子馅就做好了;盐分够了,饺子馅的香味也就出来了
8、开始包饺子,最快捷的包法,就是这种元宝饺子,放馅、捏口、双手对紧了一捏,指缝里还夹着抹板,一个接一个,一会就见盖垫上摆满了饺子;包上几个饺子,就得先坐上锅,烧着水
9、这边烧开了锅,饺子也包好了,下饺子,不要一下子下太多,用勺子推开,连开三滚,每烧滚一次,都要用勺子推开,最后一滚加少量的'凉水,烧滚后,饺子就可以出锅了
海米饺子的做法5食材
面 1500克
肉 1000克
海米 500克
韭菜 500克
十三香 少许
味素 适量
油 适量
酱油 适量
葱 适量
方法/步骤
准备好海米、面、肉、韭菜
海米切碎,面和成团,肉搅成馅,
韭菜用水泡一下
泡好后洗净、切碎
把肉馅与葱、海米、油、酱油、十三香、味素拌到一起,调味。
放至大概一个小时左右入味。
入味后把韭菜放进去调匀,把面团揪成小块擀成皮。
包成饺子,
煮熟即可
美味营养
END
注意事项
肉和海米的比例是2;1
不用放盐
海米饺子的做法6食材
瓠瓜 1000克
肉馅 500克
海米 50克
葱姜 适量
食用油、盐、五香粉、老抽、白糖(鸡精) 适量
面粉 500克
水 250克
方法/步骤
制备材料
去皮葫芦
不要在葫芦丝中间的果肉上撒适量的盐
葱姜切块。在水里搅拌,然后切碎。别把水倒出来
面团揉好了,醒了
把葫芦里的水去掉,把水擦干,然后把肉馅切碎,放入葫芦、洋葱、生姜、食用油、五香粉、盐和适量的海米中浸泡
混合后冰箱里的馅料味道会更好。
醒醒,切面团,擀皮,包馅
饺子可以煮了
海米饺子的做法7材料
1、海米一小把,2、韭菜,3、肉丁,4、盐,酱油适量,5、揉好的面一块
过程
1、把海米在水下冲一下(我喜欢吃有点嚼头的海米,所以冲一下就可以,如果爱吃软一些的,可以少用点水泡十分钟左右)。
2、把韭菜洗净切碎(韭菜和海米包起来比较鲜,用其它的菜或是瓜类都可以)。
3、肉切成丁,倒上酱油泡一会。
4、把上面这些材料混在一起拌好用馅用。
5、包起来煮就行了。
海米饺子的做法8主料
芹菜(400g)猪肉(400g)海 米(30g)面粉(500g)鸡蛋(一个)清水(适量)
做法
1.海米洗净用温水浸泡30分钟。
2.猪肉剁成肉馅。
3.葱姜剁成末。
4.将泡海米的温水倒入肉馅中加上葱姜末和调料。
5.顺着一个方向搅拌均匀。
6.泡好的海米剁碎。
7.放入肉馅中。
8.顺着一个方向搅拌均匀。
9.芹菜洗净剁碎,攥一下水分。
10.放入肉馅中拌匀。
11.面粉中打入鸡蛋。
12.加适量清水揉成面团。
13.盖上湿龙布醒15分钟。
14.再取出揉至三光。
15.揉好的面下剂子。
16.擀成饺子皮。
17.包成水饺。入锅中煮熟,盛盘,一盘美味的水饺就做好了。
小窍门:
泡海米的水不要倒掉,放入肉馅中非常出味。
芹菜与干香菇、木耳、鸡蛋、海米、葱、姜调制的素馅饺子好吃,做法如下:
食材:芹菜、干香菇、木耳、鸡蛋、海米、葱、姜、盐、白糖、蚝油、十三香、鸡精、熟油、香油。
1、准备好所有食材。
2、食材处理完毕后全部切末放入一个大容器内备用。
3、开始调味:盐、白糖、蚝油、十三香、鸡精、熟油、香油。
4、充分的搅拌均匀。这样芹菜素馅就调好了。
5、将300克的面粉倒入面碗里,加水和面,然后将面团盖上醒发上二十分钟左右。
6、醒好的面团揉成粗细均匀的长条,用面刀将它们切成小小的小剂子。
7、将切好的面剂子揉圆后用手掌压扁后,再用擀面杖擀成稍薄的饺子皮。
8、包饺子,具体的方法每个地区都不一样,里面放的馅可以多一些,而且比较好熟。
9、饺子成型。
10、起锅烧热水,水开下饺子。
11、美味的芹菜木耳鸡蛋饺子就做好了。
注意事项:
1、和面时加入少许的盐,可增加面团的筋性,使面团的延展性更好,不易破。
2、煮饺子时,水中要先放入少许盐,水开后再下入水饺,以防粘连。
以上就是关于芹菜海米馅饺子怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!