菜名:虾仁蒸蛋
制作材料:虾仁、鸡蛋、温开水、生抽、香油、葱花
制作步骤:
1、我们在制作鲜虾蒸蛋的时候,首先准备好虾仁与鸡蛋小葱这几种材料,需要注意的是鲜虾不一定是虾仁,从超市买回来的鲜虾也是可以的。可以准备好以上所提到的食材,如果方便的话可以准备好几粒豌豆。如果家里没有鲜虾的话,用冷冻的虾仁也是可以的,没有弯动的话直接用小葱代替也可以,主要豌豆和小葱就是起到调色提鲜的作用。
2、将鸡蛋打碎在准备好的容器中,在制作鸡蛋羹的时候是不需要用到保鲜膜的,而在打鸡蛋的时候适当的加入一些温开水,温开水一经通过高温净化里面的杂质就会少一点,这样蒸出来的鸡蛋羹口感会更加的细腻,随后将鲜虾去壳挑去虾线之后,倒一点料酒进行腌制,豌豆最少在锅中煮两分钟左右。
3、在打鸡蛋的时候尽量顺时针搅拌,鸡蛋中的营养会迅速地融合在一起慢慢的道路温开水与鸡蛋液融合,因为鸡蛋糕毕竟是给老人和孩子吃得,适当的清淡一点也是有好处的,所以在搅鸡蛋液的时候不需要放盐,出锅的时候放一些调料制品就好了。
不需要用过滤器或者是保鲜膜,只需要用勺子轻轻地将表面上的浮沫小心地盛出去就可以了,不然蒸出来的鸡蛋羹口感会比较差。
蒸锅中适当的放入一些清水,将鸡蛋液放置锅中,大火蒸8分钟左右就可以了,虽然线下诊断看上去比较简单,但却比较考验火候,所以如果暂时需要离开厨房的话,一定要设置闹钟到时间可以及时关火,否则会影响到后续的口感。
蒸5分钟左右打开锅盖就行了,这个时候的蛋液基本上已经凝固了,将准备好的虾仁与煮熟的青豌豆摆放在鸡蛋羹上,如果砂仁比较大可以去除一部分,只用虾尾就好了,随后盖上锅盖继续蒸5分钟左右。
关火再等两分钟之后打开锅盖,因为冷空气一旦进入国内会引起食材收缩,鸡蛋羹就蒸熟了,看起来味道还是比较不错的。
将蒸好的鸡蛋羹放到桌子上,先别着急吃,可以放一勺生抽酱油或者是海鲜酱油,如果喜欢吃香油的话,可以滴两滴芝麻香油,甜而不腻的鲜虾蒸蛋就做好了。
制作技巧:
1、在打鸡蛋液的时候,一定要适当的放松一些温开水,千万不要放开水。
2、在制作鲜虾蒸蛋的时候,不需要用到过滤器和保鲜膜,那么麻烦的操作,只需要用勺子将表面的浮沫撇去即可。
大虾鸡蛋的做法
主料
米饭
适量
虾仁瑶柱小银鱼
适量
青椒
适量
木耳
适量
鸡蛋
适量
辅料
姜
适量
酱油
适量
步骤
1.鸡蛋一只,磕入碗中,加入少许盐,打散备用
2.虾仁、瑶柱、小银鱼,泡洗干净
3.青椒、泡发好的木耳,姜,切丁备用
4.放锅开火,油热,把虾仁等和姜丝一起下锅,快速翻炒,
5.虾仁的香味炒出来后,下黑木耳,青椒,继续快炒,可单独把青椒先放一边后单独加少许盐
6.炒至听到木耳有点被油爆裂开的声音,下米饭,用铲子把米饭压散,炒匀
7.把打散的鸡蛋液浇淋在锅内,稍微有点凝固就翻炒一下,
8.加入两勺酱油,炒匀,
9.装盘即可
海鲜面加鸡蛋怎么做 海鲜鸡蛋面的做法
大虾鸡蛋羹
用料
虾 3只
鸡蛋 4个
盐 少许
味精 少许
料酒 少许
香油 少许
豉油 少许
香菜 少许
葱 少许
大虾鸡蛋羹的做法
鸡蛋搅匀
加入少许盐和味精
虾去头去皮,留最后一截虾尾尾壳,从中一切两半,取出虾线,加少许盐、味精、料酒腌制
烧上开水,边搅拌边加入两菜勺热水(搅匀)
换另一个容器/将末舀出/静置,使蛋羹表面没有浮沫,放入开水中,开小火,盖上锅盖。
葱和香菜切末
蒸至6分钟放入虾,后再蒸6分钟
加入香油,豉油汁,加入香菜末,葱末
大虾鸡蛋面
大虾鸡蛋面的用料
鲜虾80g 芹菜50g
鸡蛋3个 油少许
水适量 面粉180g
红椒半个 海鲜酱适量
大虾鸡蛋面的做法
步骤1
将面粉放在大碗中,再打入一个鸡蛋加水搅拌,揉成面团
步骤2
面团放入容器用一块干净的湿布覆盖住表面,静置约30分钟
步骤3
将面团擀成0.2cm左右的面片,撒上一点面粉,以防止粘连
步骤4
将面片提起反复折四下放平,如图
步骤5
用到将面皮切成面条,再撒点面粉,把切好的面条抖散
步骤6
鲜虾洗净,用剪刀剪掉头部和外背的1/3的外壳,用牙签挑出沙线后挤出虾肉,冲洗干净
步骤7
芹菜洗净去筋,红椒洗净后去籽切丝
步骤8
鸡蛋中加入少许盐,打散,在炒锅中加入少许油,七成热时倒入蛋液。不断晃动炒锅使其受热均匀。取出后切丝
步骤9
再加入少许油在锅中,煸香芹菜虾仁和红椒
步骤10
面条放入沸水中,其变透亮后捞出,过凉水,沥干
步骤11
把鸡蛋和其他已经炒好的配料和手擀面搅拌均匀,依口味加入海鲜酱(其他酱也可以)
大虾烤鸡蛋
大虾烤鸡蛋的用料
鸡蛋全蛋3个 大虾3个
香葱适量 味极鲜酱油适量
橄榄油适量
大虾烤鸡蛋的做法
步骤1
准备:鸡蛋3个。去皮去虾线的虾3个。香葱适量。模具用锡纸类的或者做麦芬蛋糕的连排模具也行(只要是不沾的就行)。
步骤2
模具里放适量酱油(放酱油就不用放盐了)。
步骤3
打入鸡蛋
步骤4
一点白胡椒粉适量橄榄油。
步骤5
烤箱如果预热4分钟,那么上下火200的度烤10分,如果不预热那么上下火200度烤15分钟。
步骤6
稍微开始凝固把大虾插上去,可以露出虾尾,好看些。
步骤7
出烤箱可以撒点香葱。因为是不沾的模具所以好脱模。挤上喜欢吃的酱料也可以。我是直接食用的不喜欢酱料就喜欢原味的。
1、主料:鸡蛋2个,盐2g,菜心适量,面适量,虾肉适量,芹菜适量,油适量。
2、面条过水捞出备用。
3、虾仁油炸熟,加水。
4、另外一口锅,煎蛋捞出。
5、加入菜心,这个菜要多烧一会。
6、放入面,烧开后加入芹菜,放盐烧开就好了,关火放味精。
7、加上蛋和香菜,就完成了。
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