韩国的辣白菜怎么做法视频窍门

   2022-06-06 07:52:35 网络1130
核心提示:对于东北人来讲,口味重,爱吃咸的、辣的、重口味的东西是东北的地区的特征。辣白菜作为朝鲜族的研制菜品还是很受东北地区的欢迎,但并不是每个人都爱吃一种口味的辣白菜,有人爱吃酸甜重的,有人爱吃咸口的,各有不同,所以本期内容就介绍一下辣白菜的腌制方

韩国的辣白菜怎么做法视频窍门

对于东北人来讲,口味重,爱吃咸的、辣的、重口味的东西是东北的地区的特征。辣白菜作为朝鲜族的研制菜品还是很受东北地区的欢迎,但并不是每个人都爱吃一种口味的辣白菜,有人爱吃酸甜重的,有人爱吃咸口的,各有不同,所以本期内容就介绍一下辣白菜的腌制方法,做自己最爱的辣白菜!

辣白菜的制作

第一步

大白菜五十斤(可以随意配比),最好是甜脆的大白菜(品种最好是包心的),去掉表层绿叶,然后每个白菜对半切开。

第二步

备十斤水,三斤泡菜大粒盐(盐水量自己控制,不是绝对的),兑成盐水,把五十斤白菜泡起来…泡一天一夜左右。然后捞出控干水。

第三步

准备一个五厘米直径的勺,白糖二十五勺,小米辣椒面三或四勺,韩式粗辣料粉二十勺,韩式细辣椒粉二十五勺(不是绝对的),糖希五百毫升,鱼露三百毫升(喜欢吃海鲜味可以适量增加),姜泥三至五勺,蒜泥五至八勺,大苹果五个,大梨五个,户户辣椒酱五勺,园葱适量,韭菜段适量,胡萝卜丝适量,百萝卜丝适量,糯米糊适量,虾酱适量(也可以不加),韩国味元五勺,也可以用红梅味精代替,只是味道会差点,山梨酸钾适量,辣白菜老汁适量。

第四步

把以上所有材料扮成酱料,图到每篇白菜叶上,让后放入保鲜盒里扣好盖子,放入冷藏柜,十二天出盒!喜欢吃甜的,可以增加糖的量,喜欢吃辣的可以多放辣…喜欢吃酸的,可以多发酵几天…都不是绝对的,自己熟练了就越来越好吃了!

韩国泡菜怎么腌制做法视频

这里放不了视频哦,下面给你介绍一下是怎么做的

韩国泡菜是韩国美食文化的灵魂。冬天来了正是做泡菜的季节,所需材料也很简单,希望对你有帮助。三哥教你做韩国泡菜:

1、将白菜2颗清洗干净,在根部切一刀,用手掰开白菜,在盆中倒入半盆凉水,加入200克左右的盐搅拌均匀。

2、每半白菜按在盐水里面一下,捞出待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐,最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入,白菜腌制3小时以上,白菜发软为止。

3、在盆中放入剩余盐水倒在盒子中,将腌好的白菜,用清水洗净,至到不太咸为止,捞出沥干待用。

4、苹果,梨去皮切碎,放在搅拌机中打成蓉,姜切碎,蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中,加入12勺白糖,8勺盐,4勺味精,3勺芝麻,鱼露一小碗,虾皮剁成茸。

5、在锅中放入50克的糯米粉,放入水和9勺糯米,开火,不停搅拌,成糊状后晾凉然后倒在调料盆中。

6、把所有的料倒一起充分混合均匀,辣椒酱就做好了。

7、在每层白菜抹上做好的辣椒酱。

8、将抹好的白菜之后,将白菜放入一个干净的容器中,放在室内开盖子半天以上,看到有点水渗出,味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜。

9、最后将密封好的盒子放在冰箱内储存,使其在冰箱内慢慢发酵,大约1天之后就能食用了。冬天也可以放室内发酵,一定要在阴凉干燥处,不能太阳直晒。

韩国酱肉的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料白菜1500克

辅料苹果1个梨1个

调料食盐适量姜50克蒜适量辣椒粉150克糯米粉50克

韩国泡菜的做法

1.白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开

2.在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定,腌至大白菜软为止)

3.苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁

4.姜、蒜切末

5.小锅内倒入糯米粉

6.倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状

7.糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

8.腌好的白菜,挤去水分

9.带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀

10.将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3-5天即可

A煮肉时:

大葱 1根

大蒜粒 5粒

洋葱 1/4个

清酒(若无就用料酒,最好是清酒) 2大勺

生姜 1/2块

胡椒粒 半小勺

B酱料:

老抽或海鲜酱油 半杯

白糖 3大勺

清酒 2大勺

韩国酱牛肉的做法

准备以上材料,我做的量比较大,所以用料较多,如把握不好量请参照上述量份来做!韩国酱牛肉的做法 步骤1

全部佐料及食材(我做的时候用胡椒粉代替了胡椒粒)清酒和料酒的版本我都做过!还是更喜欢清酒的。韩国酱牛肉的做法 步骤2

将“A煮肉时”的材料按照上述份量全部放入锅中(大葱、大蒜粒、洋葱、清酒、生姜、胡椒、水)并放入牛肉一起煮韩国酱牛肉的做法 步骤3

将煮肉时浮上来的沫撇掉。待水开后煮牛肉30分钟以上。韩国酱牛肉的做法 步骤4

30分钟后将除了牛肉以外的材料捞出来扔掉。韩国酱牛肉的做法 步骤5

用筷子扎一下试试,煮到不流血的程度。韩国酱牛肉的做法 步骤6

将“B酱料”(酱油、糖、清酒)以及大蒜粒5个!(如爱吃,可多放一点点蒜)按照份量倒入锅中。中火一直煮到汤只剩下一小半的时候为止!中途,可将蒜碎掉之前捞出。韩国酱牛肉的做法 步骤7

将煮嫩的牛肉拿出,待稍微凉点就撕成大小相等的小条。韩国酱牛肉的做法 步骤8

小贴士

1、此方中不放花椒大料!

2、牛肉尽量选择肌肉发达部位,新鲜且无油,做前可切成大块,切勿切成小块!因为最后要手撕口感才更好!

3、最好在做前将牛肉放常温水里泡一小时以上

4、常做韩餐,可常备清酒!

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