对于东北人来讲，口味重，爱吃咸的、辣的、重口味的东西是东北的地区的特征。辣白菜作为朝鲜族的研制菜品还是很受东北地区的欢迎，但并不是每个人都爱吃一种口味的辣白菜，有人爱吃酸甜重的，有人爱吃咸口的，各有不同，所以本期内容就介绍一下辣白菜的腌制方法，做自己最爱的辣白菜！
辣白菜的制作
第一步
大白菜五十斤（可以随意配比），最好是甜脆的大白菜（品种最好是包心的），去掉表层绿叶，然后每个白菜对半切开。
第二步
备十斤水，三斤泡菜大粒盐(盐水量自己控制，不是绝对的)，兑成盐水，把五十斤白菜泡起来…泡一天一夜左右。然后捞出控干水。
第三步
准备一个五厘米直径的勺，白糖二十五勺，小米辣椒面三或四勺，韩式粗辣料粉二十勺，韩式细辣椒粉二十五勺(不是绝对的)，糖希五百毫升,鱼露三百毫升(喜欢吃海鲜味可以适量增加)，姜泥三至五勺，蒜泥五至八勺，大苹果五个，大梨五个，户户辣椒酱五勺，园葱适量，韭菜段适量，胡萝卜丝适量，百萝卜丝适量，糯米糊适量，虾酱适量(也可以不加)，韩国味元五勺，也可以用红梅味精代替，只是味道会差点，山梨酸钾适量，辣白菜老汁适量。
第四步
把以上所有材料扮成酱料，图到每篇白菜叶上，让后放入保鲜盒里扣好盖子，放入冷藏柜，十二天出盒！喜欢吃甜的，可以增加糖的量，喜欢吃辣的可以多放辣…喜欢吃酸的，可以多发酵几天…都不是绝对的，自己熟练了就越来越好吃了！
韩国泡菜怎么腌制做法视频
这里放不了视频哦，下面给你介绍一下是怎么做的
韩国泡菜是韩国美食文化的灵魂。冬天来了正是做泡菜的季节，所需材料也很简单，希望对你有帮助。三哥教你做韩国泡菜：
1、将白菜2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀。
2、每半白菜按在盐水里面一下，捞出待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入，白菜腌制3小时以上，白菜发软为止。
3、在盆中放入剩余盐水倒在盒子中，将腌好的白菜，用清水洗净，至到不太咸为止，捞出沥干待用。
4、苹果，梨去皮切碎，放在搅拌机中打成蓉，姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻，鱼露一小碗，虾皮剁成茸。
5、在锅中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，开火，不停搅拌，成糊状后晾凉然后倒在调料盆中。
6、把所有的料倒一起充分混合均匀，辣椒酱就做好了。
7、在每层白菜抹上做好的辣椒酱。
8、将抹好的白菜之后，将白菜放入一个干净的容器中，放在室内开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜。
9、最后将密封好的盒子放在冰箱内储存，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天之后就能食用了。冬天也可以放室内发酵，一定要在阴凉干燥处，不能太阳直晒。
韩国酱肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料白菜1500克
辅料苹果1个梨1个
调料食盐适量姜50克蒜适量辣椒粉150克糯米粉50克
韩国泡菜的做法
1.白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开
2.在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）
3.苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁
4.姜、蒜切末
5.小锅内倒入糯米粉
6.倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状
7.糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀
8.腌好的白菜，挤去水分
9.带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀
10.将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可
A煮肉时：
大葱 1根
大蒜粒 5粒
洋葱 1/4个
清酒（若无就用料酒，最好是清酒） 2大勺
生姜 1/2块
胡椒粒 半小勺
B酱料：
老抽或海鲜酱油 半杯
白糖 3大勺
清酒 2大勺
韩国酱牛肉的做法
准备以上材料，我做的量比较大，所以用料较多，如把握不好量请参照上述量份来做！韩国酱牛肉的做法 步骤1
全部佐料及食材（我做的时候用胡椒粉代替了胡椒粒）清酒和料酒的版本我都做过！还是更喜欢清酒的。韩国酱牛肉的做法 步骤2
将“A煮肉时”的材料按照上述份量全部放入锅中（大葱、大蒜粒、洋葱、清酒、生姜、胡椒、水）并放入牛肉一起煮韩国酱牛肉的做法 步骤3
将煮肉时浮上来的沫撇掉。待水开后煮牛肉30分钟以上。韩国酱牛肉的做法 步骤4
30分钟后将除了牛肉以外的材料捞出来扔掉。韩国酱牛肉的做法 步骤5
用筷子扎一下试试，煮到不流血的程度。韩国酱牛肉的做法 步骤6
将“B酱料”（酱油、糖、清酒）以及大蒜粒5个！（如爱吃，可多放一点点蒜）按照份量倒入锅中。中火一直煮到汤只剩下一小半的时候为止！中途，可将蒜碎掉之前捞出。韩国酱牛肉的做法 步骤7
将煮嫩的牛肉拿出，待稍微凉点就撕成大小相等的小条。韩国酱牛肉的做法 步骤8
小贴士
1、此方中不放花椒大料！
2、牛肉尽量选择肌肉发达部位，新鲜且无油，做前可切成大块，切勿切成小块！因为最后要手撕口感才更好！
3、最好在做前将牛肉放常温水里泡一小时以上
4、常做韩餐，可常备清酒！
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