我吃到过较好的方式是油炸，鲜的杀虫比干的沙虫味道要好，鲜甜的多，油炸沙虫，不管是干的还是鲜的，温度不适宜太高，否则容易焦了，一旦沙虫颜色变黑了，再烧热炒锅，放入油翻炒沙虫，放少量的料酒和盐调味后倒入炒好的韭菜，用剪刀把沙虫剪开，然后用牙刷刷里面的沙，千万不要湿水。然后把铁锅烧红，放一点油，不能多，把沙虫放到铁锅里面干炒，开小火，小心弄糊，当红辣椒也要清洗干净，控干表面水分以后切成碎末，在炒锅中放油，加热后把红辣椒入锅炒香再放入适量豆瓣酱，摘干净后的沙虫。大铁锅洗干净，大火烧干水后调小火，什么调料都不用放，把沙虫倒进锅里，一边烘一边用筷子匀速搅动。
将沙虫洗净，清洗时要注意沙虫内部的沙子，如果没有清洗干净，吃的时候就很影响口感了，锅中热油，将清洗好的沙虫放入爆炒一下，爆出香味即可。在粥煮半熟时放进沙虫、瑶柱、虾仁和姜块，差不多煮好再放进花甲螺、瘦肉，这样肉质会口感好点，然后加入适量的盐，最后撒上葱花和香菜。泡泡沙虫干，用剪刀剪开洗洗藏在里面的沙，加入盐、黑椒、油腌十分钟整齐排好，用200度火放上层烤30分钟，注意每个烤箱火力有区别，要自己观察罗。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10-20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，在东南沿海，有一种美食叫做沙虫，靠海的渔民都知道，沙虫生长的环境都是比较干净的，也是挑选干净泥土来生长的海鲜。沙虫粥:我是广东粤西人，沿海地区的人吃海鲜是最有发言权的。我们这边干沙虫做法之一，就是煲沙虫粥。
海沙虫如何做好吃，要加什么炒好吃
1、沙虫烹制事先一定要清洗干净，首先去除沙虫肚内泥沙，将它反复冲洗，确保沙虫身上绝无残留物质。沙虫越大条只，肉便越厚，口感自然也更好。
2、如果是沙虫干的话，一定要先把沙虫剪成小条状，用锅炒过，炒时要不断翻动，发现有够火候的就夹出来，放入清水里泡一会，这样既可以把沙子清除，又可以将沙虫本身的香味炒出来。只有炒过的沙虫干，吃起来才会有沙虫的味道。
3、去过海边的朋友可能都见过海鲜店里销售的一种特殊的食物，软软长长的像是一种虫子，小拇指粗细，体长约10到20厘米，且浑身光裸无毛，呈肉色，就像放大版的蚯蚓，名字也十分的倒胃口”叫做沙虫，沙虫不仅能吃还非常美味，沙虫又叫沙肠子，海人参，学名方格星虫，生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有环境标志生物”之称。沙虫可鲜食、亦可晒干后食。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。
4、每年的11月至2月，正是沙虫最肥美的时候，此时吃最是美味。沙虫在福建也叫土笋，是福建小吃土笋冻”主料。别看沙虫好像是虫，软软的，其实沙虫肉质脆嫩，味道鲜美。沙虫中含有独特的活性成分星虫活性蛋白、星虫激酶等，其中星虫活性蛋白含量超过百分之50，含有牛磺酸、赖氨酸、精氨酸等18种氨基酸和锌、铜、锗、硒等7种微量元素，锌的含量在所有海洋生物中位居首位，沙虫含有丰富的常规营养成分。
海沙虫好吃的做法
鸡丝烩沙虫
菜谱简介 肉色洁白，质地爽口。
材料
鲜沙虫1000克，鸡脯肉200克，青、红椒各50克，姜丝20克，葱白丝20克，蛋清浆4茶匙，料酒2茶匙，猪油30克，上汤300克，精盐1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，干淀粉2茶匙，淀粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙
做法
1、青、红椒，鸡脯肉切成中丝；
2、鸡脯肉、鲜沙虫腌渍，并分别划油；
3、料头炝锅，放入上汤调味；
4、烧沸后放入鸡丝、沙虫，及青、红椒丝推匀烧沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油装烩碟上席。
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